吃不吃肉，是個問題

苗煒

每個月總有那么一天，我無法克制對油條和豆腐腦的思念，跑到早市上去吃一頓不那么健康的早餐。每三個月總有那么一天，我無法克制對炒肝的思念，跑到“慶豐包子鋪”去吃一頓更不健康的包子炒肝。這些東西都是我小時候的饕餮盛宴，后來，按照一個中產階級的做派，我的早餐是咖啡、面包、果醬、火腿、雞蛋。這些東西更健康。以后有了孩子，我會每天早上去面包房，買新鮮的面包，優(yōu)質的酸奶，給他煎兩個雞蛋，扔掉一個蛋黃，蛋黃的膽固醇含量太高了，不能多吃，蛋清富含蛋白質，可以多吃一點兒。

杜克大學最近公布一項為期十年的研究，數(shù)據表明，有了一個孩子，母親的體重會增加7%，父親的體重也會增加4%，母親體重增加，是荷爾蒙變化的結果，父親為什么也會變胖呢？主持這項研究的專家說，他也說不出確切的緣由，只能推測，有了孩子之后，父親就沒多少時間去鍛煉了，總跟著孩子吃零食吃快餐。《紐約時報》刊登了一篇文章，這位父親作者說，他總吃孩子剩下的食物，別浪費糧食，別糟踐東西，即便是美洲，也有數(shù)千萬兒童吃不飽吃不好呢。有一位專家給出建議，把剩菜剩飯扔掉吧，這樣做不會對誰造成傷害。這篇文章采訪了幾位寫博客的父親，都是“家庭婦男”，下廚料理，把自己的孩子養(yǎng)得健康茁壯。總之，有了孩子，這幾位父親都擔起了責任，要讓孩子吃得更好更健康。

孩子的確會給父親（當然也有母親）帶來觀念上的一些沖擊，喬納森·薩弗蘭·弗爾，他有了兒子之后陷入哲學沉思——“他出生后不久，妻子便開始喂他吃母乳，我驚訝地望著他吸吮的模樣，內心涌出異樣的感覺。盡管這體驗前所未有，卻更加凝聚我與其他世代的家族成員之間的緊密連結，父母曾凝望著我吃奶，如同外婆望著母親吃奶，以及曾外祖母望著外婆吃奶。我的孩子與史前時代的子女一樣吸吮著乳汁。”

弗爾是一位小說家，著有小說《特別響，非常近》，有了孩子之后，他忽然對吃飯這個主題發(fā)生了興趣，經過長時間的研究和采訪，他寫出了《吃動物》一書，他寫?zhàn)B雞場、屠宰場、肉類加工廠。一個美國人，平均一生要吃掉2.1萬個動物，他認真思考動物權利的問題，他寫出了一個雜食者的困惑。作家的外婆曾經是一位歐洲的猶太難民，有過挨餓的經歷，老人家后來染上囤積糧食的毛病，地下室里儲藏的面粉足夠吃上幾十年的。弗爾從自己家的故事出發(fā)，反省人類的問題——地球上三分之一的土地用來養(yǎng)動物，我們吃動物，現(xiàn)代畜牧業(yè)造成了極嚴重的環(huán)境污染，但擺脫饑餓吃上飯，擺脫貧窮吃上肉，是進步的主題。

中國古代的作家李漁，早就有過對吃的困惑，他說：“乃既生以口腹，又復多其嗜欲，使如溪壑之不可厭，多其嗜欲又復洞其底，使如江海之不可填，以致人之一生，竭五官百骸之力，供一物之所耗而不足哉。”李漁生活條件好，但萬千窮苦人是這些年才吃上肉的，1978年，中國的肉類銷量不過800萬噸，為美國同年的三分之一。自1992年開始，中國超越美國成為世界第一大肉食國。現(xiàn)在，中國的肉類消費已是美國的兩倍，達到7100萬噸。我們養(yǎng)了將近5億頭豬，吃了大量的豬肉，我們也吃了大量的雞肉。

吃飽了的人總會瞎琢磨，素食主義、動物權利，都是這么琢磨出來的。許多動物權利保護者相信，孩子們都是“達·芬奇黨人”。達·芬奇這位天才被認為是最偉大的素食者，他在繪畫與科學領域都表現(xiàn)出了非凡的才能，沒有證據說他的天賦與素食有關，但素食者和動物權利者喜歡“達·芬奇黨”這樣的稱號。好多小孩子喜歡小貓小狗，好像能和小動物交流，這種天性似乎印證了他們“達·芬奇黨人”的身份。有一位動物權利者認為，小孩子排斥吃動物，他的心智開化因為社會的文化適應而遭到封閉，接受了吃肉這一殘酷的行為。不過，我打算讓孩子吃肉，在決定自己是否加入“達·芬奇黨”之前，他需要動物蛋白。