怎樣吃醋更健康

對大多數(shù)人來說，醋不過是廚房里的一種調(diào)味劑而已。但實際上，吃醋也是一門大學(xué)問，而且好處多多。

醋其實也能當(dāng)保健品

吃醋到底有什么好處？臺灣紅極一時的養(yǎng)生專家楊綠茵說，現(xiàn)在不少人都認(rèn)為醋只是調(diào)味品，但在歷史上醋一直是天然的用藥與飲品。因為純天然釀造醋含有豐富的礦物質(zhì)、氨基酸、維生素、有機(jī)酸、酵素、醋酸菌等成分，這些營養(yǎng)成分進(jìn)入身體之后，微生物已經(jīng)將原料分解，所以人體很快就能吸收利用。特別是有機(jī)酸，所謂酸味入肝，就是指有機(jī)酸能有效地把人體內(nèi)的廢物與毒素循著自然的通道快速排出，保持健康。

除此之外，吃醋還有醫(yī)療的功效，能啟動身體的自愈體系，使身體平衡后恢復(fù)健康。

開水加醋變養(yǎng)生飲料

俗話說：“家有二兩醋，不用看大夫。”楊綠茵表示，平時大家可以將30～50ml的純天然釀造醋用10倍的開水稀釋后飲用，特別是餐后飲用效果最好，既能幫助胃消化，又能讓小腸有效吸收、凈化血液，還能讓腸道的微生物菌叢生態(tài)穩(wěn)定。楊綠茵說：“我除了把醋當(dāng)成入菜的食物與飲品之外，一旦我的孩子們有感冒前兆，我一律以醋來調(diào)理緩和癥狀，醋對喉嚨痛、發(fā)燒與咳嗽特別有效。當(dāng)我們要開車出門時，我們也會用水壺裝開水加入許多醋，不僅能止渴，還能消除疲勞。”

吃醋好處很多，但一定要科學(xué)吃醋。在日常生活中，一次吃醋不宜太多。一般說來，成人每天可食用20～40克，最多不超過100克，老弱婦孺及病人則應(yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)情況，適當(dāng)減少食量。

蔬果醋在家也能DIY

現(xiàn)在很多人都喜歡在外面購買水果醋飲用，其實平日里，大家在家里也可以自己釀造純天然蔬果醋，而且還更加健康。楊綠茵透露了DIY蔬果醋的具體方法：“我們可以用純米醋來浸泡所需的蔬果，不論是香蕉、菠蘿、橙子這類的水果，還是胡蘿卜、南瓜等蔬菜，都能用來DIY，只要給米醋一些時間來萃取蔬果的養(yǎng)分就可以了。這類天然釀造的醋可以長時間保存，時間愈長愈甘醇，飲用時只需用涼開水稀釋即可享用，不僅口感好，而且功效加倍。”

楊綠茵表示，還可以把幾種蔬果搭配在一起，調(diào)制成能量醋飲，比如“桑葚梅子醋”、“菠蘿檸檬醋”等等。桑葚梅子醋針對因感冒引起的咳嗽、發(fā)燒有明顯作用；菠蘿檸檬醋則能有效地預(yù)防感冒、去除口臭、消除宿醉等等。

選米醋時先觀察泡沫

多吃醋看來好處是不少，但近年來，市場上涌現(xiàn)出了一大批各式各樣的調(diào)味醋、醋飲，讓消費者特別是年輕消費者有些無所適從。對于如何選購和鑒別，第三軍醫(yī)大學(xué)大坪醫(yī)院營養(yǎng)科副主任楊劍支了一招：“在購買米醋時也有一個小竅門，就是拿起醋瓶用力搖晃，在這個過程中瓶內(nèi)會產(chǎn)生很多小泡沫，當(dāng)停止搖晃后，小泡沫消失的速度慢，就說明醋是糧食釀造的，不是勾兌的。反之，醋里所含的添加物就多。”

楊劍還表示，市面上一些水果醋飲中也加入了不少化學(xué)成分，“要先看產(chǎn)品原料與成分，如果標(biāo)示太復(fù)雜，最好不要飲用。”

（摘自《重慶商報》）