PDCA循環(huán)在高職食品質量與安全監(jiān)管專業(yè)人才培養(yǎng)中的應用

隨著經(jīng)濟社會發(fā)展，隨著市場對于不同層次人才需求情況的變化，我國高等職業(yè)教育越來越得到重視。近幾年高等職業(yè)教育規(guī)模迅速擴大，教育部評建百所高職示范校，進一步明確高職辦學定位、人才培養(yǎng)目標，使高等職業(yè)院校能真正的培養(yǎng)高端技能型人才。在高等職業(yè)教育專業(yè)人才培養(yǎng)中應用PDCA循環(huán)，各個環(huán)節(jié)抓住不放有利于培養(yǎng)和產(chǎn)出更多的高技能人才。

一、PDCA循環(huán)概述

“PDCA”循環(huán)由美國質量管理專家戴明提出，以計劃—執(zhí)行—檢查—處理的工作循環(huán)模式來推動質量管理工作。PDCA表明了質量管理活動的4個階段，每個階段又分為若干步驟。PDCA分別是英語單詞P1an（計劃）、Do（實施）、Check（檢查）和Action （處理）的第一個字母：P——計劃階段，包括現(xiàn)狀分析調查、分析產(chǎn)生問題的原因、要因確認、制定計劃措施四個步驟；D——執(zhí)行階段，執(zhí)行計劃、落實措施；C——檢查階段，檢查驗證、評估效果；A——處理階段，包括鞏固措施和下一步的打算兩個步驟。

PDCA循環(huán)不是運行一次就結束，而是周而復始的進行，并且不是在同一水平上的循環(huán)，而是階梯式上升，每循環(huán)一次，就解決一部分問題，取得一部分成果，工作就前進一步，水平就提高一步（如圖）。PDCA循環(huán)最初雖然是適用于企業(yè)的質量管理方法，但一樣適用于教育教學、人才培養(yǎng)工作。在人才培養(yǎng)過程中應用PDCA循環(huán)，能夠促進高職教育的教學質量得到一定的提高進步。

二、PDCA循環(huán)在人才培養(yǎng)中的具體應用

人才培養(yǎng)工作也是一種產(chǎn)品的實現(xiàn)，學生就是學校的“產(chǎn)品”。高職院校肩負著培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設、服務和管理第一線需要的高技能人才的使命，要及時跟蹤市場需求的變化，主動適應行業(yè)經(jīng)濟和社會發(fā)展以及企業(yè)的需要，有針對性地進行專業(yè)人才的培養(yǎng)。在人才培養(yǎng)工作中運用PDCA循環(huán)，建立人才培養(yǎng)工作質量改進管理體系。通過實行四個階段八個步驟的PDCA循環(huán)，有助于提高人才培養(yǎng)工作的管理水平，不斷發(fā)現(xiàn)和克服影響人才培養(yǎng)工作質量的因素，根據(jù)行業(yè)變化靈活調整培養(yǎng)方案，使人才的培養(yǎng)更具有針對性，與企業(yè)崗位接軌，全面提高高職學生的素質，提高高職院校人才培養(yǎng)工作的水平。

（一）P（plan）計劃階段

（1）制定人才培養(yǎng)方案

教育部12號文件《關于推進高等職業(yè)教育改革創(chuàng)新引領職業(yè)教育科學發(fā)展的若干意見》中指出： 以區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展對人才的需求為依據(jù)，明晰人才培養(yǎng)目標，深化工學結合、校企合作、頂崗實習的人才培養(yǎng)模式改革。食品質量與安全監(jiān)管專業(yè)是我院新增設專業(yè)，根據(jù)社會行業(yè)背景社會需求分析，對食品企業(yè)安全控制與質量監(jiān)管崗位職業(yè)能力進行調研，制定符合零距離要求的人才培養(yǎng)方案。人才培養(yǎng)方案以食品衛(wèi)生與安全管理能力、食品檢驗能力、食品質量管理能力三種職業(yè)能力培養(yǎng)為目標，進行課程模塊設置，整個課程體系以道德養(yǎng)成教育為主線，以職業(yè)道德、職業(yè)能力為重點，搭建基礎教育、職業(yè)發(fā)展、道德養(yǎng)成三個平臺。

為了實現(xiàn)高端技能型人才的培養(yǎng)，實現(xiàn)專業(yè)與行業(yè)對接，與行業(yè)（企業(yè)）共同制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案。作為黑龍江省高職高專教育教學（食品類）指導委員會成員，與行業(yè)專家、食品類專業(yè)帶頭人共同制定人才培養(yǎng)方案。開展“工學結合”人才培養(yǎng)模式，實現(xiàn)專業(yè)課程內容與職業(yè)標準對接，引入企業(yè)新技術、新工藝，校企合作共同開發(fā)專業(yè)課程和教學資源，突出人才培養(yǎng)的針對性、靈活性和開放性。

（2）制定課程標準

根據(jù)食品質量與安全監(jiān)管專業(yè)人才培養(yǎng)目標，專業(yè)核心課程為：食品微生物檢測技術、食品安全控制技術、食品安全認證。除核心課程外還有其他基礎課、專業(yè)課共計20余門。依據(jù)人才培養(yǎng)規(guī)格及學生的基本情況分析制定相應的課程標準，明確課程定位、課程的知識能力素質目標。根據(jù)職業(yè)能力需求，將課程內容劃分為若干學習模塊，設計教學思路及教學情境，選擇合適的教學手段并制定適宜的考核方案。使學生每完成一個教學任務都能得到相應職業(yè)能力和職業(yè)素質的培養(yǎng)。

（二）D（do）實施階段

為具體的執(zhí)行階段，將經(jīng)過調研、分析、制定的人才培養(yǎng)方案應用于教學過程。通過教學、實訓、頂崗實習等環(huán)節(jié)對人才進行全方位的培養(yǎng)，使其達到高端技能型人才的要求。

因人才培養(yǎng)模式為 “工學結合”，重點強調專業(yè)課程內容與職業(yè)標準對接。所以在人才培養(yǎng)的執(zhí)行階段，要將學校的教學過程和企業(yè)的生產(chǎn)過程緊密結合，強化教學過程的實踐性、開放性和職業(yè)性：建立了校中廠——老上號實訓基地，學生在學習教學中根據(jù)教學內容需要，到老上號完成認識實習；與哈爾濱米旗、吉林達利、天津伊利、安達貝因美等十幾家食品企業(yè)簽訂了實習協(xié)議，學生分別利用假期和第三學年的時間到不同的食品企業(yè)頂崗實習。校企合作共同完成教學任務突出人才培養(yǎng)的針對性、靈活性和開放性。

除了完善實驗實習實訓基地建設，還要注重師資隊伍建設。一支良好的師資隊伍能有效的實施教學過程，完成人才培養(yǎng)。鼓勵教師提高學歷，考取碩士、博士學位；要求教師考取所教課程相關職業(yè)資格證，達到雙師素質；教師必須每年進行為期1個月以上的頂崗實習，以保障教學內容與企業(yè)一線技術一致；定期選送教師進行教育教學理論、實踐培訓研討。打造一支專業(yè)精、能力強的教學隊伍，完成人才培養(yǎng)計劃的具體落實。

在教學過程中把社會主義核心價值體系、現(xiàn)代企業(yè)優(yōu)秀文化理念融入人才培養(yǎng)全過程，強化學生職業(yè)道德和職業(yè)精神培養(yǎng)。重視學生全面發(fā)展，推進素質教育，增強學生自信心，滿足學生成長需要，促進學生人人成才。

在實施具體過程中亦可以應用PDCA循環(huán)，如教學內容設計根據(jù)學生的具體情況實施因材施教，首先分析學情，確定適宜的教學方案，在教學過程中執(zhí)行方案、評價方案優(yōu)缺點再進一步改正。如此，實現(xiàn)PDCA循環(huán)大環(huán)套小環(huán)，全員動員，共同提升的特點。

（三）C（check）檢查階段

人才培養(yǎng)模式是否成功，還需在實踐中進行驗證。一方面檢查執(zhí)行過程教學效果評價，一方面校企共同開展教學評價。

教學效果評價包括對學生的教學過程評價、能力評價、素質評價三方面。關注學生課堂表現(xiàn)及良好學習習慣的養(yǎng)成、關注其教學任務完成效果、關注對任務成果的反思總結、關注通過教學過程考取職業(yè)資格證的合格率等。

校企共同開展教學評價，在學生的認識實習、頂崗實習過程，由企業(yè)工程師、行業(yè)專家對學生的職業(yè)能力進行評價。

同時建立畢業(yè)生滿意度分析及就業(yè)企業(yè)反饋機制，掌握學生滿意度、用人企業(yè)滿意度、學生從事本專業(yè)工作比例及時間等一手材料，完成人才培養(yǎng)情況評價。

（四）A（action）處理階段

這一階段主要是根據(jù)上一階段檢查中發(fā)現(xiàn)的問題制定相應的整改措施。通過征詢各方意見和建議，不斷探索、總結人才培養(yǎng)的經(jīng)驗。成功的經(jīng)驗予以肯定，不足的地方加以總結，提出整改方案，制訂修改后的人才培養(yǎng)計劃，再進入下一輪的PDCA循環(huán)，提高人才培養(yǎng)水平。

三、結語

將質量改進PDCA循環(huán)方法應用到食品質量與安全監(jiān)管人才培養(yǎng)工作中，建立完整的人才培養(yǎng)工作系統(tǒng)，對人才培養(yǎng)計劃、執(zhí)行、評價、改進進行全方位的管理，不斷循環(huán)進行人才培養(yǎng)工作。通過持續(xù)不斷的改進使高職院校的人才培養(yǎng)工作在有效控制的狀態(tài)下向預定目標發(fā)展，滿足社會對高職學生“高端技能型人才”的需求，使學生達到“零距離”上崗。

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