何遠燦

在飯堂吃飯發現碗中有條蟲,大呼小叫的是大一的;在飯堂吃飯發現碗中有條蟲,拿起飯碗去找飯堂負責人的是大二的;在飯堂發現碗中有條蟲,把蟲夾出來,繼續吃飯是大三的;發現碗中有條蟲,把蟲一起吃下去的是大四的。
大學食堂是一個神奇的地方,不管什么菜,師傅都能給你炒出不變的味道。在飯菜中發現小蟲子、小石子,那更是習以為常,見怪不怪。因此民間流行這樣一個飯堂定律:在飯堂吃飯發現碗中有條蟲,大呼小叫的是大一的;在飯堂吃飯發現碗中有條蟲,拿起飯碗去找飯堂負責人的是大二的;在飯堂發現碗中有條蟲,把蟲夾出來,繼續吃飯是大三的;發現碗中有條蟲,把蟲一起吃下去的是大四的。
這一定律雖是調侃而已,但確實在一定程度上反映了許多大學生對食堂衛生的憂慮和無奈。大學食堂是如何保證衛生的呢?2012年春天,我拍了一部有關四川農業大學成都校區食堂工作人員的紀錄片《他·她們》。在拍攝過程,我的所見所聞或許能幫助大家了解一二。
每天早上食堂都會派專人到大型綜合市場仔細挑選新鮮食材。運回來后會進行初步挑選,去除掉在路途中損壞、破爛掉的部分。然后,再進行細致的挑選、清洗、切大塊。之后,一部分蔬菜會裝箱放進冷藏庫留作下頓使用;另一部分,馬上再次進行清洗、切小塊,因為這一頓就要用到。有些同學反映食堂飯菜中會吃到小蟲子。的確在食堂就餐時發現自己餐盤里有蟲子,換誰都會非常氣憤,直罵食堂衛生狀況差,食堂職工工作不認真。……