羅非魚內臟脂肪酸類化學成分的氣相-質譜分析

【摘要】提取羅非魚內臟的脂肪油，進行甲酯化處理，利用氣相色譜-質譜聯用儀進行分析測定。檢測出的主要20種脂肪酸，不飽和脂肪酸13種，相對百分含量為80.5％。其中，二十二碳六烯酸(DHA)的相對百分含量為7.6％， 花生四烯酸(AA)的相對百分含量為9.9％，二十碳五烯酸(EPA)的相對百分含量為15.1％。

【關鍵詞】海參；脂肪酸；氣相色譜-質譜

【中圖分類號】R284

【文獻標識碼】B

【文章編號】1007-8231（2011）10-1667-02羅非魚（Tilapia），俗稱非洲鯽魚，隸屬于鱸形目、鱸形亞目、麗魚科、羅非魚(亦稱麗鯛科，麗鯛屬)。羅非魚為一種中小形魚?，F在它是世界水產業的重點科研培養的淡水養殖魚類，已成為世界性的主要養殖魚類。羅非魚在我國有廣泛養殖，產量巨大。

羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。被認為未來動物性蛋白質的主要來源之一。在加工羅非魚的過程中，羅非魚內臟被當做廢料丟棄。海洋生物體內通常含有豐富的多不飽和脂肪酸［1，2]， 因此，對羅非魚內臟脂肪酸的研究具有較高的醫用和經濟價值．

本研究對羅非魚內臟脂肪酸進行提取，然后進行甲酯化處理，再用氣相色譜一質譜聯用儀對其進行分析測定，分離鑒定了其中的脂肪酸成分和各組分相對含量。

1實驗部分

1.1 儀器及材料

HP 5890 II氣相色譜儀(附電子轟擊質譜檢測器)，甲醇、正丁醇、氫氧化鉀為國藥集團化學試劑有限公司，均為分析純。羅非魚內臟購自廣東省廣州市。

1.2 色譜條件

色譜柱：彈性石英毛細管HP-5 25m×0.20mm×0.33m；色譜柱溫度：198℃恒溫3 min，以10 ℃／min升溫至248℃，維持12min；進樣口溫度：280℃；EI-MS檢測器溫度：280℃；進樣方式：分流，分流比30：1；進樣量：1 ；載氣：氮氣。

質譜條件：離子源為電子轟擊源；離子源溫度230℃ ； 電離電壓70 eV； 電子倍增器電壓1988 V；發射電流34．6 A；接口溫度230℃；掃描范圍m／z 20-500。

1.3 實驗方法

1.3.1 羅非魚內臟脂肪油的提?。悍Q取羅非魚內臟100g剪碎，置于500 mL錐形瓶中，加入100 mL甲醇、50 mL氯仿和40 mL水，電磁攪拌17 h后，加人50 mL氯仿和50 mL水，過濾取下層溶液于250 mL的磨口圓底燒瓶，旋轉蒸發回收溶劑，得黃色油狀物質．

1.3.2 脂肪酸的甲酯化：取8 mL正己烷于圓底燒瓶中溶解黃色油狀物質，加人2 mL0．5 mol／L的氫氧化鉀甲醇溶液，水浴70℃下回流20 min，加入12 mL蒸餾水，超聲提取5 min，3 000 r／min離心10 min，取上層有機相用無水硫酸鈉干燥后，待GC／MS分析備用．

1.4 分析鑒定

1.4.1 定性分析： 取經1．3．2項處理過的樣品0.4 mL，用GC／MS進行分析鑒定．通過G170LBA化學工作站數據處理系統，檢索NIST98譜圖庫，確定樣品中各個化學成分。

1.4.2 定量分析：通過G170I BA化學工作站數據處理系統，選取峰面積占比前20的化合物，按峰面積歸一化法進行定量分析，分別求得20個主要化學成分的相對含量。

2 結果

2.1 樣品經過GC／MS分析鑒定，得到羅非魚內臟脂肪酸甲酯的總離子流圖(圖1)

2.2 羅非魚內臟脂肪酸甲酯GC／MS分析結果(表1)

3 討論

實驗結果表明，羅非魚內臟中主要的20種脂肪酸，飽和脂肪酸7種，相對百分含量為19.5％；不飽和脂肪酸13種，相對百分含量為80.5％。不飽和脂肪酸中單不飽和脂肪酸10種，相對百分含量為47.9％；多不飽和脂肪酸4種，相對百分含量為32.6％。二十二碳六烯酸(DHA)的相對百分含量為7.6％， 花生四烯酸(AA)的相對百分含量為9.9％，二十碳五烯酸(EPA)的相對百分含量為15.1％。

研究表明，多不飽和脂肪酸具有降低膽固醇、降低血液粘稠度、改善血液微循環、增強記憶力和思維能力，能夠對心腦血管疾病起到預防作用［3，4，5]。羅非魚內臟中所含脂肪酸種類豐富，主要為不飽和脂肪酸，可以作為不飽和脂肪酸的來源之一。

本文的研究為羅非魚資源的深度開發利用提供一定的依據。

參考文獻

［1］馬亭，陳文銳，胡國昌，等。深海魚油中脂肪酸的分析［J]。分析化學，1999，27(4)：415-418。

［2] 曾淑蘭，關紫峰，蔡云萍，等。深海魚油、海豹油脂肪酸組份的分析研究［J]。質譜學報，1999，20(1)：70-75。

［3]張越華，曾和平。脂肪酸在生命過程中的作用研究進展［J]。中國油脂，2006，31(12)：11-16。

［4]衛煌英，曹艷平，周永浩，等。河豚魚脂肪酸的氣相色譜-質譜分析［J]。分析化學，1998，26(12)：1501-1503。

［5]王性炎，樊金栓，王妹清，等。中國含神經酸植物開發利用研究［J]。中國油脂，2006，31(3)：69-71。