公信力:食品企業可持續發展的前提

［摘要］ 近期食品安全問題頻現，“瘦肉精”事件還未結束，“染色饅頭”就從天而降，劣質粉條、牛肉膏、毒豆芽等也紛至沓來。這些被頻頻曝光的食品安全問題，一次次挑戰著相關企業的公信力，同時也挑戰著政府的公信力。

［關鍵詞］ 食品企業； 公信力； 可持續發展

doi : 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2011 . 19. 037

［中圖分類號］F270 ［文獻標識碼］A ［文章編號］1673 - 0194（2011）19- 0067- 02

１企業公信力的內涵

公信力是指在社會公共生活中，公共權力面對時間差序、公眾交往以及利益交換所表現出的一種公平、正義、效率、人道、民主、責任的信任力。企業的公信力是企業生存的重要保證，企業的管理者必須充分認識到這一點。按照科學的解釋，公信力是使公眾信任的力量。指為某一件事進行報告、解釋和辯護的責任；為自己的行為負責任，并接受質詢。而食品企業的產品關系到千家萬戶的民生問題，因此，食品企業的公信力更是重中之重。本文所闡述的公信力來自以下幾個方面：

１．１打造企業社會責任的公信力

公信力來自于行動，公眾可能不相信企業說了什么，但是企業只要做了，即使什么都不說，公眾也會看到，因此一個企業要打造在履行社會責任方面的公信力，要讓公眾認可企業是可以信任的，重要的就是要有負責任的行動。一方面，要真正做好自己應該做的事情，比如產品服務的品質，要強化經營管理，要有好的經營業績，不能成為社會的負擔等，先做好這些，便有了取得公眾信任的基礎。另一方面，行動要堅持，即一如既往地將前面的工作深化、細化，提高公眾的信任度。

１．２打造企業的專業度

作為一個負責任的企業，需要考慮到自己的行為可能影響到更多的社會成員，即利益相關者，這些利益相關者包括消費者、員工、社會群體和自然環境，涵蓋企業社會責任的方方面面。在現代社會里，僅僅做慈善是遠遠不夠的，社會對于企業履行社會責任的要求越來越高。

１．３打造企業社會責任的最大效率

每一個企業的能力都是有限的，要想讓有限的資源發揮最大的作用，創造最大的社會價值，必須充分利用企業自身的優勢做自己最擅長的事，即專業化經營。也就是將企業的資源實現最優化的配置，企業和員工都能最大限度地提升自己創造經濟效益的能力。

１．４打造企業社會責任與社會需求的匹配度

企業是社會的一分子，企業的成長離不開社會的支持，因此企業有義務來回報社會，與社會共同發揮作用。因此，企業在尋求自身長遠發展過程中，必須自覺自愿地承擔企業應承擔的社會責任，考慮社會需求以及企業所生產的產品是否對社會和消費者有負面影響等，因為企業和社會是相互依存的。

２公信力存在于企業生產經營的各個環節中

企業在生產環節的公信力體現在對產品的認真負責態度，保護公眾的利益。在社會公共生活中，一旦失去了公信力，一個企業會在瞬間垮掉。近年來相繼發生的“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“染色饅頭”等惡性食品安全事件，足以表明誠信的缺失、道德的滑坡已到了何等嚴重的地步。面對社會公共群體對企業生產環節提出的質疑，企業應該認真對待，不要存有僥幸心理，應該反思自己企業發生的問題，及時向社會群體通報。這也是繼續建立公信力唯一的方法，否則公信力會在隱瞞和欺騙中徹底喪失。

企業在銷售環節的公信力體現在產品質量、售后保障等方面。企業在銷售中不能故意夸大自己產品的功效和服務保障，否則當問題出現時，將會自損形象。因此，企業要以實事求是的態度和作風生產經營。

３食品企業各環節嚴格把關，樹立公信力

當前食品安全問題涉及食品行業的整個產業鏈，原材料供應、食品加工、銷售環節將是整治的重點。解決我國的食品安全問題，迫切需要的是執法者的責任心以及生產者的道德和良心。

３．１生產環節中生產經營者是食品安全的第一責任人

首先要從法律層面規定食品生產經營者是食品安全的第一責任人，從事食品生產經營活動，就要依法經營。企業家創辦企業，目的是不擇手段賺錢，還是為社會提供有價值的商品或者服務，取決于一個企業家是否具有社會道德與社會責任。

由于食品安全問題頻發，政府部門將提高食品企業的準入門檻，中小企業的生存環境發生改變，被淘汰的概率加大。食品類企業的資本格局也將發生改變，企業生存風險與食品安全的關聯更加緊密。如果不重視食品安全問題，將可能導致食品類企業的市盈率繼續降低，甚至倒閉。

例如“瘦肉精”事件之后，雙匯作為一個行業的龍頭企業，不僅承受著食品行業消費者“零容忍”的風險，而且一定程度上肩負著一個行業的形象使命。“瘦肉精”事件后，雙匯集團最大的變化莫過于生產線上的“頭頭檢驗”，據了解，雙匯每年因此要增加３億元的成本，這一做法不僅能有效保證日后的產品安全，也足以讓雙匯從容應對隨后進行的各種地毯式、突擊式檢查。此舉也將提高食品行業的安全門檻，帶動行業性自律的不斷發展。

３．２監管環節中不缺少技術標準而是監管未落實到位

在當前食品安全問題頻發的大環境中，將１３億人民群眾的身體健康和生命安全寄托于企業家的自律，并不十分可靠，我們還需要法律來規范和調整社會秩序。食品安全更大的責任在于監管環節。發生重大食品安全問題，恰恰是因為法律法規在生產實踐過程中沒有得到認真履行。把好食品安全關不僅要靠企業或者企業家的自律，還要依靠社會他律，即政府的監管。

國家宏觀層面的法律法規和標準相對來說是比較完善的，問題出在執行上，具體監管責任沒有落實到位。以瘦肉精事件為例，不難看到，如此多道動物檢疫的關口都被人民幣買通，１００塊錢就能買一個質檢憑證，在這種情況下，怎么保證監管的實效？

４企業的可持續發展需要提升公信力

我國是擁有１３億人口的大國，隨著人們生活水平的提高，人們對于食品的需求也在發生著變化。人們的生活不再局限于滿足需要這個層次上，而是更加注重食品的原料、生產、功效以及添加的各種添加劑對人體是否有危害等各個方面。面對這樣一種需求的改變，國內食品企業也將面臨著挑戰，企業為實現可持續發展，就不能只顧眼前利益，而是要從自身企業入手，嚴把質量關和信譽關，這樣才能不斷提升競爭實力，才不至于被市場淘汰。但是目前，我國企業在發展的過程中由于存在一些問題導致其公信力不僅沒有提升，反而有所缺失。

４．１企業盲目擴張，刻意追求規模

這類企業不顧現實條件，不遺余力地擴大規模，以期在規模擴大中實現規模經濟效益；同時不顧市場和資源的約束、也不考慮生產技術和管理水平，當相應的管理成本增加時，企業就會不計后果地降低生產成本，造成產品公信力的缺失。

４．２跌入多元化的陷阱

當企業的經營主業尚未成熟，企業在人才、技術、管理等方面的知識和能力不適應多元化經營需要的情況下，企業為了追求利潤最大化，貿然進入其他領域，進而使自身的主營業務受到不同程度的影響和制約，使其公信力受損。

４．３目標缺失，追求轟動效應

企業經營中有時背離企業的宗旨，熱衷于美譽度、知名度，不惜斥巨資造勢，而企業內部缺出現管理混亂、效益下滑、危機四伏的局面，這也最終會使企業公信力缺失。

我國的大部分企業，尤其是中小企業，要實現可持續發展，就必須及時解決自身發展中存在和出現的問題，堅持企業經營的宗旨，保護社會公眾利益，提高企業的經濟利益和公信力。

５提高企業公信力的建議

５．１政府執法標準的制定和更新

從新食品安全法頒布實施以后，衛生部負責標準的制定。到目前為止，梳理所有現存的標準，會發現有多套標準存在重復交叉，有些標準相互矛盾。不到一年的時間里，衛生部已經梳理出4部巨大的基礎標準，包括污染物標準、添加劑標準等，正在陸續頒布。目前我國按照法律要求，不斷完善和制定標準。２０１０年我國頒布了１００多項新的食品安全標準，從標準設置水平來看，和國際法典委員會制定的標準比較接近。但是有些標準長期原地踏步，甚至二三十年不變。國內食品標準偏低的原因在于標準低一點，就有大量企業被放進去；而標準一高，一些生產能力落后的企業就會被淘汰出局，而標準恰恰遷就了一些落后企業。

５．２實行產業一條龍服務

目前我國初級養殖在農業產業化龍頭企業帶動下，情況已經有所改善。如果一個龍頭企業能夠帶動一個區域的農產品生產，在區域經濟規范化、規模化上就能實現比較好的管理模式。發達國家采用的這種模式值得我們研究和借鑒。

５．３食品標準和政府監管要處于動態更新中

據了解，發達國家的食品標準往往處于動態更新中，政府監管部門、第三方研究機構和企業之間有較好的聯動機制。英國、德國等都有相應的獨立研究機構，經常能早于政府部門發現一些食品安全風險，并提出獨立的研究報告。食品標準并非一“定”了之，也要不斷更新升級。

５．４加大懲罰的力度

企業的經營是以追求效益為首要目標的，當一些企業在產品生產或銷售上不具有核心競爭力時，往往會通過其他方式或途徑來競爭，從而引發一系列的社會問題。如果我們國家加大執法的懲罰力度，那么大多數企業就不會鋌而走險，而是守法經營。

５．５建立社會和公眾的監督機制，增強透明度

如果企業能夠主動地接受社會和公眾的監督，而不是刻意隱瞞，那么企業所擁有的公信力就不會喪失。

６結論

目前，在激烈的市場競爭中，競爭所帶來的生存壓力和社會責任不允許企業不作為，否則他們面對的只能是被淘汰。因而，對于企業來說，誠信經營是企業的根本，是企業實現可持續發展的前提。

主要參考文獻

［１］ 談小燕，袁婷婷，等． 現代企業公信力初探［Ｊ］． 重慶職業技術學院學報，２００６（６）．

［２］ 付子昂． 重建食品安全公信力［Ｎ］． 中國醫藥報，２００９－０３－０５（Ａ５）．