紫砂壺的實用性考量

紫砂壺與其他藝術品的最大區別，就在于它是一種實用性很強的藝術品，它的“藝”全在“用”中“品”，如果失去“用”的意義，則“藝”也將不復存在。

紫砂茶壺是可實用可陳設的工藝品，不能不考慮它的實用性。優良的實用功能包括以下幾方面：壺把的便于執握、壺蓋的周正合縫、壺嘴的出水流暢與容積、重量的恰當。

一、口蓋嚴實

從壺蓋上，常能端倪出紫砂壺做工的精湛與否。對于大多數的圓形壺蓋來說，通轉不滯，蓋和口之間的間隙越小越好。有的壺蓋密封性很好，用手摁住蓋上氣孔，傾壺時壺嘴里便流不出水來，這也是可以稱道的一個方面。另外，紫砂壺蓋的子口一般較高，這也是為了不易外翻跌落。

二、出水流暢

壺嘴的出水流暢，也是功能標準中的一項。壺嘴流涎，即倒茶時，嘴口不暢余瀝不盡，這實屬一般壺的必然現象，毛病在于壺嘴中空與壺身通孔的合理關系難以人為解決。茶壺中傾倒出來的茶水“圓柱”最好是要光滑不散落，這種不散落的“圓柱”越長越好，俗話說“七寸注水不泛花”，就是說提起茶壺七寸高時，往容器里注水不會水珠四濺，表明出水順暢有力；反之，壺嘴茶水傾出時，即散落迸濺，則不可取。當然直嘴、短嘴容易達到這樣的效果，造型復雜的難度就大一些。另外，倒茶一收嘴口就斷流，這也是泡茶用壺特別講究的。順便說一下，現今有很多泡茶方法，在茶壺倒水時會先倒入分湯的公道杯，并不在乎涎不涎水，當然出水流暢的話會更顯舒暢。應該提醒一點，在對歷史名作藝術品的衡量標準上不能完全以此為準。

三、把握舒適

壺把的端拿省力、舒適與否也是應該考慮的內容。壺把和壺嘴，對全壺的均衡起著很大的調節影響，若壺身、壺嘴、壺把三者之間失去均衡，整個造型就會顯得不舒服，視覺上也不美觀。以往紫砂壺比較講究“三平”的造型標準，即壺口與壺嘴的至高點在一個水平上。仔細探究，這主要是出于倒過來放在轉盤平面上制作比較方便的緣故。壺嘴與口平有一定的必要性，否則嘴低于壺口，往壺里倒水時，壺水未滿嘴就先流水；反之，倒茶水時，嘴未出水口先出水。至于把手的高低則無必要強求一致，只要構圖均衡飽滿即可。

四、容量重量適中

紫砂壺按照容量的大小，分為“三品”：200毫升以下的壺稱為小品；200至400毫升的稱為中品；400毫升以上的歸為大品。壺友要根據自己的飲茶品類和習慣確定壺的最佳容量范圍。比如潮汕地區，以喝功夫茶居多，就可以小品為主，像烏龍茶講究小壺，因為能逼出香氣；而泡普洱茶的紫砂壺容積一般要比泡烏龍茶的大些，因為云南大葉種茶本身葉片比較大，大一點的壺有利于葉片充分舒展開，釋放其內涵物質。所以，泡普洱時一般宜選擇180～200毫升左右的茶壺，當然也可選擇更大一些的壺，視喝茶人數的多少而定。

除上述四點之外，壺友在挑選一把自己喜歡的紫砂茶壺時，比較容易忽略的細節也列述如下：

壺蓋的子口(壺墻的泥圈)高度，常見尺寸多在10mm左右，倒茶時會有落帽之憂。個人觀點，以大于15mm為適宜，有些壺型，口蓋大者，子口高度增至18~20mm也無妨。此外較高的子口，在泡茶時，還兼有下壓茶葉的功能。

壺蓋子口的泥圈厚度，常見尺寸多在1mm左右，有些工手或許是為顯示其制作功力，故有意制作得更薄，甚至只有0.7~0.8mm，(薄胎壺除外)，但是，太薄的子口強度不夠，在壺蓋頻繁開、合及使用過程中，很容易被磕碰壞。子口的泥圈厚度以1.5mm左右為宜，有些壺型，口蓋大者，子口的泥圈厚度增至1.8mm也無妨。

壺蓋(座片)的邊緣和壺口(坨子)的內、外邊緣，要做倒角或圓角處理，使邊緣線條鈍化。因為較銳的邊緣，極易在磕碰后形成或大或小的缺口，影響壺的品相。

壺蓋的形狀，要選擇不容易積垢、易于清潔的那種(花貨和特殊壺型除外)，這樣便于擦洗和泡養，保持壺體的清潔。

壺蓋上的“鈕”，也稱“的子”，其大小和形狀要便于拿捏穩當。若壺蓋因此而落地，其性質等同于人頭落地，壺緣盡矣。有些壺型沒有“的子”，更應注意壺蓋的拿捏方式，要知道，泡茶時，壺蓋會非常燙手的。

紫砂壺的胎體厚度，以厚實者為佳。一來，符合紫砂壺古樸厚重的質感；二來，壺體具有足夠的強度可抵御不可預計的外力傷害，以確保“長命百歲”。紫砂壺燒成后的胎體厚度，以大于3mm為佳。

流的根部位置在一定程度上，也會影響到壺的出水。流的根部位置若接近壺底，則水壓充足，出水有力，并可減少倒水時壺的口蓋部溢出茶水的機會；流的根部位置若接近壺口，水壓就會有所欠缺，倒水時，壺身的傾側角度增大，口蓋部溢水的可能也隨之增加。

壺的嘴型也要稍加留意。尖、長、薄的壺嘴，容易受傷；粗、短、厚的壺嘴，比較“強壯”，另外流管內要干凈平滑。

壺的出水孔，常見的有三種：獨孔、球孔、網孔。個人觀點，以網孔最為適宜，因為獨孔倒茶水時攔不住茶葉，球孔則有礙壺內的清潔工作，孔密殼薄，易碎會掉。

壺內網孔的孔徑，不宜選取密而小的。因孔徑如果過小，水流經過時會受到水的張力影響，阻力增加，流速下降，動能減少，出水不爽。個人觀點，網孔的孔徑以不小于3mm為宜。

壺內網孔區域內的小孔分布要均勻，且網孔區域的中心，應與壺嘴的中心線對齊，徹底消除出水水流偏斜、泛花的潛在因素。

壺底和內壁是否處理得干凈平整，有無殘留的泥點和泥塊，即俗稱的“推墻刮底”，此項處理工序，是衡量一個工手“功力”的重要標準。

總而言之，紫砂壺與其他藝術品的最大區別，就在于它是一種實用性很強的藝術品，它的“藝”全在“用”中“品”，如果失去“用”的意義，則“藝”也將不復存在。