健康喝茶,喝健康茶

茶葉對人體健康的作用是不容置疑的，但不同的人喝茶，對茶葉的要求也不同。

茶湯的秘密

—茶的內含物

從茶樹上及時采摘下來的芽葉嫩梢，稱為鮮葉。鮮葉通過初制加工而成的產品，可供人們飲用的稱為“毛茶”。毛茶精細地再加工成一定規格、標準的產品，稱為“精茶”或“成品茶”。毛茶和精茶統稱為“茶葉”。

鮮葉中的化學成分是形成茶葉品質的物質基礎。茶葉中的成分很多、很復雜，經過分離鑒定的已知化合物約有500多種。主要有水、多酚類化合物、蛋白質、氨基酸、生物堿、糖類、色素、芳香物質、維生素等。其各種成分含量比例如下表：

喝茶注意事項

茶葉對人體健康的作用是不容置疑的，但不同的人喝茶，對茶葉的要求也不同。一般說來，喝茶時的注意事項主要有以下幾個方面：

忌空腹飲茶。空腹飲茶會沖淡胃酸，還會抑制胃液分泌，妨礙消化，甚至會引起心悸、頭痛、胃部不適、眼花、心煩等“茶醉”現象，并影響對蛋白質的吸收，還會引起胃粘膜炎。若發生“茶醉”，可以口含糖果或喝一些糖水加以緩解。

忌飯前后大量飲茶。飯前后20分鐘左右不宜飲茶，若飲茶，會沖淡胃液，影響食物消化，而且因為茶中含有草酸，草酸會與食物中的鐵質和蛋白質發生反應，影響人體對鐵和蛋白質的吸收。

忌睡前飲茶。睡前2小時內最好不要飲茶，飲茶會使精神興奮，影響睡眠，甚至導致失眠，尤其是新采的綠茶，飲用后，神經極易興奮，造成失眠。

忌飲隔夜茶。飲茶以現泡現飲為好，茶水放久了，不僅會失去維生素等營養成分，而且易發餿變質，飲了易生病。

忌飲頭道茶。因為現代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農藥、化肥、塵土等物質的污染。頭道茶其實是洗茶的水，應盡快倒出后再沖入開水。

忌飲用劣質茶或變質茶。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌，是絕對不能飲用的。

兒童不宜喝濃茶。因為茶葉濃度大時，茶多酚的含量太多，易與食物中的鐵發生作用，不利于鐵的吸收，易引起兒童的缺鐵性貧血。兒童可以適量喝一些淡茶。

發燒忌喝茶。茶葉中咖啡堿不但能使人體體溫升高，而且還會降低藥效。

肝臟病人忌飲茶。茶葉中的咖啡堿等物質絕大部分經肝臟代謝，若肝臟有病，飲茶過多超過肝臟代謝能力，就會有損于肝臟組織。

神經衰弱慎飲茶。茶葉中的咖啡堿有興奮神經中樞的作用，神經衰弱飲濃茶，尤其是下午和晚上，就會引起失眠，加重病情。可以在白天的上午及午后各飲一次茶，在上午不妨飲花茶，午后飲綠茶，晚上不飲茶。

孕婦忌飲茶，尤其是不宜喝濃茶。茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等，對胎兒在母腹中的成長造成諸多不利。，孕婦應少飲或不飲茶。

婦女哺乳期不宜飲濃茶。哺乳期飲濃茶，過多的咖啡堿會進入乳汁，小孩吸乳后會間接的產生興奮，易引起少眠和多啼哭。

潰瘍病患者慎飲茶。茶是一種胃酸分泌刺激劑，飲茶可引起胃酸分泌量加大，增加對潰瘍面的刺激，常飲濃茶會促使病情惡化。

營養不良少飲茶。茶葉有分解脂肪的功能，營養不良的人，再飲茶分解脂肪，會使營養更加不良。

醉酒慎飲茶。茶葉有興奮神經中樞的作用，醉酒后喝濃茶會加重心臟負擔。

慎用茶水服藥。藥物的種類繁多，性質各異，能否用茶水服藥，要聽取醫生的建議。

貧血患者忌飲茶。茶葉中的鞣酸可與鐵結合成不溶性的終合物，使體內得不到足夠鐵的來源，故貧血患者不宜飲茶。

尿結石患者忌飲茶。尿路結石通常是草酸鈣結石，由于茶含有草酸，會隨尿液排泄的鈣質而形成結石，若尿結石患者再大量飲茶，會加重病情。

冠心病患者謹慎喝茶。對于心率過快、早搏或心房纖顫的冠心病者，大量喝濃茶會使心跳加快，往往會導致其發病或加重病情。

老年人不宜飲性寒的茶。對老年人而言，性寒的茶對胃粘膜的刺激很強，飲后易產生胃痛。

高血壓患者不宜飲濃茶。高血壓患者若飲過多過濃的茶，由于咖啡堿的興奮作用會引發血壓升高，就會加重患者的病情。

神草

—茶的養生和保健功能

茶的最早發現與利用，是從藥用開始的。“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”現代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成分，是其他飲料無法替代的。茶葉具有的藥理作用主要有：

有助于延緩衰老。茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應、清除活性酶的作用。日本奧田拓勇試驗結果證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

有助于抑制心血管疾病。茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助于使斑狀增生受到抑制，并使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

有助于防癌和抗癌。茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成，并具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。

有助于預防和治療輻射傷害。茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。

有助于抑制和抵抗病毒菌。茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。

有助于美容護膚。茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化、減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

有助于醒腦提神。茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。

有助于利尿解乏。茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間。咖啡堿還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。

有助于降脂助消化。茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。

有助于護齒明目。茶葉中含氟量較高，且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質的減少，這對預防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。另外茶葉中的維生素C等成分，能降低眼睛晶體混濁度。經常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。