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最憶是江南

2011-12-31 00:00:00宿靜
中外煙酒茶 2011年10期

在水源豐富的浙江,喝茶之風更是鼎盛。江南是水做的,四季彌漫的水汽使生活在這里的人變得滋潤。在水鄉,人們“愜意”的兩件事,一是“水包皮”,二是“皮包水”。這句俏皮話的意思是指去浴室洗澡和到茶館喝茶,可見喝茶是滲透到水鄉人骨子里的一種享受。

茶與佛緣

茶文化的發展與宗教尤其是佛教結下了不解之緣。如唐代西湖群山產茶就與天竺、靈隱寺有莫大關系,兩宋臨安所產的白云茶、香林茶、寶云茶、垂云茶、於潛茶等也都是僧道創制或宣傳出來的。據南宋淳佑《臨安志》記載和蘇軾、林和靖的傳世佳作來看,當代龍井茶的前身應為白云茶、香林茶。白居易與韜光禪師烹茗煮茶、蘇軾尋訪辯才法師等關于文人、茶與禪的故事,可以說是家喻戶曉。南宋杭州徑山茶及徑山茶宴得以傳到日本也是與佛教有著莫大關系。

佛家的飲茶活動對當時整個社會風俗產生了深遠的影響,并間接地推動了浙江茶業及茶文化的發展。

當時,宋代浙江徑山寺經常舉行僧人和香客參加的茶宴。后來,由此而產生的斗茶活動及用沸水沖泡調制茶飲的“點茶法”在社會上十分流行。同時,由于僧人們云游四方,沿途旅店便投其所好,設茶飲招待他們。僧人飲,過路商客見狀也飲,久而久之茶便成為店舍必備之物。此外,中國佛寺實際上是公共場所,是商販們兜攬生意之地和善男信女燒香拜佛之地。佛教節日也是百姓出游時間。在節日里,僧人們為香客準備的飯是齋飯,準備的飲品自然不能是酒,只能是茶。……

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