最憶是江南

在水源豐富的浙江，喝茶之風更是鼎盛。江南是水做的，四季彌漫的水汽使生活在這里的人變得滋潤。在水鄉，人們“愜意”的兩件事，一是“水包皮”，二是“皮包水”。這句俏皮話的意思是指去浴室洗澡和到茶館喝茶，可見喝茶是滲透到水鄉人骨子里的一種享受。

茶與佛緣

茶文化的發展與宗教尤其是佛教結下了不解之緣。如唐代西湖群山產茶就與天竺、靈隱寺有莫大關系，兩宋臨安所產的白云茶、香林茶、寶云茶、垂云茶、於潛茶等也都是僧道創制或宣傳出來的。據南宋淳佑《臨安志》記載和蘇軾、林和靖的傳世佳作來看，當代龍井茶的前身應為白云茶、香林茶。白居易與韜光禪師烹茗煮茶、蘇軾尋訪辯才法師等關于文人、茶與禪的故事，可以說是家喻戶曉。南宋杭州徑山茶及徑山茶宴得以傳到日本也是與佛教有著莫大關系。

佛家的飲茶活動對當時整個社會風俗產生了深遠的影響，并間接地推動了浙江茶業及茶文化的發展。

當時，宋代浙江徑山寺經常舉行僧人和香客參加的茶宴。后來，由此而產生的斗茶活動及用沸水沖泡調制茶飲的“點茶法”在社會上十分流行。同時，由于僧人們云游四方，沿途旅店便投其所好，設茶飲招待他們。僧人飲，過路商客見狀也飲，久而久之茶便成為店舍必備之物。此外，中國佛寺實際上是公共場所，是商販們兜攬生意之地和善男信女燒香拜佛之地。佛教節日也是百姓出游時間。在節日里，僧人們為香客準備的飯是齋飯，準備的飲品自然不能是酒，只能是茶。……