食品飲料營銷四大趨勢

安全當頭，健康為重

三聚氰胺、地溝油、金黃色葡萄球菌……一樁樁食品安全事件輪番打擊著中國消費者脆弱的神經。今年的中國食品消費趨勢調查顯示，“關注健康和營養”、“對品牌的重視”已經成為重要的消費者特征。

中糧食品公司認為，越是在原材料、沒備、廠房等各種生產資料成本上漲過快的背景下，越要嚴格要求食品行業保證食品安全，以優質優價的產品贏得市場。

中糧食品營銷有限公司市場總監宋含聰告訴《廣告主》雜志，鑒于近年來各種食品安全問題頻出的市場環境，作為人們主要的生活必需品之一，食用油產品如何保證安全、健康、營養，是整個行業面臨的共同話題。早在2009年，在全社會都在關注食品安全之際，福臨門就結合中糧集團全產業鏈戰略的發布，在全國推出了第一支食品安全公益廣告，通過提倡“良心、信譽、責任”，詮釋優質食品與幸福生活的理念，在社會上引起了較大的反響。

不僅是中糧，北京百花蜂業科技發展公司在今年一直在定期組織媒體到公司生產基地參觀，借他們之口，將車間地面潔凈、不粘腳等親身感受傳播給公眾，從一個側面展現公司對產品品質的重視。相信所有食品飲料行業的企業，未來都必須首先將安全生產真正落實，才能談得上進一步發展。

終端傳播，臨門發力

百花公司總經理郭利軍每到周末，都親赴公司在北京以外的市場開沒的專賣店，親自了解來店的消費者對蜂產品消費的認知程度以及他們關心的話題。 郭利軍認為，在中小城市，企業只要找準其人流量最大的那條主街，租一個好的門臉，無論銷售情況如何，不出3年，全市的居民都會對其品牌和產品熟悉起來。“我們開拓新市場的時候大多采用開設專賣店的方式，這種滲透是大規模的廣告所解決不了，同時一定要保證終端的裝修統一化，傳播一致的品牌信息?！?據盼盼食品集團媒介經理林志軍介紹，2012年，盼盼集團會將營銷策略進行微調，大力推進渠道建設，市場營銷深入終端一線，促銷形式會更加多樣化；繼續加大生產基地建設，推出更多高品質的烘焙類膨化類產品，逐步以連鎖專賣店形式直接面向消費者。

上海金絲猴食品股份有限公司廣告部總監張波也向《廣告主》雜志透露，2011年金絲猴獲得美國夢工廠《功夫熊貓2》的形象授權，新形象會在產品的終端促銷中呈現。

對于服裝銷售員，只要成功說服顧客試穿一件衣服，就能讓他們購買的可能性增大50％。食品亦是如此，終端的初期消費體驗能為其日后的習慣性消費打下基礎，在競爭日益激烈的市場上幫企業在銷售的最后一步搶奪消費者。

重視外觀，搶占先機

2011年5月，農夫山泉推出的茶飲料東方樹葉打著英國設計公司Pearlfisher設計外包裝的旗號，試圖打破目前中國茶飲料市場包裝雷同的局面，瓶型、圖案設計、瓶標上的故事、零熱量的訴求等細節，都成為其在超市貨架上脫穎而出的關鍵。

新產品如此，既有品牌和產品同樣需要與時俱進。2010年末，伊利正式發布了其全新logo以及品牌主張，由世界領先的品牌咨詢與設計公司FntureBrand操刀，同時宣布將與國際娛樂巨頭迪士尼進行5年的全面合作，在產品包裝方面將迪土尼的經典形象同伊利兒童類乳制品相結合，并進一步延伸至冷飲、酸奶等全線產品，甚至學生、自領以及具有懷舊情結的中年群體。

產品包裝作為視覺傳播的一種形式，是消費者第一時間和產品零距離接觸的媒介，滿足了他們除了產品本身以外的滿足、白信等心理訴求。古有“買櫝還珠”的案例，在現代社會，沖著新穎包裝而購買的消費者同樣不在少數。

新媒體傳播，塑影響力

在如今營銷手段和模式大大豐富的現狀下，永和食品(中國)有限公司商品事業群市場總監張衛萍直言，營銷費用的合理有效分配和運用、如何選擇更適合品牌的媒體、培養傳統企業的新傳播觀念，是食品行業面臨的重大挑戰。

張衛萍告訴《廣告主》雜志：“永和豆漿在2012年會將營銷費用逐漸從傳統媒體向新媒體轉移，重視新媒體的影響力?！痹谶@樣的形勢下，永和豆漿通過Minisite和微博開展了選秀活動“s豆女郎征集令”，并進行“S豆女郎”前3場現場頒獎典禮并通過微博直播全過程，此次活動花費較少，效果卻很理想。

對于豆漿粉這種主打年輕消費群體的產品，新媒體的受眾同品牌定位相符，已經成為尋求創新營銷的企業難以忽視的重要傳播平臺。