走南闖北泡茶館

走南闖北時，在那大大小小的茶館里憩息，不難發現這些茶館不僅體現著茶文化的博大和精深，也泛起著日新月異的現代文明。茶館正成為現代人豐富休閑生活、相互傳播現代文明的一種新的生活方式。

茶館，又稱茶肆、茶坊、茶樓、茶室、茶社等。茶館歷史悠久，究竟起于何時？很難查實。不過，遠在六朝時，江南品茗之風就很盛行，一些人崇尚清淡，以茶代酒。市場上出售茶水的記載，最早見于《廣陵耆老傳》：“晉元帝時（公元317—323年）有老姥，每旦獨提一器茗，往市鬻之，市人竟買。”而開設茶館的記載，最早見于唐代封演的《封氏聞見記》：“自鄒、齊、滄、隸，漸至京邑，城市多開店鋪，煮茶賣之。不問道俗，投錢取飲。”說明唐代時茶館的雛形已出現。宋代盛行斗茶，茶坊遍布。宋張擇瑞的《清明上河圖》中汴梁城就有茶坊中飲茶的畫面。明清茶館更為發展，不少鄉村也設有茶館。十八世紀末葉，民間曲藝步入茶館，北京、西安、濟南、成都、重慶、昆明等地都涌現出為數不少的書曲茶館，特別是西南地區的“說評書”，更是在茶館中展現了生命力。各地茶館因民情風俗而異，尤其是鄉村茶館，更是各具特色。如今，茶館眾多，南方人吃“早茶”，連茶帶小吃一起解決，一邊還談生意。北方的茶館也不斷復蘇，茶樓、茶座櫛比林立，生意看好。

有趣的是，不少名人對茶館一往情深。魯迅在一篇雜文中曾對茶館的作用進行了概括：了解新聞，閑談心曲，聽聽說書。他的小說《藥》許多情節就發生在華老栓開的小茶館里。早在上世紀二十年代，魯迅還在廣州任教時，常到陶陶居等茶館飲茶，并說：“廣州的茶清香可口，一杯在手，可以和朋友作半日談。”茅盾對茶館頗有鐘情，晚年寫的《我走過的道路》回憶錄中寫道：“祖父的生活，很有規律，每天上午，到本地紳士和富商常去的‘訪盧閣’飲茶。”郭沫若喜歡品茶。1964年7月，他途經廣州，到北園茶館飲茶時即席賦詩道：“北園飲早茶，仿佛如在家。瞬息出國門，歸來再飲茶。”

我國各地的茶樓、茶館、茶社和茶室業主，大多利用巧妙的茶聯招徠茶客。泡茶館時，細細品味茶館中的茶聯，也別有韻味。如“清泉烹雀舌；活水煮龍團”、“揚子江中水；蒙頂山上茶”、“獨攜天上小團月；來試人間第二泉”等等，這些生花的妙筆從茶香水美上極力渲染，使茶客怦然心動，欲罷而不能。而“客至心常熱；人走茶不涼”強調茶館業待客的熱誠備至。“塵慮一時凈；清風兩腋生”落筆于飲茶之作用。杭州西湖龍井有一茶室，名叫“秀萃堂”，門上有一幅著名的茶聯：“泉從石出清宜冽；茶自峰生味更圓。”這幅茶聯把龍井所特有的茶、泉、味都恰到好處地點了出來，叫人流連忘返。福建泉州市有一小而雅的茶室，有一茶聯很別致：“小天地，大場合，讓我一席；論英雄，談古今，喝它幾杯。”談古論今，令人叫絕。

千里不同風，百里不同俗。同樣是茶館，各地的內涵大相徑庭。四川成都茶館眾多，有“四川茶館甲天下，成都茶館甲四川”之說，茶館多用小方木桌和竹制大靠背椅，還有設竹躺椅的，可坐可躺。當地人把在茶館閑侃稱做“擺龍門陣”，一人“擺”，眾人聽。三五人圍一桌，談天說地，道古論今，別有情趣。茶館還有文化娛樂，如四川揚琴、金錢板、相聲和川劇等曲藝形式。在杭州各景點尤其是西湖畔，古樸典雅的茶館林立，縷縷茶香撲面而來。坐在方桌旁，一邊品嘗虎跑水、龍井茶泡的香茗，一邊欣賞優秀的民族藝術，堪稱高雅享受，從中可感受到杭州這座生活品質之城的魅力。廣州的茶館，“茶道”和“食道”巧妙結合，茶中有飯，飯中有茶，小碟、小碗、小籠、小盤擺滿一桌，將廣州人吃茶的情調表現得淋漓盡致。北京的茶館，博采眾家之長，又有自己的特色。北京最有名的茶館當數老舍茶館，在此可欣賞到功夫茶、臺灣茶藝、北京的大碗茶等茶藝。同時，還可大飽眼福，京劇、雜技、大鼓爭相登臺，熱鬧非凡。上海茶館，約始于清同治初年，著名的茶館有老城隍廟一帶的老得意樓，樓下吃茶，兼聽評書。老城隍廟還有湖心亭茶樓，為百年老茶館，館內大廳設有紅木八仙桌，茶幾方凳，大理石圓臺，用的是古樸雅致的宜興紫砂茶具，環境幽雅寧靜。

千百年來，茶館盛行不衰，在改革開放年代，古老的茶館呈現出前所未有的魅力，給現代人的生活平添了幾分情趣。不論是老年人或青年人，不論是白領族或打工仔，茶館往往成了他們的好去處。不過，老年人常去的是公園和露天茶座，偕幾個知己相約而聚，泡上一杯熱茶，談天說地，其樂融融；年輕人常泡時尚茶館，來一杯龍井，或鐵觀音，或普洱茶，伴著流行歌曲，幾本時尚雜志，敘舊談情，怡然自得；白領族愛喝信息茶，約幾位好友，邊喝茶邊交流信息，談笑風生，輕松自在……

作者單位：中共浙江省永嘉縣委組織部