中華飲食文化精神

古人云：“國(guó)以民為天，民以食為天”。“天”者，至高之尊稱，也就是說(shuō)“悠悠萬(wàn)事，惟此為大”，這是傳統(tǒng)政治哲學(xué)精粹之所在。儒家認(rèn)為民食問(wèn)題關(guān)系著國(guó)家的穩(wěn)定，孟子的“仁政”理想在于讓人們吃飽穿暖，儒者所夢(mèng)想的“大同”社會(huì)的標(biāo)志也不過(guò)是使普天下之人“皆有所養(yǎng)”。

古圣今賢如此立論，蕓蕓眾生亦照此實(shí)行。故《禮記》云：“夫禮之初，始諸飲食。”因?yàn)椤岸Y”的原則之一就是強(qiáng)調(diào)“讓”，而在有群體參加的飲食生活中，例如“鄉(xiāng)飲酒禮”等都以禮讓為先。人們能夠在同鄉(xiāng)或親族相聚宴飲中都可以學(xué)習(xí)到禮。

天人合一的飲食關(guān)系

古代所說(shuō)的“天人關(guān)系”，不僅祭祀中有所體現(xiàn)，還表現(xiàn)為中國(guó)人強(qiáng)調(diào)進(jìn)食與宇宙節(jié)律協(xié)調(diào)同步。“陰陽(yáng)五行”的思想，使我們把味道分為“五味”，甚至把為數(shù)眾多的谷物納入“五谷”。“中”“和”的思想也成為烹飪的概念。因此說(shuō)飲食生活體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的特性。

中國(guó)的飲食習(xí)慣里又包含著很多的思想精神的。

古代所說(shuō)的“天人關(guān)系”不能簡(jiǎn)單地理解為只是講“天道”與“人道”，從而把“天人合一”看作是講人類與大自然相互依存，實(shí)際上古人說(shuō)的天人合一往往是指“天”有意志，它通過(guò)天子支配人事，人要順“天”以感動(dòng)天意。祭祀是人感動(dòng)天的手段之一。中國(guó)人事死如生，活人吃什么，祭祀死人至少是同等待遇。

戰(zhàn)國(guó)時(shí)齊國(guó)的淳于髡見(jiàn)一農(nóng)夫拿著一只豬腳、一杯清水祭天，祈求五谷豐登、積谷滿倉(cāng)。淳于髡加以嘲笑，認(rèn)為農(nóng)夫企望太高，而供奉太薄。祭祀中人們感到祭品（主要是食物）是人和天的聯(lián)系物、甚至認(rèn)為它是鬼神曾經(jīng)光顧過(guò)的（鬼神食后的剩余），因而把祭祀食品神圣化。……