回歸廚房

孔子在《論語·鄉黨》中說：“食不厭精，膾不厭細。食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。唯酒無量，不及亂。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。”

驅逐食品添加劑不現實

吃——無論如何都是人生大事，所謂“一吃二穿”，人生在世以腸胃為根本。將食品添加劑從生活中驅逐出去是不現實的。因為我們不可能自己做醬油，也不可能不去餐廳吃飯。正是由于食品工業的發達，以及形形色色的添加劑，才使我們的飲食生活變得如此豐富、高效和“方便”，隨時買到想吃的東西。

“如果一味追求‘方便’‘快捷’，天然食物中的健康成分，很難在加工中完全保留；天然食物的美好特性，也只能存留非常短的時間，消費者應當接受這個基本事實。”健康與美味未必能夠完美統一。

回到家庭烹飪不僅重塑身體，也重塑了心靈

要想真正避免攝入大量的食品添加劑，可行的方法就是自己購買新鮮天然的原料，花費一些時間，回到廚房，回到家庭烹飪。

孔子不僅喜歡烹調精致，而且講究衛生。變味的不吃，不新鮮的不吃，烹調手藝糟糕的不吃，反季節的食品不吃，調味不好的不吃，肉多了不吃，沒有用規定的刀具、按照一定刀法切的肉也不能吃；市面上買的肉，不新鮮的也不吃。

廚房里有各種調味料，包括醬油、砂糖、鹽、醋等基本調料，可能也有化學調味料谷氨酸鈉(味精)，此外添加劑的東西就是小蘇打、發酵粉之類了。如果是自己腌咸菜，可能還有給蘿卜咸菜上色的梔子色素。 沒有人會用防腐劑山梨酸，也不會用苯甲酸、增稠劑、胭脂紅、亞硝酸鈉和多聚磷酸鹽。

即使自己動手做一份醬料或調味汁，也可以少攝入十幾種添加劑。購買的食物加工度越高，使用的添加劑也越多。從健康的角度看，家庭烹飪的好處，不僅是避免食品添加劑，新鮮食物可以提供最平衡的養分、最多的保健成分、最多的膳食纖維，還能提高免疫力。

孔子一生坎坷，但最終活了73歲，在平均壽命30多歲的春秋時期已是高壽，這和他的“食經”是分不開的。

回到廚房，帶給我們的并非只是身體的健康

以今日的飲食科學看來，這些都是健康飲食的基本出發點：食材要新鮮，按季吃菜，少吃肉，少喝酒，多吃姜，切肉生熟分開，少下館子。

吃一頓飯很快，但我們必須告訴孩子，做飯要花很多工夫。花工夫做出來的飯菜，不僅塑造了孩子們的身體，還塑造了他們的心靈。

吃是一種“獲得生命”的行為，我們獲得了其它生命體的生命而生存下來，孩子也能夠感受到生命的寶貴與尊嚴。