大麥的營養作用
大麥茶的原料就是大麥,為禾本科植物大麥的種子。大麥的營養豐富,除作為食物提供營養外,還有一定的醫用價值及醫療作用,早在1500多年的本草學著作《名醫別錄》一書中即有記載,稱其具有“主消渴,除熱,益氣,調中”的功效。
大麥營養素分析表明,與小麥、玉米相比,大麥的碳水化合物的含量低,而蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等含量高,說明大麥對人體健康更有益。大麥中的鈣、磷、鐵、鎂等礦物質元素含量也比較充足,其含量高于大米和小麥粉,這些對于幼兒和青少年成長發育,促進人體纖維蛋白溶解、血管擴張、抑制凝血酶的生成,降低m清膽固醇具有一定療效。大麥中的維生素B1是增強消化機能,抗神經炎,預防腳氣病的重要成分,煙酸有降低人體血脂和膽固醇的作用,裸大麥中還含有生育三烯酚和生育酚,可以抑制膽固醇的合成。
大麥中含有各種酶類,如淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等,利于消化吸收。大麥中含有豐富的膳食纖維,能減少脂肪吸收,促進胃腸蠕動,防止便秘和減少結腸癌產生的危險。
大麥中β-葡聚糖和戊聚糖的含量很高,具有降低食欲和減少葡萄糖和膽固醇的消化吸收等作用,這就是大麥有益于高血糖和高血脂患者食用的原因。
在巴基斯坦,大麥作為治療心血管病的食物來使用。有人認為中東地區之所以心臟病發生率較低,便和他們常食大麥制品有關。大麥還有改善消化和減輕便秘的功能,美國醫學家發現,病人在食用大麥后,腸蠕動規則,脹氣消失,腹痛減輕,若每天吃3塊大麥粉做的松餅,便秘便可以減輕和消除。
大麥茶的功效
中醫認為,大麥味甘性涼,有消暑除熱,益氣調中,寬胸下氣的功效,經炒制以后制成的大麥茶,味甘微苦性平或偏溫,有健脾開胃,消食化滯的功效。
大麥茶的茶味濃香,風味獨特,并含有人體所需的多種營養素,不含咖啡因等興奮性生物堿,不影響睡眠,對人體健康十分有益。大麥茶具有健脾開胃,消食化滯和解油膩功效,對進食過多而引發的腹脹胸悶等癥狀有緩解作用,特別是對食用燒烤食物引起的“上火”癥狀,如口燥咽干,牙齦腫痛以及便秘等情況可有預防的作用。
夏季飲用大麥茶,可將煮好的茶水加適量冰糖調味,放入冰箱中待冷再飲用,除健脾開胃外還能清熱消暑,對改善因夏季天氣炎熱所致的食欲不振、困倦乏力等有益。
大麥茶中膳食纖維有促進胃腸蠕動,減少脂肪吸收,降低血膽固醇的作用,對減肥和預防心腦血管疾病有益。還有人認為,用大麥茶水洗臉有美白作用。
大麥茶的制作方法
1、潔凈。將購來的大麥洗凈,去除雜質,再曬干或烘干。
2、用文火在鐵鍋中翻炒,直到表皮焦黃為止。
3、將炒焦的大麥收藏備用。
飲用方法為兩種:
1、取大麥茶10克,用開水沖泡5~10分鐘即可飲用。
2、將大麥茶煎煮5~10分鐘后飲用,麥香味更濃。
飲用大麥茶的注意事項
1、大麥茶僅適于單獨飲用,不宜與茶葉混合。
2、每次煎煮大麥茶不宜過多,每日僅煎煮1日的量,以防變質。
3、大麥茶不適宜嬰幼兒及兒童服用。
4、進餐時不宜大量飲用大麥茶,以免稀釋胃酸,影響消化功能。
5、大麥茶宜放置陰涼干燥處,以防霉變。