健脾開胃大麥茶

大麥的營養作用

大麥茶的原料就是大麥，為禾本科植物大麥的種子。大麥的營養豐富，除作為食物提供營養外，還有一定的醫用價值及醫療作用，早在1500多年的本草學著作《名醫別錄》一書中即有記載，稱其具有“主消渴，除熱，益氣，調中”的功效。

大麥營養素分析表明，與小麥、玉米相比，大麥的碳水化合物的含量低，而蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等含量高，說明大麥對人體健康更有益。大麥中的鈣、磷、鐵、鎂等礦物質元素含量也比較充足，其含量高于大米和小麥粉，這些對于幼兒和青少年成長發育，促進人體纖維蛋白溶解、血管擴張、抑制凝血酶的生成，降低m清膽固醇具有一定療效。大麥中的維生素B1是增強消化機能，抗神經炎，預防腳氣病的重要成分，煙酸有降低人體血脂和膽固醇的作用，裸大麥中還含有生育三烯酚和生育酚，可以抑制膽固醇的合成。

大麥中含有各種酶類，如淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等，利于消化吸收。大麥中含有豐富的膳食纖維，能減少脂肪吸收，促進胃腸蠕動，防止便秘和減少結腸癌產生的危險。

大麥中β－葡聚糖和戊聚糖的含量很高，具有降低食欲和減少葡萄糖和膽固醇的消化吸收等作用，這就是大麥有益于高血糖和高血脂患者食用的原因。

在巴基斯坦，大麥作為治療心血管病的食物來使用。有人認為中東地區之所以心臟病發生率較低，便和他們常食大麥制品有關。大麥還有改善消化和減輕便秘的功能，美國醫學家發現，病人在食用大麥后，腸蠕動規則，脹氣消失，腹痛減輕，若每天吃3塊大麥粉做的松餅，便秘便可以減輕和消除。

大麥茶的功效

中醫認為，大麥味甘性涼，有消暑除熱，益氣調中，寬胸下氣的功效，經炒制以后制成的大麥茶，味甘微苦性平或偏溫，有健脾開胃，消食化滯的功效。

大麥茶的茶味濃香，風味獨特，并含有人體所需的多種營養素，不含咖啡因等興奮性生物堿，不影響睡眠，對人體健康十分有益。大麥茶具有健脾開胃，消食化滯和解油膩功效，對進食過多而引發的腹脹胸悶等癥狀有緩解作用，特別是對食用燒烤食物引起的“上火”癥狀，如口燥咽干，牙齦腫痛以及便秘等情況可有預防的作用。

夏季飲用大麥茶，可將煮好的茶水加適量冰糖調味，放入冰箱中待冷再飲用，除健脾開胃外還能清熱消暑，對改善因夏季天氣炎熱所致的食欲不振、困倦乏力等有益。

大麥茶中膳食纖維有促進胃腸蠕動，減少脂肪吸收，降低血膽固醇的作用，對減肥和預防心腦血管疾病有益。還有人認為，用大麥茶水洗臉有美白作用。

大麥茶的制作方法

1、潔凈。將購來的大麥洗凈，去除雜質，再曬干或烘干。

2、用文火在鐵鍋中翻炒，直到表皮焦黃為止。

3、將炒焦的大麥收藏備用。

飲用方法為兩種：

1、取大麥茶10克，用開水沖泡5～10分鐘即可飲用。

2、將大麥茶煎煮5～10分鐘后飲用，麥香味更濃。

飲用大麥茶的注意事項

1、大麥茶僅適于單獨飲用，不宜與茶葉混合。

2、每次煎煮大麥茶不宜過多，每日僅煎煮1日的量，以防變質。

3、大麥茶不適宜嬰幼兒及兒童服用。

4、進餐時不宜大量飲用大麥茶，以免稀釋胃酸，影響消化功能。

5、大麥茶宜放置陰涼干燥處，以防霉變。