享用一個英式管家

紳士中的紳士

管家的起源在于法國，只是老派的英國宮廷更加講究禮儀、細節和虛榮，將管家的職業理念和職責范圍按照宮廷禮儀進行了嚴格的規范，成為行業標準，英式管家也成為家政服務的經典。所以，在英式管家享譽世界的最初，只有世襲貴族和有爵位的名門才能享受，原因無他，出白宮廷血統尊貴而已。

漿洗過的雪白襯衫、黑色或白色的背心、黑色的領結、黑色的燕尾服、筆挺的黑色長褲和锃亮的黑色皮鞋，對了，還要加上一絲不亂的頭發和永遠筆挺的身板，這就是人們眼中英國管家的標準裝束。除了最早的管家流行戴過假發之外，六七百年來，這樣的形象已經成了管家的典范深入人心。

當然豪宅里還會有一個女管家。不過，女仆的工作在那時只是煮飯、漿洗這樣不見光的范圍，所以，即便是一個統領所有女仆，管理上上下下家事的女管家，人們也不會分太多的注意給她。

其實，管家的正式職稱應該是一首席仆役長。

小型軍隊般的仆人們分工明確，每個人都有自己的職責范圍，而管家統領眾仆，給每一個人分派工作、監督和驗收。他清楚哪怕是最不常用的禮儀，知道1831年和1832年波爾多葡萄酒的細微差別，了解世界各國的佳肴名饌，讓每一件名貴擺設都適得其所。購物、家庭理財、洗熨衣物、接待客人、準備晚宴、房屋維修、整理園藝、與外界商家聯系等，事無巨細都需要管家來安排，保證整個宅子運轉良好。他甚至比主人更清楚貴族們的游戲規則，刻板地按照傳統禮儀要求自己的言行舉止，所以最好的仆人沒有自己的生活，一切以宅子、以主人為重。

如果有人以為早晨用熨斗熨報紙、晨起的三聲敲門、擦鞋之前先放入撐子等等瑣碎的小事就是管家的全部，那真是褻瀆了“英式管家”的名號。連主人早餐中的烤面包都只是廚師助手的責任范圍，何況上述雞毛蒜皮?

管家最大的作用是規劃和監督府上的人事，最見功力的則是舉辦大型聚會的時候：一位英式管家跟隨他的主人來到印度。在一次戶外的盛大餐會上，站立在主人后面的管家被一個男傭告知，一只老虎正向他們走來。于是管家輕輕地走到主人身后，緩緩地俯下身子，在主人的耳邊小聲說：

“尊敬的主人，恕我打擾，我能借用一下您的長槍嗎?”當人們聽到一聲槍響后，管家用優雅的語調說：

“大家請繼續用餐，先前發生的事一點兒痕跡也不會留下。”

這個故事當然富有很深的傳奇色彩，但在管家這一行業里流傳至今。每個向人們講述這個故事的管家，臉上無不洋溢著自豪的神情。因為，在國外幾乎所有的人都會承認英式管家是紳士中的紳士。

一個英式管家的日常工作

深色的燕尾管家服，雪白的襯衫和手套，舉止優雅，嚴謹干練……

為主人開門的時候要一手前一手后，微微躬腰；擺餐臺時要用尺子去量坐椅、盤子、酒杯之間的距離；主人早餐時要把熨過的報紙折成方塊放在盛有餐點的盤下……

從過去到現在，英式管家在豪門中扮演的角色是相當多元化的，舉凡購物、管理家庭財務、準備餐點、送孩子上學、洗熨衣物、招待客人、準備晚宴等，都由管家交代工人執行，最后監督驗工。一個英式管家手下往往有一支完善的家庭服務隊伍。家庭教師、廚師、保鏢、花匠、裁縫、保姆、仆人的工作都要由管家統籌管理。

一個英式管家早晨起來為主人做的第一件事就是熨報紙。熨報紙是一項歷史悠久的管家服務。這項服務并不是為了夸張管家的工作，而是為了體現服務精神中的完美原則。熨報紙可以將報紙中新鮮的油墨去掉，并起到殺菌的作用，使主人在清早閱讀報紙時不至于把手弄臟。熨報紙的熨斗就是熨衣服的普通熨斗，但是要專用，要不當天的頭條就會出現在主人的襯衣領子上了。不過，這種服務即使在英國的貴族家庭中也很少有人用了，除非是那些遺老遺少為了擺譜。

敲門

清早起來，管家進主人臥室要輕敲3下門，如果里面沒有回應，心里默數到10，再敲3下，如果還沒有回應就可以直接推門進去了。給主人送早餐時，要把熨過的報紙放在早餐下面托在銀盤里端進去。進門后先把早餐放下，然后把報紙遞給主人，之后走到窗前把窗簾拉開。

護衛

管家要時刻保持警覺。以送主人上車為例，保護主人上車時，管家要面向車頭，打開車門之前要左右環視一下，這樣即使真有歹徒，至少可以暗示他你是有防備的。打開車門后管家應站在車門的后面，這樣如果有緊急情況前面有車門擋著，后面有管家擋著，可以確保主人的安全。

出行

主人如果要出游，管家事先要做出詳盡的計劃。一般至少設計兩條路線，預防堵車。路線的安排中一定要有醫院，如果有突發情況比如小孩受傷，馬上可以送去就醫。

傳話

有時，客人就在房間里見客或進行商務會談。這時，作為管家就要陪侍一側。隨時接受吩咐。如果外面有口信或者電話留言給這位客人，管家要把這些口信和留言的內容寫在紙條上，扣放在托盤上，給這位客人送進去。他看完后，再扣著拿出來。這時，房間外面都會安排保鏢。

擺宴

籌備成功的晚宴，這是英式管家必須要具備的能力。

布置晚宴餐桌是很重要的一個環節。布置餐具之前，桌子上的東西要全部清理掉，把剛熨過的臺布鋪上來，然后定椅子的位置，最靠邊的椅子距離桌角的長度和椅子之間的長度要一致。

椅子位置固定好了，接下來要放鮮花和燭臺，一般放4個燭臺，每個燭臺上插5支蠟燭，這5支蠟燭要一般長，4個燭臺上的蠟燭無論從哪個方向看都要成一條線。

布置好燭臺就該放盤子了。盤子要放在每位用餐者的正前方，之后相應地擺上3套刀叉、4種杯子。還要根據上酒的順序來調整杯子的位置。坐椅、盤子、酒杯之間的距離都要用尺子量好，而不能目測。

行李

當客人要離開時，就像要出外旅游一樣，管家要負責整理行李。行李的放置也是有規矩的。證件都放外面。衣服一件件收好。鞋子要用鞋套套好，擺放在行李箱的兩邊。

貴族生活理想

盡管“貴族”絕少可以用來形容中國的財富階層，但是不可否認，貴族文化之養成，最初也不過是起始于某種具有文化內涵的奢侈生活方式。事實上，如果你擁有一位私人管家，實現貴族生活的理想就會切近得多，因為在管家文化的發源地歐洲，一位稱職的管家比主人更清楚貴族的游戲規則，并且會嚴格地按照這種游戲規則統領眾仆、分派工作、監督和驗收，他甚至清楚最不常用的禮儀、了解世界各國的佳肴名饌，讓每一件名貴擺設都適得其所，從購物清單到家庭理財、從準備晚宴到房屋維修，管家總是可以保證主人宅子內的一切運轉良好。

當然，這并不是全部，試想，如果你的管家可以清楚地記得你重要的客人和他們的愛好，能夠安排令他們難忘的晚宴菜肴和活動，甚至同樣的客人再來，他會對客人說：您上次穿的晚禮服真漂亮!所有這些，也足以讓你感覺自身的尊貴吧。