對我國酒店業成本控制問題的探討

【摘要】隨著市場經濟體制的建立，我國酒店業得到了迅速發展。但是，在管理水平和服務質量上與國際水準相比還存在一定的差距。加強成本控制是我國酒店企業成本管理的關鍵，不斷降低經營成本和控制成本費用支出是提高酒店經濟效益、增強競爭能力的重要手段。本文闡述了酒店成本控制的概念、意義及內容，分析了我國酒店業發展現狀和成本控制存在的問題，最后重點從采購方面提出改進我國酒店業成本控制的建議。

【關鍵詞】酒店 成本控制 采購

一、酒店成本控制理論分析

1.酒店成本控制的概念

成本控制，是企業根據一定時期預先建立的成本管理目標，由成本控制主體在其職權范圍內，在生產耗費發生以前和成本控制過程中，對各種影響成本的因素和條件采取的一系列預防和調節措施，以保證成本管理目標實現的管理行為。在成本控制的基礎上，我們可以得出酒店成本控制的概念：酒店成本控制是指在酒店經營活動過程中，對向客人提供勞務而發生的各項費用支出的總和所發生的成本費用進行有效管理工作，達到以最少的耗費取得最大的經營成果的目的。

2.酒店業成本控制的意義

酒店要提高經濟效益，就必須對成本進行嚴格的控制，成本控制在酒店經營管理中起著重要的作用。通過成本控制，可以及時限制各項成本的發生，使成本控制在事先制定的標準之內，促使企業降低成本，提高利潤；……