關于專業課學生學業評價的探究

　　 摘 要：過去職業教育受傳統教育的影響，評價方法單調，評價主體單一，學生學習積極性不高。而職業教育最重要的目的是和行業接軌，在制定評價體系時應根據行業規范和標準及國家職業資格體系來制定，并把課程劃分成若干個子項目，要求學生按規范和標準完成每個項目并進行評價。評價方式改革能使學生在這個框架內盡量發揮學生學習的能動性，提高學生自主學習和再學習能力。
　　關鍵詞：項目課程；子項目；過程性評價；終極性評價
　　
　　職業教育不同于普通高中教育，不受高考的指揮棒指揮，不受高考的制約，更加能夠全面推進學生的素質教育。但是，由于大部分職業教育的教師都是受傳統教育教導，因此在學生的學業評價方法上仍拘泥于普通高中教育的學生學業評價方法。客房服務是酒店服務專業的一門主干課程，從學生學業評價角度看，我們必須總結往昔的學生學業評價改革所取得的成績，反思傳統的學生學業評價存在的問題，建立一種新的評價體系，使學生能夠達到新形勢下所需要的培養目標，并發掘學生的創新精神和提高學生的實踐能力。
　　一、 客房服務項目課程學生學業評價的反思
　　美國教育家B.S.Bloom在《教育評價》一書中，對評價的概念作以下解釋：評價是一種獲取和處理，用以確定學生水平和教學有效性的證據的方法；評價包括了比一般期末書面考試更多種類的證據。評價是簡述教育的重要長期終極目標與教學任務目標的一種輔助手段，是確定學生按這些理想的方式發展到何種程度的一種過程。評價作為一種反饋——矯正的系統，用于在教學過程中的每一步驟上判斷該過程是否有效；如果無效，必須及時采取評價為基點，從學生自身發展的需要出發，對學生學習的全過程進行再次的、立體性的評價。職業教育不同于普通高中教育，學生的學習以就業為目的及為日后進行更高層次的深造打下良好的基礎，所以，基礎課程不能放棄，而職業教育課程學得好壞直接影響到學生的就業。職業教育課程應以項目為基礎，評價方式應分兩條腿走路，不但要求教師對學生進行終極性評價，而且過程性評價是其中的核心。現在教授客房服務課程的教師都是從普通大學畢業后直接到學校進行授課，很少有機會到行業進行實習，就算有機會進行實習都是到最基層的崗位進行實習，無法了解這個行業中每一個崗位的職業要求和職業素養。所以，對學生的評價方式都是以普通教育的評價方式進行，就算想改變評價方式也無從入手，這就使得很多學生在職業教育中學到的知識脫離行業的要求或者只知道結果而不知道每一個過程的細節，而客房服務這一課程要求每一個學生了解每一項服務的細節和標準，才能達到行業的要求。
　　二、 客房服務項目課程評價要點
　　客房服務課程評價方式采用學分制評價方式，分為過程性評價和終級性評價兩個方面，并結合項目課程進行實施，把客房服務劃分為若干個子項目，通過個人方式和小組學習方式進行評價。過程性評價應包括書面作業、小組學習、客房服務子項目學生完成情況評價。這三個環節中，小組學習是一個學生是否能向更高層次邁進的基礎，是提高學生工作能力、思維能力、創新能力的核心。現在的大部分學生由于受傳統教育的影響較深，對問題的思考比較狹窄和顯淺，而客房服務是一門講究人與人之間溝通、實際操作能力、突發事情單獨處理能力的學科，學生的思維能力、工作能力、創新能力直接影響著客房服務的質量和酒店的聲譽。通過小組學習，能提高學生的思維能力，并使學生懂得如何進行溝通和團結協作。客房服務各個子項目過程性評價使學生了解了這些服務如何進行及其標準，并成為酒店客房服務業的技能人才。
　　終極性評價包括理論考試、中式鋪床、中級客房服務員考證等重點內容。同時還要求學生要通過考試獲得中級客房服務員證書。通過終極性評價，使教師了解學生掌握的知識是否達到行業的要求。而中級客房服務員考證，改變了以往評價方式只重視服務項目完成的結果而忽視學生完成這一項目過程的細節，使教師了解學生完成每一個項目中的每一個環節是否達到標準，是否按照規范進行。
　　三、 客房服務項目課程評價實施細則
　　客房服務課程是酒店服務專業的重點專業，應分為四個學期進行學習，每個學期制定相應的評價方式和標準。
　　1. 第一學期評價細則
　　第一學期應對學生了解客房服務相關知識及客房中式鋪床進行評價。
　　2. 第二學期評價細則
　　第二學期評價客房中式鋪床和不同性質客房清潔程序。
　　 3. 第三學期評價細則
　　第三學期評價客房中式鋪床和各種清潔服務程序。
　　4. 第四學期評價細則
　　第四學期評價學生是否考取中級客房服務員證書。
　　四、客房服務項目課程評價改革的作用
　　這一評價細則按照項目課程對學生學習的每一個項目進行評價，并根據其特點及重要性分為小組學習和個人學習，使學生認識到獨立工作能力和團體協作同樣重要。在重視過程性評價的同時沒有忽視終極性評價，使學生不會為追求結果而不按規范和標準實施各類服務項目，而且過程性評價也使學生的工作能力、思維能力、創新能力得到了擴展。
　　（廣州市旅游商貿職業學校）
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