熒光爆米

　　吃了“熒光”爆米花會中毒嗎
　　
　　在看電影之前買一桶爆米花，一邊看電影，一邊往嘴里塞爆米花，早就成了很多人觀影時的一個習(xí)慣，殊不知這個人們習(xí)以為常的動作卻埋藏著健康安全隱患。北京、上海、沈陽等地近日陸續(xù)爆出新聞：為了降低成本，一些不法商家采用質(zhì)量達不到食品安全標準的紙質(zhì)進行生產(chǎn)，而為了使爆米花桶看上去更加潔白，他們往紙質(zhì)中摻加違禁成分——熒光增白劑，這會增加消費者致癌的幾率。而之前肯德基全家桶亦曾被爆出含有熒光增白劑，再前幾天廣州的爆米花桶也被爆出含有熒光增白劑，2010年年底還有小學(xué)生做實驗爆出蘑菇表面也疑似含有熒光增白劑……
　　短短幾個月的時間，熒光增白劑頻頻出現(xiàn)在公眾視野中，它究竟是什么？會被我們吃進肚子嗎？吃進去了怎么辦？
　　
　　紙張的“工業(yè)味精”
　　熒光增白劑（Fluorescent Brightener）是一類熒光染料，或稱為光學(xué)增白劑，是染料工業(yè)的一個重要分支。它的特性是能激發(fā)入射光線產(chǎn)生熒光，使所染物質(zhì)獲得類似熒石的閃閃發(fā)光的效應(yīng)，正如它的英文名所暗示的，它能夠使被添加了熒光增白劑的物體“看上去很白”，達到“美白”的效果。
　　自熒光增白劑發(fā)明以來，它已經(jīng)廣泛應(yīng)用在紡織、造紙、洗衣粉、肥皂、橡膠、塑料、顏料和油漆等方面。
　　就紙制品來說，絕大多數(shù)都添加了二苯乙烯類熒光增白劑來增加紙張的視覺白度。因為；一般人的眼睛可以感知的電磁波的波長在400到700納米之間——也就是俗稱的“可見光”，而天然纖維制成的紙漿中的木質(zhì)素會吸收波長在400-500納米的可見光，這一波段恰好是紫藍色調(diào)，反射出來的波段則會使得紙漿呈現(xiàn)灰黃色。
　　但因紙張的白度對于文化用紙、印刷用紙和一些工業(yè)用紙來說，是一項重要的質(zhì)量指標。為了使紙張具有商品要求的白度，除了在造紙生產(chǎn)工藝過程中采用化學(xué)漂白，如氯氣漂白等措施外。還必須再繼續(xù)采用物理增白的方法，即提高紙張的視覺白度。而物理增白的方法除了使用成本更高的漂白工藝，只能通過添加熒光增白劑來給紙張“美白”。
　　經(jīng)熒光增白劑處理過的紙張在含紫外線光源（如日光）的照射下，不但能反射可見光，同時還能吸收日光中不可見的紫外光，反射出明亮、艷麗、可見的藍紫色熒光，這就增加了紙張對光線的反射率，使得反射出來的可見光量增加，讓紙張看起來更“亮”。
　　同時，紙張吸收紫外光后這種藍紫色熒光正好同紙張原來反射出的微黃色互為光學(xué)補色，互補色按一定的比例混合得到白光。這就使得人們用肉眼看上去紙張更“白”、更“艷”、更“平滑”，大大提高了紙張的商品價值。可以說，熒光增白劑是生產(chǎn)高品質(zhì)、高白度紙張必不可少的“工業(yè)味精”。
　　
　　吃了“熒光”爆米花會中毒嗎？
　　其實最讓人擔心的問題是：被“美白”過的爆米花桶會不會污染里面的食物，讓吃了的人“中毒”？還好，問題沒那么嚴重。動物實驗顯示，這類物質(zhì)進入消化系統(tǒng)后，在體內(nèi)沒有明顯的蓄積作用，基本上是“穿腸而過”，并且它的致毒效應(yīng)微弱，沒有類激素效應(yīng)，考慮到人接觸到的劑量其實是很低的，大可不必為那幾顆爆米花、幾塊雞肉憂心忡忡。
　　另外，由于它也可以用在洗滌劑和紡織品當中，所以也要考慮皮膚接觸時可能帶來的問題。目前的研究表明，熒光增白劑還是安全的，沒有發(fā)現(xiàn)它們對生物有光敏效應(yīng)，也不會產(chǎn)生黏膜刺激。
　　雖然對于極少數(shù)個體來說嗎，存在過敏反應(yīng)的可能性：若是衣服有殘余的熒光劑成分，身體一流汗，即會將衣服上殘留的熒光劑溶解，而使皮膚接觸到熒光劑，此時皮膚表面含有蛋白質(zhì)的角質(zhì)就會跟熒光劑結(jié)合，對人體皮膚產(chǎn)生刺激，引發(fā)過敏及發(fā)癢，增加了過敏性皮炎的發(fā)病機會。但引發(fā)過敏反應(yīng)所需的熒光劑量遠大于日常接觸量。
　　雖然如此，但是如果過量地與它接觸，仍然會對人體造成傷害。科學(xué)實驗表明，當熒光增白劑被人體吸收后，不會像一般的化學(xué)成分容易被分解。萬一身上有傷口，使其與人體中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，則會阻礙傷口的愈合，并且除去它非常不易，只有通過肝臟的酵素分解，這無疑的加重了肝臟的負擔。
　　據(jù)醫(yī)學(xué)臨床實驗證實，熒光物質(zhì)可以使細胞產(chǎn)生變異性，這并不意味著熒光增白劑一定會致癌，作為通常會致癌的含苯環(huán)芳香族化合物的一員，目前確實沒有明確的可以證明它致癌的實驗結(jié)果——動物實驗中沒有觀察到熒光增白劑對動物有明顯的致畸性和致癌性，但是熒光劑仍然被列為潛在致癌因素之一。
　　
　　不該“美白”的爆米花桶
　　雖然熒光增白劑是紙制品中的常見添加劑，而且對身體并沒有大的危害，但對于食品用白卡紙來說，對增白劑使用的規(guī)定仍然是非常嚴格的。我國頒布的《食品包裝用原紙衛(wèi)生管理辦法》中明確規(guī)定，用于食品包裝的原紙中，每100平方厘米的食品包裝紙里熒光劑分布不能超過5平方厘米，且禁止人為添加熒光增白劑。
　　實際上，這些含“熒光增白劑”的爆米花桶來源于兩個方面：一種可能是企業(yè)故意違規(guī)添加熒光增白劑：一些企業(yè)使用的木漿質(zhì)地不好，甚至違規(guī)用廢紙做漿生產(chǎn)食品包裝用原紙，因為這種紙漿生產(chǎn)出來的紙不能達到應(yīng)有的白度，企業(yè)便向其中非法添加熒光增白劑。
　　此外，也有無意添加的可能性，一些企業(yè)誤以為直接從國外購進的“100%純木漿”不含添加物，但其實這些產(chǎn)品內(nèi)含熒光增白劑，無法直接用于食品包裝用紙的制造。
　　但是，不管吃進去有沒有毒，只要它是食品包裝的禁止添加物，就不應(yīng)該大量出現(xiàn)在這些產(chǎn)品中。但檢驗的方法并不應(yīng)該是現(xiàn)在網(wǎng)上廣為流傳的“用紫外燈照射看光斑”這樣簡單的技術(shù)，否則就可能會出現(xiàn)含熒光物質(zhì)的蘑菇被誣陷的冤案。
　　實際上，蘑菇內(nèi)部普遍存在的木質(zhì)素就是熒光物質(zhì)。在紫外線的激發(fā)下，它會產(chǎn)生藍綠色熒光。在自然界里，熒光物質(zhì)比比皆是。葉綠素就能吸收藍光產(chǎn)生紅色的熒光；人的乳汁、鼻涕甚至尿液，在紫外線照射下也會產(chǎn)生銀白色的熒光，美劇《犯罪現(xiàn)場調(diào)查》的粉絲對此應(yīng)該并不陌生——在檢測被害者留下的血液時，鑒證人員總會拿起形似澆花的小壺一頓狂噴，然后關(guān)上燈觀察血液殘留。這就是刑偵學(xué)中的魯米諾反應(yīng)，簡單點講就是在兇案現(xiàn)場只要有血液濺出并沾到任何物體上，不管事后經(jīng)過何種方式的清除，哪怕是過了很長的一段時間，只要是用魯米諾試劑噴灑在其上并在暗環(huán)境或是暗視線條件下觀察的話，在原沾有血跡的地方就會有因發(fā)生熒光反應(yīng)而呈藍紫色的熒光。
　　所以，從理論上說，僅用紫外線照射蘑菇，還不足以判斷蘑菇是否被熒光增白劑污染的。熒光增白劑的檢測有一套儀器分析的標準定量方法。
　　但作為添加劑，更應(yīng)該關(guān)心的其實是它是否會從紙張、紡織品中脫離下來被人體接觸到。以造紙為例，熒光增白劑可以添加在紙漿漿液中，也可能是在紙張涂布過程中添加，但這兩種方法中增白劑在紙張中的牢固程度會有很大差異。歐盟在93年就建立了針對熒光增白劑牢固度的測定標準方法，我國也準備出臺檢測其遷移性的標準方法。
　　或者，食品專欄作家云無心的話能給我們更多的啟發(fā)：“從食品管理的角度來說，用不著從技術(shù)上追究熒光增白劑是否有害，只需要知道國家標準是否有把熒光增白用于蘑菇的規(guī)定就可以了。在食品的安全問題上，科學(xué)只能解決科學(xué)層面上的問題。一種物質(zhì)在科學(xué)上是否安全，查看國家標準就足夠了。更為關(guān)鍵、更值得關(guān)注的應(yīng)該是：商品是否安全？使用是否規(guī)范？這兩個層面的問題，只能通過積極嚴格的監(jiān)管來解決。而這，才是我們面臨的困境。”
　　
　　責任編輯：黃倩