飲食與老年健忘

　　隨著年齡增長，老人有時難免出現恍恍惚惚、丟三落四的毛病，這種由于老年生理變化及某些疾病所引發的容易忘事的現象，被稱為老年健忘癥。盡管老年健忘癥是因機體老化所致，但改變某些不良飲食習慣，并及時補充大腦所需的營養素，可大大緩解健忘的程度，有助于提高老年時期的生活質量。
　　
　　人老為何會健忘
　　健忘是隨年齡增加而發生的必然現象，原因有以下3個方面：1.隨著年齡增長，老年人的心腦血管逐漸硬化，造成供血不足，使腦細胞營養缺乏，血液循環速度減慢，致使記憶力衰退。如高血壓、動脈粥樣硬化、神經衰弱、頸椎病、抑郁癥、營養不良等疾病，都會損害大腦，造成健忘。2.年齡增長可引起記憶力下降。人的最佳記憶出現在20歲左右，25歲左右開始下降，年齡越大記憶力越差。3.受外界因素影響。老年人離開工作崗位后，用腦程度降低，而腦細胞本身具有用進廢退的特點，致使老年人衰老速度加快，記憶力迅速減退。
　　
　　不良飲食習慣加重老年健忘癥
　　◆問題1： 長期吸煙飲酒
　　長期吸煙可導致血管狹窄和腦供血不足，引起慢性腦缺氧，導致記憶力衰退，是老年癡呆癥的致病因素之一。酒精可對大腦神經細胞造成慢性損害，麻痹腦神經，使記憶力減退。
　　解決方案： 戒煙限酒。
　　◆問題2： 食物受到重金屬污染
　　鉛、鋁等重金屬進入人體后有蓄積性，長期攝入會影響記憶力，甚至造成早老性癡呆。因此，長期使用鋁制餐具、炊具，或喜愛食用加入明礬的食物，如油條、粉條等，會增加體內鋁含量。而過量食用含鉛的松花蛋，也會造成鉛中毒。
　　解決方案： 盡量避免攝入含鉛、鋁的食物，不用鋁制餐具、炊具。
　　◆問題3：長期過量進食
　　飽食后，大腦毛細血管內皮細胞和脂肪細胞增加，造成腦動脈硬化；同時，過飽帶來的高熱量會使大腦中乙酰膽堿轉移酶活性下降，造成腦內乙酰膽堿含量下降。
　　解決方案：每餐只吃七八分飽，避免每餐吃得過飽的飲食習慣，尤其是晚餐。
　　◆問題4： 愛吃高脂肪飲食
　　機體攝入過多的飽和脂肪酸，易使血脂升高、血管壁硬化，影響營養物質向大腦輸送。
　　解決方案： 蔬菜、水果、豆制品等富含維生素和礦物質的堿性食物，有助于提高記憶力。增加蛋白質的供給，多吃海洋魚類，因為海洋魚類腦組織及脂肪組織中富含EPA、DHA，可調節人體脂類代謝，抗血小板凝集，抗血栓，提高記憶力和思維能力，清除自由基，延緩和減輕動脈硬化的發展。
　　◆問題5： 咀嚼能力下降
　　咀嚼會使大腦的血流量明顯增多，有牙和無牙老人的腦血流量可以相差30%。良好的咀嚼功能有利于激活腦細胞，保持大腦的正常思維活動。
　　解決方案：細嚼慢咽，有意識地增加咀嚼的力度或嚼口香糖，使腦循環暢通，加強大腦皮質的活化，預防記憶力衰退。
　　
　　老年健忘癥者應補充的營養素
　　磷脂磷脂是大腦脂質的重要組成部分，對維持正常的記憶力是必需的。此外，磷脂還有保肝和降血脂作用，更適于老年人。富含磷脂的食物有蛋黃、豆制品、動物肝臟等。老年人可適當進食，但蛋黃和肝臟所含膽固醇較高，應少食，以免發生動脈硬化。
　　鎂核糖核酸是維持大腦記憶的主角之一，而鎂能增加大腦內的核糖核酸。含鎂豐富的食物有全麥制品、豆類、蕎麥、堅果等。
　　維生素B1 和B6 維生素B1是體內代謝反應的輔酶，缺乏時會抑制腦乙酰膽堿的合成，影響記憶功能。富含維生素B1的食物有小麥胚芽和米糠等。 維生素B6能夠明顯增加多巴胺、去甲腎上腺素、5-羥色胺和乙酰膽堿的數量，尤其對長期記憶力的改善更加突出。富含維生素B6的食物有糙米、麥麩、麥芽、大豆、燕麥、花生、豌豆等。
　　抗氧化劑 維生素C、維生素E、花青素等天然抗氧化劑能清除腦組織代謝過程中產生的自由基，具有減輕腦疲勞和間接提高記憶力的作用。