我國淮河流域民俗研究綜述

湯奪先，鄒 安

(安徽大學社會學系，合肥230039)

1 物質民俗

物質民俗主要包括物質生產民俗和物質生活民俗。物質生產民俗是一個國家、民族的特定地區社會群體中的大眾，在一定生態環境中所創造、享用和傳承的物質文化事像。它包括農業民俗，狩獵、游牧和漁業民俗，工匠民俗，商業和交通民俗等，它貫穿人類生產實踐活動的全過程。［1］物質生產是人類生存文化的主體，物質生產民俗伴隨著人類的腳步而積累、而沉淀、而豐富，正如民俗學家博爾尼所說，“引起民俗學家注意的，不是耕犁的形狀，而是耕田者推犁入土時所舉行的儀式……”，［2］這才是民俗研究的關鍵所在，但是學術界對于淮河流域物質生產民俗的研究成果卻很少。當然，淮河流域的物質生產方式是多種多樣的，既有農耕文化，又有漁獵類型，但學術界對于淮河兩岸人們的物質生產方式尤其是涉及到與水有關的船民生產方式卻少有探討，此為缺憾之一。

物質生活民俗是以滿足人們的需要為目的，包括飲食、服飾、居住、建筑及器用等方面的民俗。［3］淮河流域飲食習俗是物質生活習俗研究的重點所在。“民以食為天”，“食、色，性也”，《禮記》也說“夫禮之初，始諸飲食”。飲食是人類生活中極為平常又極為重要的事情，淮河流域飲食文化歷史悠久，內容豐富，既有高雅的酒樓文化，也有隨處可見的民間小吃;酒樓雖然高雅，但卻不乏民間小吃，民間小吃雖然隨處可見，卻依舊會出現在酒樓的飯桌上，這就是民俗，融“陽春白雪”與“下里巴人”于一體，雅俗共賞。