淺談霉菌毒素及其控制的認識誤區

范鑫宏

(龍陵縣動物疫病預防控制中心,云南 龍陵 678300)

霉菌毒素是谷物或飼料中霉菌生長產生的二級代謝產物,霉菌毒素中毒癥是由霉菌毒素引起的一種疾病。目前國外養殖企業已將霉菌毒素和細菌、病毒、寄生蟲并列為養殖四大類疾病。

我國養殖企業自 2003年以來逐漸認識到霉菌毒素問題。但是由于缺乏對霉菌毒素的深入研究,以及受到一些商業企業的誤導,造成許多霉菌毒素防范的誤區。通常可以用合理的成本預防控制的霉菌毒素問題,現在在養殖企業卻造成了急性危害,花費了大量精力、物力但卻沒有明顯的治療效果。為了正確認識霉菌毒素,更有利于養殖場和養殖戶對霉菌毒素的防范工作,在此,特發表個人觀點,以供養殖企業參考。

誤區一:重視對霉菌毒素的處理而忽視對霉菌的預防

霉菌毒素是農作物或動物性蛋白因霉菌而產生的有毒代謝產物。控制霉菌的污染和生長是過程控制,處理霉菌毒素是結果控制。因此,應重視對霉菌的預防。控制飼料發霉是當今飼料生產上不可忽視的環節。

(1)霉菌的生長和霉菌毒素的產生,需要一定的溫度、濕度條件。一般認為,飼料含水量在 12%以上、相對濕度80%～90%和溫度 10～40℃就足以使霉菌生長和增殖。要控制飼料中霉菌的生長,首先就要控制好飼料原料的水分含量,谷類水分含量一般不應超過 14%,應盡量選用籽實完整的谷物,對于破損的谷物特別注意其含水量。

(2)在含水量 12%的正常飼料中,一旦由于代謝水生成,飼料中的含水量會迅速升高,使霉菌得以大量生長繁殖。因此控制好飼料倉庫的溫度和濕度的同時,還要盡量保持飼料籽實的新鮮,避免長時間貯存。

(3)飼料粉碎過程中會產生摩擦熱,若不加以控制,溫度升高會引起明顯的水分延移,寒冷季節會更嚴重。內外溫度的差異會使水分凝結在粉碎室內壁,從而促進霉菌的生長。使用空氣輔助錘片式粉碎機會減少熱量的產生,防止水分的凝結。制粒后飼料應保證充分散熱后再貯存,以防因溫差而導致的水分凝結。

(4)在飼料加工和傳送過程中,可能會有一些飼料結塊在飼料加工設備的某些部位,這些殘留的飼料往往霉變嚴重,在飼料加工過程中會把霉菌傳播給新制飼料,造成更大范圍的霉菌污染。為避免這種情況,應經常檢查飼料加工設備,將霉變、結塊飼料及時清除。

(5)在飼料原料和飼料儲存過程中使用化學防霉劑抑制霉菌具有較好的效果。目前應用的防霉劑主要有 3類:有機酸類如丙酸、山梨酸、苯甲酸、乙酸等;有機酸鹽或酯,如丙酸鈣、苯甲酸鈉、富民酸二甲酯等;復合防霉劑主要是由多種有機酸組成的復合物,如“霉敵霸”是由山梨酸、富馬酸、丙酸鈣、硅酸鉬、氧化鈉等組成。如飼料加 0.03%丙酸及其鹽類,通常將其噴灑在飼料中。國外較普遍采用的是添加苯甲酸鈉。

(6)據報道,國外采取其他一些措施和方法,也取得了一定效果。①防霉包裝:日本最近采用一種聚烯烴樹脂材料做成含有 0.01%～0.05%的香草醛,可使其緩慢揮發到飼料中,以防霉變。加之香味的作用,提高了飼料的適口性,對增進食欲有很好的效果。②射線照射:美國研究人員采用 1×10拉德的 γ射線對雞飼料進行處理。爾后將飼料放在溫度為 3℃、相對濕度為 80%的條件下存放 1個月,結果未發生霉變現象。

誤區二:對霉變飼料只重視霉菌毒素而忽視霉變飼料的營養損失

霉菌在飼料中生長繁殖需要消耗飼料中的營養物質,同時在微生物酶、飼料酶和其他因素作用下,飼料組成成分發生分解,從而導致飼料營養價值的嚴重降低。霉變后的飼料中粗蛋白質消化率降低,甚至使飼料的營養價值降為零或負值。例如,冬小麥感染赤霉菌后脂肪和淀粉的含量降低;有的霉菌可使被感染的谷物中維生素B1、E或某種氨基酸的含量顯著下降。據估算,飼料如果長有明顯的霉菌,其飼用價值至少降低 10%;飼料的霉味越大、變色越明顯,營養損失就越多。因此,在使用發霉變質的飼料和飼料原料時,除了使用霉菌毒素吸附劑以外,還必須注意補充營養。

誤區三:對霉菌毒素危害的本質認識不清

目前養殖企業對霉菌毒素危害的認識,往往僅關注臨床疾病反應(如母豬繁殖障礙:發情,流產,便秘;采食障礙:生長緩慢,采食量低;腸道損傷),而忽視了霉菌毒素最本質,也是最重要的危害——免疫抑制。

霉菌毒素在低劑量時就可以導致動物免疫抑制,造成淋巴 T、B細胞壞死,抑制了免疫系統對病原的識別及抗體產生。因此很容易誘發多種細菌性或病毒性疾病。提示養殖企業在預防疾病的工作上必須時刻保證無霉菌毒素污染才可安全。當發現豬場出現諸如疫苗免疫失敗,豬圓環病毒Ⅱ型、藍耳病等疾病頻發時,除做好預防保健工作外,應對霉菌毒素進行防范。

誤區四:發生霉菌中毒后只重視使用霉菌毒素吸附劑而不重視解毒和提升免疫機能

霉菌與霉菌毒素污染飼料可引發疾病,導致急性或慢性中毒,主要造成肝臟、腎臟的損害以及腸道出血、腹水、消化機能障礙、神經癥狀和皮膚病變,以及表現繁殖障礙等;特別是破壞免疫系統。因此,發生霉菌毒素中毒后,應使用霉菌毒素吸附劑消除毒素的危害,同時,應使用藥物修復受損的器官和提升免疫力,盡快恢復生產性能。

誤區五:混淆防霉劑與霉菌毒素吸附劑的概念

防霉劑的作用是防止霉菌在飼料中的生長,進而防止飼料營養成份的損失和霉菌毒素的產生;而霉菌毒素吸附劑的作用是將已經產生的毒素吸附掉,從而防止動物吸收這些毒素,或者加入吸附劑以吸附飼料在貯藏期內可能產生的少量毒素。未霉變飼料中如果不加入防霉劑,霉菌就有可能在貯藏期內生長并產生大量毒素,在吸附劑達到飽和之后,吸附劑就不能再起作用了。而在已經產生一定霉變的飼料中(特別是飼料的原料就已經有一定霉變時),只加入防霉劑雖然可以抑制霉菌的進一步生長,但已經產生的霉菌毒素仍然會對畜禽產生毒害,這時只能通過加入毒素吸附劑來減輕或消除這種毒害了。因此,兩者的配合使用,可以達到最理想的效果。

誤區六:霉菌吸附劑不吸附營養

目前市場上銷售和使用的霉菌毒素吸附劑大多為蒙脫石,其本質就決定了其或多或少肯定會吸附營養物質,只是由于采用的原材料和加工工藝不同,吸附營養物質的種類和量有所差別而已。本人就遇到多例由于大劑量長期添加霉菌毒素吸附劑而造成動物營養缺乏,生長不良的情況。最嚴重一例為某一豬場,在飼料中長期大劑量(1 kg/t)添加某一著名進口品牌的霉菌吸附劑,結果小豬總是長不好,表現為消瘦、被毛不光滑、關節炎。而老板一直認為是飼料產家提供的預混料有問題,結果換了四家飼料廠的飼料,仍然沒有解決問題。

誤區七:使用方法和劑量的誤區

霉菌毒素吸附劑的使用劑量與方法應根據霉菌的污染程度來決定,不使用不行,長時間大劑量使用也不好。最好加強檢測和監控,根據飼料原料霉變狀況和所選擇使用的產品,確定最佳劑量和方法,決定是間隙添加或是長期添加。

誤區八:霉菌毒素吸附劑選擇誤區

針對普遍存在的霉菌毒素污染和霉菌毒素中毒時有發生,產品的選擇使用是養殖業界面臨的問題。選擇產品時,大多大型養殖場主要是品牌導向,而很多小型養殖場主要是價格導向。好的產品也是安全、有效、經濟、全面。

有些劣質的霉菌毒素吸附劑會吸附飼料中的氨基酸(主要是賴氨酸)、維生素(尤其是 B、C族維生素)、微量元素(如磷、鈣等)等,從而大大降低飼料的營養價值。另外,有些霉菌毒素吸附劑會受到一些有毒有害物質(如重金屬)的污染,所選擇使用的產品應不含有害物質,其次要耐受飼料加工、儲存的影響。因此應選用優質、工藝先進的霉菌毒素吸附劑。對霉菌毒素中毒后的產品選擇應注意產品應有全面性,即選擇的產品不僅可以吸附霉菌毒素,還要具有提升機體免疫力,修復受損肝腎機能的功能。