淺析生豬宰前檢疫中易忽視的幾個問題

宋春燕,寸守仙,何寬元,寸祖玲,趙佳莉

(隴川縣畜牧獸醫局,云南 隴川 678700)

1 概述

宰前檢疫是生豬屠宰檢疫檢驗的重要環節,是確保市民吃上“放心肉”和防止疫情擴散蔓延的主要措施,也是防止人畜共患傳染病由動物向人類傳播比較有效的方法。筆者在近年生豬宰前檢疫工作中,發現工作中存在著一些易忽視,但又會對檢疫工作帶來較大危害和損失的問題。現就目前生豬宰前檢疫工作中存在的容易忽視的一些小節,淺談幾點看法和建議,以供同行參考。

2 工作中存在的易忽視的問題

2.1 檢疫豬與屠宰場的空間隔離位置

豬的很多傳染病不僅是經過消化道、皮膚接觸等途徑相互傳染,還經過呼吸道、呼出物、空氣塵埃等空間途徑擴散傳播。因此,開展宰前檢疫的位置須與屠宰場(尤其是圈關待宰豬的待宰間)保持適當的距離。而筆者在工作中發現,有些檢疫人員圖省事,常將未檢疫的生豬放入屠宰場內,隨后才去開展檢疫,此行為不但增大了待宰豬受感染的機率,同時也增加了屠宰場被污染的危險性。

2.2 遺漏核對耳標號碼

在生豬宰前檢疫的第一道程序中只注重查驗檢疫證(主要是產地檢疫證)的開證日期,核對票證數與實物數是否相等(一頭豬一證),證票填寫是否規范符合標準。而往往忽視核對檢疫證上填寫的耳標號與實物耳標號碼是否相符,而此環節往往成為劣德屠商移花接木,以次充好、偷宰非健康豬,謀取暴利坑害廣大消費者的主要手段。因此,工作中應做到細致,若忽視遺漏了此環節,勢必造成前節工作徒勞無功。

2.3 臨癥檢查的時間確定

宰前檢疫在完成了查驗證票的第一道程序后(即所有檢查類項全部符合規定),隨即進入第二道臨床癥候檢查程序,從表象看臨癥檢查與時間似乎沒太多的關聯,但二者卻有著緊密的聯系。臨癥檢查中除了體溫、心率需借助器械設備完成外,其它如呼吸頻率和方式,淚、涕、唾、尿液和糞便的性狀、顏色,皮膚和可視黏膜的色澤病理變化,充血與出血的辨識區別等動物疫病的特殊臨床表現都要靠檢查者用肉眼去甄別,而肉眼觀察甄別定性的準確性主要取決于自然光的亮度(人工光源由于色差,易造成誤判),而自然光的亮度又取決于時間的早晚,如果時間過晚,光亮度低,必然會造成某些錯判誤定,給工作帶來許多麻煩和不必要的損失。

2.4 忽略對違規者懲處的宣傳

無論是主觀故意還是客觀過失,只要是證物不符或是字跡涂改,還是號碼對不上,其結果都構成制偽造假,其行為既違反了《中華人民共和國動物防疫法》的相關規定又侵害了消費者的合法權益。違規者必須要受到處罰。處罰的目的一是懲治違法行為,二是警示教育其他從業者,要守法從業。如果缺少宣傳,違規受懲的信息傳遞就會受到限制,就不能做到使全體屠商家喻戶曉,就會降低警示教育的作用,違法行為發生的機率就難于降低,守法從業、依法經營就難以得到規范和保障。

3 整治規范的措施

3.1 宰前檢疫點與屠宰場保持適度空間距離

為防止某些劣德無誠信的屠商采取造假使詐,以劣充優將染疫的非健康豬運入屠宰場,一方面造成對待宰豬的感染和對場內場地車間的污染;另一方面經屠宰豬(商品)通過市場會將病原由動物擴散傳染給人類,造成對人類生命健康的危害。建議獸醫主管部門在開設宰前檢疫工作,選擇檢疫操作點時,其位置須與生豬屠宰場保持適度的空間距離,若有天然屏障或是人工屏障條件,適度空距為 100m,若無前兩項優勢條件,適度空距應為 200m。

3.2 增強責任心,注重證與物耳標號的核對

規范有效的檢疫證是入場屠宰生豬身體健康的證明文件,有效檢疫證的每項登記內容都必須如實規范填寫完畢,不得修改涂寫。驗證過程中查對證、物(豬)耳標號碼,是識別非法屠商采取偷梁換柱,移花接木之法以次充優,將染疫非健康豬偷運進場最直接有效的措施。只有將到檢的每一張票證與每一頭豬進行認真核查,查對無誤后才能進行下一個檢查環節,以保證入場生豬的基本健康安全,從而確保屠宰上市豬肉的衛生質量安全。

3.3 設定檢疫的合理時限,確保臨癥檢查的有效性和準確性

臨癥檢查主要靠肉眼觀察,充足透亮的自然光照是保證視覺效果(人工光照會有色差),確保臨癥檢查判別準確性的基本條件保證。而自然光的明亮度與視覺效果又與時間的早晚有直接的關聯性,過早或過晚都不利于臨癥檢查的開展,建議動物防疫監督管理部門須設定宰前檢疫的時段性,即冬季為 8:00～18:00,夏季為 8:00～19:00,春秋兩季可介于二者之間調整。

3.4 加強執法宣傳,提高震懾警示教育效果

違規操作的暴利性和逃避法治的僥幸性,構成了生豬違規屠宰銷售現象的必然性和偶發性,而法制知識的缺乏和違法受懲的輕罰,是導致違規操作行為必然重復發生的直接后果,成為違法行為屢禁不止,行業管理難于規范的重要因素。因此畜牧獸醫管理部門須注重執法宣傳工作,采取各種方式方法和一切合法可行的有效措施,提高執法宣傳力度。將違法受懲案例制成各種圖版、卡片、宣傳畫進行散發(對屠商)展覽;利用行業咨詢會、工作指導總結會等進行法制宣傳;利用廣播、電視(涉密內容除外)等公共媒體工具進行廣泛的法制宣傳。使違法行為人人唾棄、無處立足,使違法受懲者幡然醒悟,悔過自新,使萌生邪念者剎車醒悟,使守法從業者稱道欣慰,從而確保廣大市民的菜籃子安全。

宰前檢疫是生豬屠宰檢疫檢驗的重要組成部分,是保障屠宰上市豬肉衛生安全的重要措施,在工作中只有經過不斷地探索和實踐,才能逐漸改進完善工作中的漏隙和缺失。