鹽城市農戶養蠶規模變遷分析及發展啟示

柴秀萍 童朝亮

(1鹽城市蠶桑技術指導站，江蘇鹽城 224002;2鹽城生物工程高等職業技術學校，江蘇鹽城 224051)

鹽城市農戶養蠶規模變遷分析及發展啟示

柴秀萍1童朝亮2

(1鹽城市蠶桑技術指導站，江蘇鹽城 224002;2鹽城生物工程高等職業技術學校，江蘇鹽城 224051)

通過對鹽城市近10年蠶繭主產區農戶養蠶規模、蠶繭收益變化及蠶桑規模分布的分析表明:從2004年起，農戶養蠶規?；俣燃涌?，規模效益顯著。并分析影響農戶養蠶規模的因素，提出了蠶業生產技術的發展是農戶規?；B蠶的主推力量;養蠶規模的大小是農戶農業生產經營的綜合體現;并對蠶桑專業戶的發展、兼業戶與區域規模發展進行了分析。

農戶;養蠶規模;變遷;分析

鹽城市現有桑園面積1.67萬hm2，主要分布于東臺、大豐、射陽3縣(市)境內，該區域桑園面積占全市桑園面積的91.03%。該區域內戶均桑園面積0.171 hm2，占戶均耕地面積的43.19%，戶均全年飼養蠶種8.36盒，戶均養蠶規模在全省蠶業主產區乃至東部蠶業主產區中屈指可數［1－2］。農戶養蠶規模的擴大，有利于區域蠶業規模的穩定、發展和新技術的推廣、應用，促進了蠶業經濟的發展和蠶業集約化生產向深度、廣度發展。

蠶業是以桑園為基礎，由桑園、蠶種、勞動力(含技術)、資金(含蠶室、蠶具和設施)4大生產要素有機結合的養蠶規模經營［3］。養蠶是以手工操作為主的勞動密集型與技術型產業，其生產對社會、經濟的發展有其固有的要求。鹽城市的蠶桑生產伴隨著區域蠶業經濟的發展和壯大，戶均養蠶規模也不斷擴大。我們從戶均桑園面積、戶均蠶種飼養量、農戶蠶桑規模變遷等方面入手，分析近10年鹽城市蠶業主產區農戶養蠶規模發展的情況。

1 近10年主產區農戶養蠶規模、蠶繭收益變化情況

1.1 主產區農戶養蠶規模變化情況

近10年，鹽城市的蠶業主產區東臺、大豐、射陽3縣(市)區域規模發展不盡相同，但養蠶戶戶均桑園面積和戶均飼養蠶種量的發展趨勢顯示明顯的相似性。3縣(市)因其繭絲綢產業發展路徑的差異，蠶業發展變化又具有各自的獨特性。

1.1.1 東臺市蠶業區域規模擴大，農戶養蠶規模穩步提高 近10年來，東臺市桑園面積增加61.65%，養蠶戶增加15.10%，區域規模在2008年前一直處于擴張態勢。戶均桑園面積除2003年略有下降外，其它年份均保持上升趨勢，至2009年，戶均桑園面積達 0.155 0 hm2，比 2001年增長了40.91%。戶均桑園面積占耕地面積的比例一直保持上升趨勢，至2009年，這一比例已達40.58%。戶均飼養蠶種量從2001年至2008年穩步提高，至2008年，戶均飼養蠶種達8.10盒，比2001年提高了85.35%。2009年因春季晚霜危害、夏秋季低溫寡照，戶均飼養蠶種減少至6.57盒(表1)。

1.1.2 大豐市蠶業區域規?？s小，農戶養蠶規模擴大 近10年來，大豐市桑園面積減少了57.72%，養蠶戶減少74.59%，區域規模在2004年、2008年的2次繭價下跌時都大幅度縮小。戶均桑園面積及占耕地面積的比例、戶均飼養蠶種量除2003—2004年的市場低潮時略有下降外，其后一直保持上升態勢，至2009年，戶均桑園面積及占耕地面積的比例、戶均飼養蠶種量分別達0.222 7 hm2、45.16%、9.28盒(表1)，比2001年分別增加了67.32%、15.73個百分點、80.90%。農戶規?；B蠶已初露端倪。

1.1.3 射陽縣蠶業區域規模和農戶養蠶規模呈波浪式前進 近10年來，射陽縣桑園面積增加30.50%，養蠶戶減少27.89%，區域規模隨繭絲綢市場的波動而起伏，區域規?？傮w保持擴大勢頭。戶均桑園面積及占耕地面積的比例一直保持上升趨勢，2009年與2001年相比分別提高了80.65%、16.23個百分點。戶均飼養蠶種量在2004年的繭價低潮時略有下降，其后一直上升。至2009年，戶均桑園面積及占耕地面積的比例、戶均飼養蠶種量分別達 0.224 0 hm2、39.51%、9.21 盒(表 1)，農戶規模化養蠶的格局基本形成。

表1 2001—2009年鹽城市蠶業主產區養蠶戶規模、蠶繭收益變化情況

1.2 主產區農戶蠶繭收益變化情況

近10年來，鹽城市蠶業主產區3縣(市)農戶蠶繭收益變化情況基本一致。2002年，由于區域規模的急劇擴張及自然氣候的異常，戶均蠶繭收益與2001年相比顯著下降。此后，雖然鹽城市遭遇了2003—2004年的繭價低潮，但農戶蠶繭收益逐年提高，至2006年戶均蠶繭產值達8 000～10 000元，戶均每667m2桑園蠶繭產值達3 500～4 000元，戶均蠶繭產值占農業產值的比例達25.77% ～29.04%，養蠶規模化經營效果顯著。2007—2009年，由于繭價下跌和頻繁的自然災害(如2007年秋季病蟲害及農藥污染，2009年春季晚霜危害等)等原因，使農戶的蠶繭收益比2006年前大幅度降低。

2 近10年農戶養蠶規模分布情況

我們將農戶的養蠶規模，按桑園面積及占耕地面積的比例大至分為:專業戶，指桑園面積0.33 hm2以上及占耕地面積達70%以上的農戶;重點戶，指桑園面積0.20～0.33 hm2及占耕地面積為50% ～70%的農戶;兼業戶，指桑園面積0.07～0.20 hm2及占耕地面積30%以上的農戶;零散戶，指桑園面積在0.07 hm2以下及占耕地面積30%以下的農戶。

近10年來，鹽城市蠶業主產區東臺、大豐、射陽3縣(市)各類養蠶戶變化趨勢較為一致。其中各類養蠶戶戶均桑園面積變化不顯著，但各類養蠶戶數量變化明顯，特別是重點戶、兼業戶這2種類型的養蠶戶的數量變化明顯(表2)。

表2 2001—2009鹽城市年蠶業主產區不同栽桑面積的養蠶戶分布情況

2.1 東臺市兼業戶數量獨占鰲頭

近10年來，東臺市專業戶、重點戶比例總體提高。2009年與2001年相比，專業戶比例增加了近1.38個百分點;重點戶比例增加了9.25個百分點;2009年與2002年相比，戶均桑園面積下降了28.90%(因缺少2001年不同桑園規模的養蠶戶戶均桑園面積的數據，故此項指標按2002年的數據計算，以下相同)，穩定在0.260 hm2左右。兼業戶比例從2001年起逐漸提高，至2005年達最峰高后開始下降，戶均桑園面積增加至0.133 hm2以上，零散戶比例下降了13.19個百分點。

2001—2007年盡管繭價有所波動，但區域規模一直處于擴張狀態，總養蠶戶增加，專業戶、重點戶也一直保持增加，兼業戶比例除在2006年有所下降外，總體保持上升趨勢，零散戶數顯著減少，農戶養蠶規模進入發展調整期，低規模向高規模發展顯著，規?；俣燃涌?。2008—2009年區域規模發展速度放緩，總養蠶戶數減少，各規模之間相互遷移。2008年從高規模向低規模遷移，專業戶、重點戶減少，兼業戶比例略有增加;2009年從低規模向高規模推進，專業戶、重點戶增加，兼業戶數量和比例都略有下降。至2009年，專業戶、重點戶、兼業戶所占比例分別是1.75%、14.10%、79.04%(表2)，其桑園面積占東臺市區域桑園面積比例分別為5.41%、23.60%、69.06%。

2.2 大豐市、射陽縣農戶規?；B蠶基本形成

近10年來，大豐市、射陽縣專業戶、重點戶有長足的發展。專業戶比例，除2004年外，逐年增加，分別增加了10.24、10.95個百分點;戶均桑園面積總體呈減少態勢，但基本穩定在0.400 hm2左右。重點戶比例，在2003—2004年、2008年2次繭價下跌時略有下降，但總體呈上升態勢，分別增加了22.23、25.81個百分點;戶均桑園面積隨繭價的升降略有波動，但均保持在0.214 hm2以上。兼業戶比例，在大豐市隨繭價波動幾經起伏，2004年達次高點，旦總體呈下降趨勢，下降了21.05個百分點，戶均面積在0.120 hm2左右波動。射陽縣兼業戶比例，2004年達次高點后逐年下降，下降了29.39個百分點，戶均桑園面積2006年前不斷調整，而后基本保持上升趨勢。

大豐市、射陽縣在2003—2004年的第1次繭價下跌時，區域規模下降，總養蠶戶減少，專業戶、重點戶規模向低端規模遷移，2004年兼業戶比例又達高點。而后盡管繭價波動起伏，區域規模下降，總養蠶戶減少，但低端規模向高端規模遷移一直不斷地進行，規模化發展顯著。至2009年，大豐市專業戶、重點戶、兼業戶比例分別為 14.47%、32.76%、45.46%，其桑園面積占大豐市區域桑園面積的比例分別為29.59%、39.19%、29.44%;射陽縣專業戶、重點戶、兼業戶比例分別為 13.81%、39.75%、45.31%，其桑園面積占射陽區域桑園面積的比例分別為23.57%、43.14%、33.14%。0.20 hm2以上的規模戶比例，大豐市、射陽縣分別為 47.32%、53.56%，其桑園面積占各區域桑園面積的比例都接近70%(表2)，區域內農戶規?；洜I蠶業格局基本形成。

3 分析與啟示

3.1 蠶業生產技術的發展是農戶規模化養蠶的主推力量

21世紀初，鹽城市開始全面推廣省力化養蠶技術。圍繞提高勞動生產率，減輕勞動強度，增強蠶業競爭力，推廣優良桑、蠶品種，普及省力化養蠶技術，至2005年，在主產區內基本普及了大蠶飼養省力化技術、方格蔟自動上蔟技術、小蠶電器化共育及蠶期桑樹適時摘芯技術等。由于勞動強度的下降，勞動生產率的提高，使蠶農人均大蠶飼養1盒蠶種擴大到人均飼養3～4盒蠶種，小蠶共育率達90%以上，每667 m2桑園飼養蠶種量增加至3.5盒以上。新技術的推廣直接推動了農戶養蠶規模的擴大。這與前述中，2004—2005年兼業戶比例又達高點后下降、養蠶生產進入規模化調整發展階段、規模化速度加快是相一致的。另外，從2004年起，戶均桑園面積及占耕地面積的比例、戶均飼養蠶種量雖受繭價波動影響但依然不斷增加，至2009年，全市主產區戶均桑園面積及占耕地面積的比例、戶均飼養蠶種量分別達 0.171 hm2、43.19%、8.36 盒。0.20 hm2以上的專業戶、重點戶比例增加了2～3倍，大豐市、射陽縣有近50%的農戶、70%的桑園實現了規?；洜I。

3.2 養蠶規模是農戶農業生產經營的綜合體現

蠶業是農業生產的一部分，農戶從自身微觀利益出發，依據其耕地面積、勞動力、資金等方面綜合考慮，結合所處的生產和社會經濟環境，選擇適合自身的養蠶規模，使生產收入、效益達到最大化。

3.2.1 蠶業自身特點對農戶養蠶規模的影響 一般農業規模經營為單純的種植業或單純的養殖業經營，而養蠶既有種植業生產又有養殖業生產，既有露天生產又有室內生產。蠶業生產勞動時間集中，季節性強，且養蠶操作難以大面積實現機械化作業，是以集約化為目標要求的勞動密集型產業。20世紀70年代，日本蠶業的衰退，說明全面的機械化并不能阻擋蠶業在各區域間的更迭，而適合勞動力水平的適度的機械化、省力化將促進蠶業生產效益和質量的提高，特別是土地生產率應保持在一個較高的水平。從我們對鹽城市農戶養蠶規模發展來看，農戶養蠶規模主要是以家庭勞動力為基礎，受戶均農業耕地面積制約。

3.2.2 勞動力結構對農戶養蠶規模的影響 近10年來，工業化、城市化的發展使農村90%以上的青壯年勞動力外出就業。經過一段時間的外出務工，一部分素質較高的勞動力離鄉離土融入城鎮生活，而有部分勞動力在進入中老年后又回鄉專業從事農業生產。從我們對鹽城市養蠶從業人員的年齡結構調查顯示，從21世紀初至目前，41～60歲的養蠶人員基本穩定在70%～80%，家庭勞動力一般在2人左右，外加1～2個輔助勞動力。蠶業的自身特點和從業人員的基本情況，決定了養蠶的規?；l展是有限的。

另外，由于農戶專業從事農業生產，為使家庭勞動力收入最大化，降低農時沖突，家庭農業耕地一般都實行了合理的農作物種植結構調整，使養蠶的專業化趨勢減弱。這從全市主產區的桑園面積占耕地面積為30%～50%的養蠶戶占總養蠶戶的比例達71%就可以看出，蠶業的專業化發展也是有限的。

3.2.3 農業戶均耕地對養蠶規模的影響 我國農村經濟的基本制度是以家庭承包經營為基礎，統分結合的雙層經營體制，這種體制是以千家萬戶小農分散經營為特征的，土地是其賴以生存的基礎。蠶絲業的分布除了與自然氣候密切關聯外，與社會經濟的發展更是協調一致的。在經濟欠發達地區蠶絲業發展良好，但是這些地區農戶的收入又對土地有較強的依賴性，使土地流轉難以實行，戶均農業耕地面積極大地影響了農戶養蠶規模的發展。從鹽城市蠶業主產區東臺、大豐、射陽3縣(市)來看，戶均桑園面積占耕地面積的比例及發展趨勢基本一致，但在規?；l展的速度上有較大差別。至2009年，大豐市、射陽縣0.20 hm2以上的專業戶、重點戶所擁有的桑園面積約占區域內總桑園面積的70%，而東臺市0.20 hm2以上的專業戶、重點戶所擁有的桑園面積占區域內總桑園面積不到30%。戶均農業耕地是影響農戶蠶業經營規模的一個重要因素，大豐市、射陽縣人均農業耕地0.49 hm2、0.57 hm2左右，而東臺僅為0.37 hm2左右。

3.3 關于蠶業的適度規模經營

適度經營規模是指在一定的經濟、技術條件下，能夠達到最佳效益的單位勞動力所能夠經營的土地面積［4］?！斑m度”具有動態和相對特性，經營規模隨科學技術、經營者生產經營能力的發展而提高，這是動態性;不同地域或同一地域的不同經營者會有不同的適度規模，這是相對性。從鹽城市蠶業主產區3縣(市)的發展來看，大豐市、射陽縣目前的蠶業區域為20世紀60年代就發展起來的老蠶區，隨著蠶業新技術的推廣，農戶養蠶規模擴大。農戶養蠶的規模化發展不僅淘汰了一部分蠶業生產者，使區域規模縮小，同時也強化了一部分生產者的能力，使農戶養蠶規?；l展速度顯著加快。而東臺市規?；l展相對較慢，一方面是受戶均耕地面積的影響，更重要的是一個強大的區域規模使得區域內農戶幾乎家家養蠶。而具有良好技術和經營能力的農戶畢竟只能是一部分，大部分農戶生產具有較強的依賴性，需要通過良好的社會化服務提高生產技術水平，確保養蠶效益，擴大養蠶規模受主觀能力限制，規?；M程相對緩慢，安全穩定的效益是大部分農戶的乞求，也是東臺市區域規模強大的基礎。

3.4 關于蠶桑專業戶的發展

近10年，蠶桑專業戶比例增多，但戶均桑園面積減少。21世紀初桑園面積在0.67 hm2以上的大規模養蠶專業戶目前在鹽城市的主產區已經很少見了。專業戶養蠶規模的縮小是蠶繭市場和勞動力市場作用的綜合體現。季曉琴等［5］對江蘇省南通地區1990—2001年養蠶生產經濟效果的變化分析顯示，蠶絲業經濟秩序混亂和市場不成熟使養蠶生產要素利潤率大起大落。近10年，蠶繭市場又經歷2次低谷，農戶為規避市場風險，相應調整養蠶規模。另外，隨著工業化進程的推進，農村勞動力稀缺，價格上漲，特別是大蠶期勞動力使用密集，雇用時間短，難以形成穩定的雇工隊伍。而過多依賴雇工，對以手工操作為主的養蠶業，生產成效受雇工素質影響較大［6］，這些因素嚴重影響專業戶的綜合經濟收入。專業戶通過縮小養蠶規模，調整農作物種植結構，平衡家庭勞動力使用，盡可能少雇工或不雇工，以確保其綜合經濟效益。

從鹽城市主產區3縣(市)蠶桑專業戶來看，專業戶基本上為方圓一帶的蠶?？萍际痉稇簦?］。他們不僅能夠吃苦耐勞，熟練掌握各種栽桑養蠶技術，對新技術具有較強的接受能力，而且又具有一定的經營管理水平，調度人力、物力，把高產、優質、省工、高效的栽桑養蠶技術貫穿于整個生產過程中，提高勞動生產率和資源利用率。這部分農戶是蠶業科技推廣的孵化器，他們的群體規模受蠶業從業人員的基本素質影響，其發展比例將受到限制。從鹽城市主產區3縣(市)專業戶(桑園面積0.33 hm2以上及占耕地面積70%以上)的比例來看，這一群體基本穩定在15% ～20%，戶均飼養蠶種在15～30盒。

3.5 關于兼業戶與區域規模發展

近10年，鹽城市蠶業主產區兼業戶(桑園面積0.07～0.20 hm2及占耕地面積30% ～50%的農戶)總體呈下降趨勢。但從3縣(市)兼業戶的發展來看，東臺市兼業戶比例從一開始上升，到2005年達最高后下降;大豐市、射陽縣兼業戶比例從一開始就呈下降趨勢，僅在2004年前后略有上升(2004年達次高點)。隨著農戶養蠶規?；陌l展，至2009年，大豐市、射陽縣兼業戶僅為45%，其桑園面積占該區域桑園面積為30%左右，東臺市兼業戶比例達80%左右，其桑園面積占該區域桑園面積為69%。大豐市、射陽縣農戶養蠶規?；l展較好，但區域規模小，東臺市農戶養蠶規模化進展緩慢，但區域規模強大而穩定。

東臺市從20世紀末開始就實行了繭絲綢產業化運作，至2003年，建立和完善了以各級蠶業合作社為紐帶的組織管理體制，解決了千家萬戶小農生產對接繭絲綢大市場的問題，減輕了動蕩不穩的蠶繭市場對蠶農的沖擊。健全了社會化服務機制，從而解決了一大批農村中老年蠶農有關消毒防病、小蠶共育、桑園治蟲等一系列技術困境，穩定了蠶種、蠶藥、桑保農藥市場，集聚了區域內不同層次技術水平的農戶從事蠶桑生產，促進了區域規模的強大和穩定。廣大的農戶都來參與蠶桑生產，是兼業戶基礎強大的重要因素，而其成功的根本原因是提高社會化服務程度和水平，提高抵御自然災害的風險，保護蠶農長期的生產效益。

［1］崔世明.龍頭企業的科技創新是發展現代蠶業的助推器［J］.中國蠶業，2008，29(1):4－6.

［2］方樹友.進一步提高淳安縣蠶繭質量的幾點措施［J］.中國蠶業，2008，29(1):58－59.

［3］徐曉峰，朝德獻，徐允中.設定蠶業現代化指標值的探討［J］.中國蠶業，2002，23(1):49－51.

［4］姜麗花，顧國達，周金錢，等.蠶業適度經營規模問題的探討［J］.中國蠶業，2002，23(1):56－58.

［5］季曉琴，李瑞，王建南.南通地區養蠶生產經濟效果實證分析［J］.江蘇蠶業，2003，24(3):43－46.

［6］婁利峰，萬榮華，丁剛村，等.淺論蠶桑生產適度規模經營［J］.蠶桑通報，2003，34(3):55－56.

［7］嚴相順，楊增群，王尚俊.對富東鎮栽桑養蠶的觀察和思考［J］.中國蠶業，2006，27(1):65－66.

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1007－0982(2011)01－0034－06

2010－11－25;

2010－12－27

柴秀萍(1965—)，女，江蘇蘇州，大學本科，高級農藝師。

Tel:0515－83150598，E-mail:yc_tcl@163.com