我國旅游類高校校外實訓基地建設問題研究綜述

旅游業(yè)是實踐性很強的行業(yè)，為了滿足行業(yè)的需要，高等旅游院校應以培養(yǎng)應用型人才為己任。1998年，教育部《本科專業(yè)目錄》把旅游專業(yè)從重理念的經濟學劃歸為重實踐的管理學后，相關高校普遍開始重視旅游專業(yè)的實踐教學環(huán)節(jié)。越來越多的學者也開始關注旅游類專業(yè)校外實訓基地建設方面的研究。本文對2000年至2009年在中國期刊網和維普資訊發(fā)表的相關研究成果進行跨庫檢索，以搜索到的372篇相關文獻為基礎，從實訓基地的效用問題、實訓基地的管理問題和模式創(chuàng)新問題三個方面概述我國學者在實訓基地建設方面取得的研究成果。

一、實訓基地的效用問題

對旅游類專業(yè)實訓基地概念的界定，國內學者基本能夠達成一致意見。伏六明(2009)在《淺談旅游類專業(yè)實訓基地建設及其運作模式》一文中，詳細地闡述了實訓基地的內涵及其分類，認為旅游類專業(yè)的實訓基地，就其內涵來說，是指學校圍繞旅游行業(yè)或崗位群的技能要求而設立的系統(tǒng)技能訓練場所；就其外延來說，主要包括校內實訓基地和校外實訓基地兩大類。他認為，校外實訓基地是指學校通過與旅行社、酒店、餐飲企業(yè)及旅游景區(qū)(點)簽訂協(xié)議，由旅游企事業(yè)單位為學生提供實習崗位，滿足學生頂崗實訓需要的實訓場所；張靜(2006)認為旅游教學的實訓基地，就是圍繞教學培養(yǎng)目標，按照旅游相關行業(yè)或崗位的技能要求而設立的系統(tǒng)的技能訓練場所，包括校內和校外實訓基地兩大系統(tǒng)，指出校外實習基地主要承擔兩個任務，一是崗位實訓，二是畢業(yè)實訓。

關于校外實訓基地的效用問題，人們普遍認可校外實訓基地的重要作用。王文霞(2008)把高職旅游校外實訓基地的作用歸結為五點，即實現(xiàn)了高職旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標，有利于旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案設計方面的合作改革，校企合作有利于促進產學研結合的發(fā)展、迅速提高學生的實踐技能、提高學生的適應能力，增加就業(yè)機會；王曉(2009)認為校外實訓基地是學生實習和轉變?yōu)椤奥殬I(yè)人”的重要場所。學生通過在實訓基地的見習和頂崗實習，把理論知識和職業(yè)服務技能應用到實踐中去，通過有經驗的從業(yè)人員的言傳身教，學生的旅游服務技能和職業(yè)素質、實際動手能力、創(chuàng)新能力、團隊協(xié)作精神及綜合素質會得到很大提高。

同時，很多學者也指出了目前實訓基地建設方面出現(xiàn)的一些問題。周彩屏(2009)等人認為實訓單位教育教學意識缺失，對實習學生并未盡到人才培養(yǎng)的責任。鄧新華和盧竹(2004)認為大多數(shù)實訓基地對管理性崗位實習無法得到落實，從而未達到高校層次性人才培養(yǎng)的目的。陸林、楊釗(2009)等一些學者則認為很多實訓單位自身經營管理水平相對落后，對實習學生無法起到指導作用。

二 實訓基地的管理問題

對實訓基地的有效監(jiān)管是保證其正常、高效運轉的必要條件。目前，學術界對校外實訓基地管理問題的研究焦點主要包括以下幾個方面：

(一)關于實訓基地的制度建設問題

徐燕蘭和陳文開認為實訓基地的制度建設主要包括四個方面：一是實訓基地管理制度建設；二是實訓教師管理制度建設；三是實訓學生管理制度建設；四是實訓教學管理制度建設。

對于實訓基地管理制度建設問題，主要是明確實訓基地的定位、功能、服務方向、管理模式、運行模式，達到整合和優(yōu)化各種資源的目的。來逢波、張明(2007)認為高校旅游專業(yè)實習管理上存在定位不準確，缺乏權責分明、長期有效的實習制度等問題。在實習管理模式優(yōu)化問題上，除了建立校企結合的培養(yǎng)體系外，還必須積極爭取政府及相關部門的有關政策、制度以及資金方面的支持；鄧育武、李玲玲(2008)等人提出了衡陽師范實習管理結構模式，即由宏觀管理層、中間協(xié)調層和具體實施層組成的“領導一反饋”管理結構；陸林、楊釗(2009)等人認為可通過實習綱要、手冊、協(xié)議、考核評優(yōu)辦法、違紀處分條例等制度保證實習教學安全、規(guī)范、高效進行。

對于實訓教師管理制度建設問題，主要是對實訓教師的文化知識、教學組織能力、實際操作能力等做出相應的規(guī)定。王海莉(2007)強調建立專業(yè)實習指導委員會，推進“三個導師隊伍”建設，對實習過程進行全程跟蹤指導；來逢波、張明(2007)認為學校方面應盡快投入設立實習咨詢管理部門，由專業(yè)實訓教師組成專家指導小組，對實習進行專業(yè)咨詢、指導和管理；伏六明(2009)等眾多學者認為需采用引進、培養(yǎng)和聘用等方式加強“雙師型”教師隊伍建設。

對于實訓學生管理制度建設問題，主要是為了保障學生正常的實訓、學生的人身安全以及取得良好的實訓效果而對實訓學生作出的相關規(guī)定。從目前所查閱的文獻資料來看，從學生角度對實訓管理的研究主要集中于實習生的心理健康狀況的研究。來逢波等人(2007)認為必須根據學校對實踐實習前環(huán)節(jié)的管理規(guī)定，制定相應的《學生實踐管理條例》；賀小榮、楊志軍(2007)針對學生實習前思想工作不充分、學生管理技能不全面、實習中實習生對理論學習不重視以及實習后對學生的考核評估不客觀等問題提出了相應的學生管理創(chuàng)新模式。

對于實訓教學管理制度建設問題，主要包括對實訓教學的計劃、基本環(huán)節(jié)、成績考核與評定、教學檢查制度等制定的相關制度的建設。董鴻安、汪焰(2004)等人認為高職院校應積極推進教學改革，突出實踐環(huán)節(jié)，加大精密性校企合作辦學力度；陸林等(2009)認為教學體系的制定和改革須以市場需求為導向，通過明確培養(yǎng)目標、優(yōu)化課程體系、強化實踐教學、深化校企合作等措施得以實現(xiàn)。

(二) 關于實訓基地的過程管理問題

諶世龍、黃國良(2009)提出的一套實習管理評價指標體系中，將過程管理設為評價指標體系的核心，并將實習基地、師資隊伍、規(guī)章制度、測評體系、質量控制五個方面作為過程管理的二級指標；曹國新『61認為實訓教學質量管理系統(tǒng)的特點是重視過程管理和持續(xù)的質量改進，并在文中對我國旅游專業(yè)實訓教學質量管理的現(xiàn)狀、問題做了詳細的論述，針對目前實訓質量管理的現(xiàn)狀和存在的問題提出了科學界定實訓教學的課程屬性、加強保障體系和管理隊伍建設、建立實訓教學質量指標體系、轉變實訓教學質量管理理念、改進管理方式等相應的管理對策。

黃紹平(2006)在《基于MBO視角下的酒店實習過程管理》中借鑒目標管理(MBO)等有關的管理原理從酒店實習期間矛盾沖突問題的處理方式、酒店實習效果的監(jiān)控問題等不同角度，總結了近年來國內學術界在管理酒店實習方面所取得的學術成果，為廣大學者對高校旅游專業(yè)實訓過程管理的后續(xù)研究提供了理論上的路徑平臺。

目前，許多學者采用了分階段指導實習的方法對實習管理進行研究。葉新才(2005)從六個方面對旅游景區(qū)的生產實習管理進行探討，包括實習景區(qū)的遴選，實習前的計劃、動員與教育，實習生派遣、定崗，實習過程的聯(lián)系、指導與反饋，實習返校、考核與成績評定，實習總結與提高。

從學生的角度研究實習過程管理的學者主要分析實習生實習期間的心理變化。李培榮(1999)在《企業(yè)如何破解實習生管理難題》一文中對旅游專業(yè)實習生實習心理的階段性表現(xiàn)進行了探討；林艷立(2007)在《怎樣用好實習生》一文中對酒店管理專業(yè)實習生如何克服實習心理障礙提出解決辦法；何立萍(2007)在《中美酒店管理專業(yè)實習生之比較研究》一文中談及了高職酒店管理專業(yè)實習生的心理健康問題。

關于實訓教學的績效評估方面的研究，具有代表性的研究成果有諶世龍、黃國良(2004)制訂的一份長達三頁的實習管理評價指標體系。張青(2008)以《前廳服務與管理》課程為例，提出對專業(yè)實訓課程實施科學化考核，使實訓課程考核變得更加精細和科學；但目前關于實訓基地建設的相關績效評估的研究成果卻較少。值得一提的是，林曾學、溫衛(wèi)寧(2004)在《酒店管理專業(yè)實習基地評價指標體系的構建研究》一文中運用了實證研究方法來構建實訓基地的評價指標體系；侯明賢(2008)圍繞實訓基地的教育功能，從酒店硬件、軟件和實習管理三個一級指標及實習生培養(yǎng)等11個二級指標出發(fā)，探討了實習基地評價指標體系的構建；張烈平、吳曉鳴(2008)等建議改為“構建校外實訓基地評價指標體系和評價標準”，并提出利用模糊綜合的評判方法對實訓基地進行有效評價。該評價模型和方法為相關主體客觀、公正地評估校外實訓教學的績效提供了依據，有一定的推廣價值。

三 實訓基地的模式創(chuàng)新問題

(一) 關于實訓教學模式的創(chuàng)新問題

完善、科學的旅游管理實訓教學體系是提高旅游高校教學質量和人才培養(yǎng)水平的關鍵，同時也是實訓基地建設的一項重要內容。

對于實訓教學模式的創(chuàng)新問題，蔡平、羅清德(2005)根據從簡單到復雜、從低級到高級、從單向到綜合的教學規(guī)律，構建了包括理論實踐性教學、實訓、實習三大模塊的符合循序漸進要求的教學體系；陶衛(wèi)平(2005)在《高校學生畢業(yè)實習模式的有益探索》一文中提出了“零適應”畢業(yè)實習模式，并通過實證分析對該模式進行了效果調查；張典平、黃雪春(2006)提出旅游管理專業(yè)實習實訓模塊培養(yǎng)體系的指導思想和培養(yǎng)方案，并分析了四個子模塊，包括基本技能模塊、綜合能力模塊和素質潛能模塊的構建，最后從學生、學校、企業(yè)三方面論證了該體系的實用性。

華鋼、樓嘉軍(2008)提出階段性實習模式，認為將實習分為認知性實習、感受性實習、體驗性實習、工作性實習等四個模塊，可以達到理論與實踐雙優(yōu)的結果，有助于實現(xiàn)旅游管理專業(yè)實習的目標；李思東、于浩f2009)在《旅游管理專業(yè)本科教育實踐教學模式研究》中針對旅行社實習對本科教育實踐教學模式進行了相應的研究。

還有一些學者對實訓教學做了相關的實證方面的研究。劉昌雪、汪德根(2008)基于對81家旅游企業(yè)進行調查和統(tǒng)計分析，提出了高等職業(yè)院校旅游管理應用型人才培養(yǎng)模式的對策；陸林、楊釗等(2009)通過問卷調查、訪談等方法，對旅游管理本科專業(yè)酒店實習教學進行研究，提出了改革教學體系、完善實習模式、加強實習基地建設、規(guī)范實習指導與管理等優(yōu)化措施。

(二) 關于校企合作模式的創(chuàng)新問題

目前，很多實踐教育學者專注于校企合作方面的研究，并認為建立良好的校企合作關系是校外實訓基地建設的重要保證。在實訓基地的選擇問題上，楊世俊、羅明春(2006)嘗試運用特爾菲法構建選擇飯店管理教學實習基地的評價因子，然后運用層次分析法確定各因子的權重，并以此為模型對可供選擇的飯店進行評價。李德明、程久苗(2007)在構建酒店實習基地評價體系的基礎上，建立綜合評價的多目標線性加權函數(shù)模型，在此基礎上對實習酒店進行綜合評價與分析。

王麗波(2009)提出了新型的“導師+基地”合作模式，并嘗試建立了職業(yè)導師制度；安桃艷(2009)認為旅游院校需與國際接軌，建立海外實訓基地，打造國際就業(yè)競爭力，并構建了高職旅游專業(yè)“六方合作、雙管齊下”的海外實習基地建設模式。胡章鴻、劉小中(2009)則強調校內和校外實訓基地的統(tǒng)一管理和協(xié)調使用，并提出“前點后院”的工學結合人才培養(yǎng)模式。王貴蘭(2009)提出了“校企合作、工學結合、共同發(fā)展”的合作模式，實行“三行對接、雙軌并行”(即學院專業(yè)、基地產業(yè)和學生職業(yè)緊密對接，理論課程學習與實踐課程教學并行)，打造具有顯著特色的職業(yè)院校實訓基地。

同時，學生實習是一個利益相關者博弈的過程，蔡曉梅、丁武軍(2008)，廖兆光(2009)根據利用利益相關者理論，構建學校、實習單位、實習學生三者的利益互動模型，并在此基礎上提出了相應的實施對策。

四 小結與展望

綜上所述，在現(xiàn)有的文獻中，學術界較多從學校的角度，較少從實習生的心理角度，更少從實習單位角度系統(tǒng)探討實訓基地相關問題；較多采用定性研究方法，較少采用定量研究方法研究實訓基地的相關問題；較多探討我國實訓基地相關問題，較少探討海外實訓基地相關問題；在實訓基地績效評估方面的相關研究成果仍比較缺乏；雖然認識到校企業(yè)合作的重要性，但校企合作的“雙贏”模式相關研究成果仍比較少見。我國學者在旅游院校校外實訓基地建設研究方面的相關研究成果仍無法有效地滿足旅游實訓基地發(fā)展的現(xiàn)實需要。

改革開放以來，我國旅游業(yè)迅猛發(fā)展迫切需要更多的實踐應用型人才，但與需求相反，高校旅游類專業(yè)的學生經過實習，選擇酒店、旅行社就業(yè)的比率越來越低。學生在實習期間除了掌握一些基本的操作技能以及安全、紀律等其他要素以外，所知不多，知之不詳，校外實訓基地的深度教學功能沒有得到很好的體現(xiàn)；同時，學校與實習單位缺乏共同的利益和深度合作，實習雙方博弈目標的分歧，導致實訓基地使用實習生偏離了學校的實習目標。這說明實習效果的好壞，對實習者的職業(yè)選擇有著莫大的影響。因此，校企雙方應通過加強校外實訓基地建設，把握好每一屆學子的實習過程和效果管理，并不斷思索創(chuàng)新和改革實訓教學模式等，努力提高實訓教學水平。

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