商務宴請內有乾坤

前兩天，北京的一位企業家告訴我，說他在一次宴請某重要客戶時，考慮到北京下班高峰期的擁堵，提前一天讓自己的司機開車到該客戶辦公樓下，然后悄悄模擬第二天客戶到飯店行車路線，掐準秒表，計算以普通速度駕駛，兩地需要多長時間隨后以此基準寬限十分鐘并以短信的形式發送給客戶，建議幾點出發，走哪條路堵車較少等等該企業家考慮之周全令人贊嘆。主人的誠意由此可見一斑，宴請至少也成功了一半。

有企業家認為，宴請就是請客吃飯，大家找個機會聚在一起觥籌交錯，吃喝一番。這樣理解并不算錯，但僅此還不夠，一次成功的商務宴請可以事半功倍，而要想成功駕馭一場商務宴請就必須關注一些細節。

正式邀請 精心準備

邀請有正式與非正式之分。通過請柬、書信、傳真等書嘶方式邀請屬于正式邀請，采用當面、托人、電話等口頭方式邀請屬于非正式邀請。正式的商務宴請首推請柬邀請。邀請應提前進行，時間不宜過早或過遲。如果一周之前就發出邀請，客人有可能忘記約定，而時間過遲，如宴請前一天甚至當天才發出邀請，既不能保證客人有時間赴約，也是對客人的不尊重，很可能被拒絕。

宴請地點的選擇也很重要，要考慮到環境、設施、服務、菜肴等因素。一般說來，宜選擇高級餐廳，中餐、西餐皆可。家宴也可作為商務宴請的形式。舉辦家宴時，主人一定要做自己的拿手菜，以讓客人感受到主人的友好。簡單說，家宴就是不見外，把客人當真正的朋友。今年1月18日，胡錦濤主席抵美訪問，當晚奧巴馬總統妻子親自督廚，安排菜品，兩位領導人吃得很快樂。美國媒體稱，私人晚宴并不是國事訪問的必備環節，奧巴馬特設了這個環節，突顯出美方對中國的重視，以增進兩國領導人的私人友誼。

講究座次 尊重習慣

客人到齊后，主人應請客人入座。中餐圓桌的規則是面門為上。這是主人的座位。主要客人坐在主人的兩邊，主賓坐在主人的右手位，次賓坐在主人的左手位，有比左大，與國際接軌。其他客人根據地位高低依次按右左排列，離主人越近，地位越高。地位相同，年長為高。客人中有身份地位特別高的，主人應當將主位讓給主賓，自己坐主賓的位置。

如果有第二主人的話，第二主人的座位和主人相對，也就是我們通常說的地位最低的背門的座位。有兩個主人，客人的座次略有變化，即主賓、次賓依然在主人右手和左手位，而第三、第四位客人則坐在第二主人的右手和左手位，以此類推。

落座以后就是點菜和點酒水。點菜應先問客人有什么禁忌，因為禁忌多種多樣，有宗教禁忌、地方禁忌、職業禁忌、個人禁忌等，充分尊重客人的飲食習慣至關重要。點菜原則：人少，菜少而精；人多，菜精而全。如果圖省事，也可以點涼熱葷素、雞鴨魚肉搭配齊全的套餐。酒水一般是白酒、紅酒、啤酒和飲料。客人愿意喝什么，應尊重客人的選擇。雖說宴請“無酒不成席”。勸酒代表主人熱情，但不宜過分熱情，客人因種種原因不宜喝酒就不能逼酒。“你一定要喝酒，否則就是看不起我”，這種說辭讓人左右為難。

商務宴請最好采用分食制，如果采用合餐制的話，一定要使用公筷公勺，千萬不要用自己使用的筷子給客人夾菜。打飽嗝、打噴嚏等不雅行為應力求避免，控制不住要說對不起。不要大聲接聽手機。女士補妝，不宜當著大家的面，一定要避開人。

著裝規范 無可挑剔

禮儀上有一種說法：“在對的場合穿對的服裝。”服裝有正裝和便裝之分，運動衫、夾克衫、牛仔服屬于便裝，而西服則是正式服裝，商務宴請應穿西服。

穿西服時，紐扣的扣法是有講究的，關于2粒扣西服，有一句順口溜：扣一粒上扣叫正規，扣一粒下扣叫流氣，全部扣上叫土氣，全部敞開叫瀟灑。關于3粒扣西服，有3個英文單詞可以概括：第一粒上扣是always(總是要扣)，中間扣是sometimes(有時候扣，但多數時候還是要扣)，第三粒扣是never(永遠不扣)。但3粒扣西服扣1、2兩粒扣最正規，只扣中間1粒扣也可以。

說到西服，不能不提領帶。領帶是西服的靈魂，可以起到點綴作用。像商務宴請，穿西裝套裝，領帶是不可或缺的。打好的領帶長度不能過長，以站立為標準，領帶尖觸碰到皮帶頭上部即可。領結的大小取決于襯衫領口角度的大小。

一般情況下，穿西裝套裝打領帶不使用領帶夾，領帶被風吹動，是飄逸瀟灑。但在宴請場合，一定要用領帶夾，杜絕領帶失去控制。宴請場合不可能始終端坐不動，起身敬酒、彎腰夾菜時，領帶夾固定住領帶可以避免尷尬。但有的人喜歡夾在襯衫2-3扣之間的位置，也就是西服的V形區域。這樣太吸入眼球不說，關鍵還在于，這種夾法還是不能避免領帶跑到菜湯里去。可見夾在這一位置是錯誤的。正確的夾法應夾在襯衫4～5粒扣的中間位置。

女士參加商務宴請應穿西裝套裙，西裝套裙是國際上通行的正裝。我國曾有一企業代表團訪問日本，團員中有一名女性，因穿褲裝而被日方拒絕進入會議室。理由是不尊重對方，沒有遵守國際慣例。當然，也不是說西裝配褲裝絕對不可以，還是要注意區分場合。

“只有民族的，才是世界的。”許多民族都有自己的民族服裝，將民族服裝作為正裝也是可以的。

溝通交流 注重效果

宴請本身不是目的，吃飯只是形式，溝通才是關鍵，談話為主，吃喝為輔，千萬不要只顧自己“埋頭苦干”。

宴請中談商務，切不可一開始就直奔主題。酒過三巡，酒酣耳熱，感情融洽之際，再談商務是順理成章，水到渠成。但也不宜過遲，宴會即將結束才切人正題，效果肯定會大打折扣。

談話應避免涉及年齡、婚姻、健康、信仰、收入等個人隱私。西方人非常尊重個人隱私，不過問他人隱私。如果問美國人個人隱私，美國人往往用“將鼻子伸到人家私生活里來了”作回答，以示諷刺、輕蔑。但國人的隱私意識不強，有的認為關系好沒有隱私才是朋友。其實，詢問別人的隱私，關注別人的隱私對自己也沒有任何益處。國家、地區和省份越是高度文明發達，人們就越沒有時間過問他人之事。

可以設想一下，在商務宴請交談時，“你離婚了嗎?昨天和你在一起的年輕漂亮女士，是不是你的相好?”這樣的問題讓別人怎么回答?再比如，“你去年的年收入是多少?”也讓人不好回答，因為個人收入是秘密，事關個人能力和尊嚴。對這類問題，最好的回答就是：面帶微笑，不予回答。

談話不談悲傷事，否則會破壞宴請歡愉的氣氛。談話還應回避低俗段子。有人以為這類段子可以活躍氣氛，讓大家開心。殊不知，即使有人附和也只是不愿掃興，保留面子罷了。說這類段子，只能說明修養不高。有女士參加宴請的，更應堅決杜絕。

商務宴請貴在細節。考慮周到的細節有助于打造完美的商務宴請，有助于加深賓主之間的感情和友誼，有助于達成合作意向，從而為今后的商務合作奠定良好的基礎。

(作者系安徽師范大學教授)