解牛之技、養生之道、創造之美
——《庖丁解牛》中的三重境界

華松波

《庖丁解牛》是《莊子·外篇》中闡明“養生”的一則寓言。短文以細致繁復的筆觸描述庖丁出神入化的解牛之術，并通過“解牛”之“技”來喻示“養生”之“道”。但筆者認為，莊子在這篇寓言中其實還蘊含了一個深刻的美學命題，即美是一種自由創造。

一、解牛之技

文章一開始即為讀者展現了一段維妙維肖的“解?！泵鑼?。作者以以濃重的筆墨，文采斐然地展現出庖丁解牛時神情之悠閑，動作之和諧?！笆种|，肩之所倚，足之所履，膝之所踦”全身手、肩、足、膝并用，觸、倚、踩、抵相互配合，一切顯得那么協調瀟灑?！绊谷豁懭唬嗟恶R砉然”，聲形逼真。牛的骨肉分離的聲音，砍牛骨的聲音，輕重有致，起伏相間，聲聲入耳。一旁觀看的文惠君不由驚嘆：“善哉！技蓋至此乎！”進一步點出庖丁解牛之“神”，這就為下文由敘述轉入議論做好鋪墊。

二、養生之道

庖丁的回答多少有點出人意料，甚至有點“突兀”?！俺贾谜叩酪玻M乎技矣?！彼秽笥凇凹肌保菍ⅰ凹贾链恕钡脑驓w之于“道”。并由此講述了一番求于“道”而精于“技”的道理。此段論說，為全文精華所在。為了說明“道”如何高于“技”，文章先后用了兩組鮮明的對比：一為庖丁解牛之初與三年之后的對比，一為庖丁與普通廚工的對比。庖丁解牛之初，所看到的是渾然一牛；三年之后，就未嘗見全牛了，而是對牛的生理結構、筋骨相連的間隙、骨節之間的竅穴皆了如指掌。“良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也”普通廚工不了解牛的內在組織，盲目用刀砍骨頭；……