開展烹飪專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊建設(shè)的經(jīng)驗與體會

我院烹飪專業(yè)于2008年初成立，成為北京市50個專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊之一。烹飪專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊在團(tuán)隊核心成員及骨干成員的共同努力下，按照團(tuán)隊制定的工作計劃，實現(xiàn)了預(yù)期的目標(biāo)。

一、外部良好環(huán)境，孕育團(tuán)隊成長

在“十一五”期間，《北京市“十一五”時期教育發(fā)展規(guī)劃》及《北京市人民政府關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》的頒布與實施，引起全社會對職業(yè)教育的高度重視。加之北京未來規(guī)劃發(fā)展成為現(xiàn)代化國際城市，對高素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)人才的需求與日俱增。特別是北京未來發(fā)展規(guī)劃的重新定位，也引導(dǎo)著北京市職業(yè)院校的發(fā)展和專業(yè)建設(shè)。

《北京城市總體規(guī)劃綱要(2004—2020年)》中提出要大力發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，北京將以世界城市為目標(biāo)建設(shè)現(xiàn)代國際城市，這就需要職業(yè)院校培養(yǎng)出更多符合社會需要的專業(yè)技術(shù)人才。為餐飲行業(yè)培養(yǎng)烹飪專業(yè)技術(shù)人才，是烹飪專業(yè)教師的責(zé)任。作為我院的品牌特色專業(yè)——烹飪專業(yè)，雖經(jīng)過半個世紀(jì)的發(fā)展，但同樣承載著歷史的重任。

職業(yè)院校的發(fā)展靠專業(yè)的建設(shè)，專業(yè)的建設(shè)靠既要懂得教育教學(xué)理論，又要精通專業(yè)理論知識和技能的雙師型專業(yè)教師隊伍。而北京市職業(yè)院校教師素質(zhì)提高工程，恰恰為我們職業(yè)院校專業(yè)教師搭建了交流的平臺，創(chuàng)設(shè)了學(xué)習(xí)的空間，營造了發(fā)展的環(huán)境。

在此環(huán)境下烹飪專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊孕育而生，三年來烹飪專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊也伴隨著教師素質(zhì)提高工程開展而成長。

二、不斷更新理念，明確發(fā)展目標(biāo)

1.加強學(xué)習(xí)不斷更新理念

我們組織團(tuán)隊成員認(rèn)真研讀《北京市人民政府關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》、《北京市職業(yè)院校教師素質(zhì)提高工程》等文件。通過學(xué)習(xí)團(tuán)隊成員認(rèn)為烹飪專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊?wèi)?yīng)是學(xué)院專業(yè)發(fā)展的核心力量之一，深知學(xué)院品牌靠專業(yè)打造，專業(yè)品牌靠一支堅實的教師隊伍支撐。學(xué)院的核心競爭力主要取決于骨干專業(yè)的特色與水平和骨干教師的綜合素質(zhì)，尤其是團(tuán)隊的凝聚力、積極進(jìn)取的精神及應(yīng)對變化的創(chuàng)新能力。

通過三年的團(tuán)隊工作，團(tuán)隊的成員認(rèn)為學(xué)院要發(fā)展，沒有一支理念先進(jìn)超前、教學(xué)基本功和專業(yè)技能本領(lǐng)過硬、善于學(xué)習(xí)、勇于創(chuàng)新、結(jié)構(gòu)合理、協(xié)同合作的專業(yè)團(tuán)隊是不行的。烹飪專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊的建設(shè)本著“團(tuán)結(jié)、勤奮、求實、創(chuàng)新”的主導(dǎo)思想，秉承“品質(zhì)承載責(zé)任，創(chuàng)新引領(lǐng)未來”的理念開展工作。

烹飪專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊成員在認(rèn)真學(xué)習(xí)、統(tǒng)一思想的基礎(chǔ)上，通過各種形式學(xué)習(xí)和專家的引領(lǐng)不斷更新現(xiàn)代教育教學(xué)理念。

2.找出差距，明確發(fā)展目標(biāo)

團(tuán)隊成立之初，團(tuán)隊成員通過認(rèn)真學(xué)習(xí)、領(lǐng)會科學(xué)發(fā)展觀的實質(zhì)，使大家清楚地認(rèn)識到目前團(tuán)隊整體和成員個體的狀況，還不能適應(yīng)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展的需求，不能滿足高技能專業(yè)人才培養(yǎng)模式變化的要求；不能適應(yīng)以工作過程導(dǎo)向為核心的系統(tǒng)化課程體系改革的要求；不能適應(yīng)以學(xué)生為中心的教學(xué)模式改革的要求；不能適應(yīng)社會培訓(xùn)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展的需要。因此，應(yīng)盡快提升團(tuán)隊教師綜合職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)能力、職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)能力、課程開發(fā)能力等。

為此，烹飪專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊在成立初期首先確定了創(chuàng)新團(tuán)隊總體發(fā)展目標(biāo)，即建設(shè)一支適應(yīng)新型職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式需要的雙師型、科研型、創(chuàng)新型、實用型專業(yè)團(tuán)隊。以提升并促進(jìn)骨干特色專業(yè)團(tuán)隊的教育教學(xué)質(zhì)量，使烹飪專業(yè)最終能夠成為北京市職業(yè)院校的示范專業(yè)。

結(jié)合總體目標(biāo)及烹飪專業(yè)未來發(fā)展規(guī)劃和專業(yè)實際情況，根據(jù)烹飪專業(yè)實際的工作情況和經(jīng)驗，調(diào)整了團(tuán)隊建設(shè)的具體工作目標(biāo)和工作進(jìn)程，設(shè)定了團(tuán)隊成員個人成長發(fā)展目標(biāo)。以探索職業(yè)院校專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊的基本模式，形成并完善教師成長機制，進(jìn)而提高專業(yè)團(tuán)隊對行業(yè)動態(tài)、企業(yè)需求及職教發(fā)展的適應(yīng)能力。提高團(tuán)隊在專業(yè)課程開發(fā)、教學(xué)改革、教科研等方面的創(chuàng)新能力。

通過學(xué)習(xí)討論，團(tuán)隊成員統(tǒng)一了思想，形成了共識，大家認(rèn)為團(tuán)隊建設(shè)是團(tuán)隊整體和成員個體發(fā)展的重要途徑。在團(tuán)隊成員統(tǒng)一思想、明確目標(biāo)的基礎(chǔ)上，按照計劃開展工作，團(tuán)隊的成長按照科學(xué)發(fā)展的規(guī)律前行。

三、完善團(tuán)隊建設(shè)，拓展培訓(xùn)空間

1.探尋完善團(tuán)隊建設(shè)模式

烹飪專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊得到了上級有關(guān)部門和專家的關(guān)懷和幫助。我院各級領(lǐng)導(dǎo)對團(tuán)隊工作也高度重視，成立了團(tuán)隊建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組和工作小組，專人專項負(fù)責(zé)本項目，為烹飪專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊提供了人力、財力和物力的保障，為團(tuán)隊成員的成長提供了寬松的發(fā)展空間，營造了良好的學(xué)習(xí)氛圍。

自團(tuán)隊成立之初搭建了團(tuán)隊組織機構(gòu)，形成了一支由團(tuán)隊帶頭人、團(tuán)隊核心成員及骨干成員構(gòu)建的烹飪專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊，形成了專家指導(dǎo)、團(tuán)隊負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)、核心成員帶動、骨干成員參與的工作模式。根據(jù)教委關(guān)于團(tuán)隊建設(shè)的要求，結(jié)合我院的規(guī)章管理制度，在原有工作的基礎(chǔ)上逐步完善團(tuán)隊的相關(guān)制度，使團(tuán)隊建設(shè)有章可循，持續(xù)發(fā)展，團(tuán)隊工作初步形成了團(tuán)隊管理模式和運行機制。團(tuán)隊活動做到了“有計劃、有方案、有組織、有檢查、有落實、有記錄、有成果”。從每一次活動的策劃方案、會場的布置、會議資料準(zhǔn)備、會議安排，到活動方案的實施、相關(guān)活動過程性材料檔案的留存等，做到專人負(fù)責(zé)，無論是紙質(zhì)版的，還是電子版的資料管理都日趨規(guī)范。

團(tuán)隊遵循以人為本、團(tuán)隊協(xié)作、專家引領(lǐng)，不斷優(yōu)化團(tuán)隊模式，建立管理與激勵、自主發(fā)展與團(tuán)隊創(chuàng)新的成長機制。支持教師個性發(fā)展的需求，關(guān)注團(tuán)隊成員每一位教師個性化成長及學(xué)習(xí)的需求，根據(jù)每人的職業(yè)生涯規(guī)劃目標(biāo)和特點，制定出培訓(xùn)計劃，挖掘個人潛能，完善個人目標(biāo)，實現(xiàn)個人價值，以此提升團(tuán)隊整體的綜合實力。

在團(tuán)隊工作中，按照預(yù)期的工作計劃有條不紊地進(jìn)行，團(tuán)隊的每個成員對專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊建設(shè)內(nèi)涵、目標(biāo)理解的逐步深化，團(tuán)隊中的每一位成員注重提高自身整體素質(zhì)的提升，加強理論知識的學(xué)習(xí)和專業(yè)技能的提高。積極探尋著適合烹飪專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊建設(shè)的模式，較之2008年團(tuán)隊初創(chuàng)期，在團(tuán)隊建設(shè)、團(tuán)隊管理、成員發(fā)展等方面有了一定的提高。

2.拓展團(tuán)隊培訓(xùn)交流空間

工作中團(tuán)隊正確處理協(xié)調(diào)好團(tuán)隊活動與教學(xué)、教研的關(guān)系，解決本職工作與團(tuán)隊工作的矛盾，協(xié)調(diào)團(tuán)隊工作與日常工作間的關(guān)系。認(rèn)真做好常規(guī)工作，并結(jié)合專業(yè)特點開展了不同類型、豐富多彩的活動，包含國內(nèi)的職業(yè)院校和企業(yè)的訪談與考察、職教理論與職業(yè)技能培訓(xùn)、職業(yè)教育研究與研討等多種形式，使團(tuán)隊成員愿意參與到團(tuán)隊建設(shè)中來。

（1）加強外界交流汲取新知。盡管團(tuán)隊成員的教育教學(xué)任務(wù)繁重，但他們對知識的渴求和對自身素質(zhì)提高的愿望強烈。大家利用工余時間“走出去、請進(jìn)來”采取靈活多樣的交流學(xué)習(xí)形式：聘請職教專家指導(dǎo)、邀請其他團(tuán)隊介紹經(jīng)驗、團(tuán)隊成員集中學(xué)習(xí)與分散自學(xué)結(jié)合、小組交流、與本市及外埠院校的交流等。使團(tuán)隊與團(tuán)隊間（我院烹飪專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊與服裝設(shè)計工藝專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊的交流活動、延慶第一職業(yè)高中烹飪專業(yè)的參觀學(xué)習(xí)活動、北京市商業(yè)學(xué)校餐飲服務(wù)專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊的交流活動、北京市工業(yè)技師學(xué)院數(shù)控專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊的交流活動等）、團(tuán)隊成員間得到了有效的溝通，相互促進(jìn)，共同發(fā)展。

團(tuán)隊成員先后走訪了兄弟職業(yè)院校的烹飪專業(yè)、烘焙專業(yè)、食品分析專業(yè)。參觀專業(yè)實訓(xùn)室、產(chǎn)教結(jié)合的實訓(xùn)基地，聘請職教專家進(jìn)行專題講座，觀摩專業(yè)課等。吸取借鑒他們的辦學(xué)理念、教學(xué)方法等，融入團(tuán)隊的建設(shè)和專業(yè)發(fā)展，教師在此過程中大大提高了課程開發(fā)能力。

組織團(tuán)隊成員觀摩全國烹飪大賽、中西合璧菜肴烹飪大賽及全國職業(yè)院校烹飪專業(yè)技能大賽的現(xiàn)場，近距離地接觸感受到行業(yè)及職業(yè)院校烹飪專業(yè)的發(fā)展動態(tài)和趨勢。

我們結(jié)合團(tuán)隊預(yù)期目標(biāo)，先后對我市及外埠的30余家著名餐飲企業(yè)和餐飲市場進(jìn)行社會實踐、調(diào)研和采風(fēng)，考察不同類型的餐飲企業(yè)近百余家，與30余位行業(yè)專家、餐飲企業(yè)的管理者進(jìn)行訪談，了解餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，接觸不同流行菜式的前沿動態(tài)。開闊了團(tuán)隊成員的視野，拓展了教學(xué)的思路，豐富并充實了教學(xué)內(nèi)容。

團(tuán)隊還與行業(yè)協(xié)會緊密接觸和交流，參加行業(yè)協(xié)會組織的交流活動，積極參與企業(yè)實踐，獲取更多的信息。為部分餐飲企業(yè)提供專業(yè)技術(shù)服務(wù)，為企業(yè)的技術(shù)革新與菜品的研發(fā)提供技術(shù)支持。

通過對餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢的分析，我們了解到餐飲行業(yè)新原料、新工藝、新設(shè)備、新技法、新品種等，并將調(diào)研信息及成果與專業(yè)教學(xué)緊密結(jié)合、豐富了烹飪專業(yè)技能課的教學(xué)內(nèi)容，使教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)崗位需求有機地結(jié)合在一起。

（2）業(yè)務(wù)進(jìn)修提升教師素質(zhì)。通過北京市職業(yè)與成人教育研究所的督導(dǎo)，為我們提供了持續(xù)學(xué)習(xí)和提升的良好平臺。團(tuán)隊先后有百余人次，參加由了市教委職成所組織的專題講座、團(tuán)隊聘請專家的主題報告和講座（累計近千余課時）。進(jìn)而吸納借鑒國內(nèi)外職業(yè)教育新的教育思想、教學(xué)理念、教學(xué)模式和先進(jìn)的團(tuán)隊建設(shè)經(jīng)驗，以提高專業(yè)建設(shè)與課程教學(xué)設(shè)計能力與教科研水平。

期間有23人次參加了烹飪專業(yè)的技能培訓(xùn)（中式烹調(diào)工種職業(yè)技能鑒定質(zhì)量督導(dǎo)員、裁判員、職業(yè)技能競賽賽務(wù)人員裁判員等培訓(xùn)并獲取證書），通過培訓(xùn)、學(xué)習(xí)使團(tuán)隊整體綜合素質(zhì)得到提升。

組織團(tuán)隊成員參加了“分子美食”、“中西合璧菜肴”、“大董意境菜”的培訓(xùn)與進(jìn)修。邀請中國烹飪大師、全國烹飪大賽金牌獲得者，進(jìn)行熱菜、食品雕刻技藝展示，與烹飪大師面對面的交流。聘請《中國食品》總編作“中國餐飲發(fā)展趨勢及菜肴流行趨勢”的主題報告。

參訓(xùn)的團(tuán)隊成員不僅提高了自身的素質(zhì)，同時也將獲取的最新信息補充到專業(yè)課的教學(xué)中，傳授給學(xué)生使他們得到教材以外的專業(yè)知識和專業(yè)技能。

（3）探究專業(yè)課程改革模式。團(tuán)隊成員通過參加由北京市職成所組織的課程改革系列講座，先后聽取了德國專家、北京市教師培訓(xùn)基地及專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊的課程改革專題報告和經(jīng)驗介紹。團(tuán)隊成員根據(jù)課程改革的要求，結(jié)合我校的實際及烹飪專業(yè)團(tuán)隊的具體情況，積極參與學(xué)校烹飪專業(yè)的課程改革工作，以烹飪專業(yè)高技班為切入點嘗試著進(jìn)行試點改革，探究新的教學(xué)及考核評價模式，編寫校本教材。依據(jù)行業(yè)發(fā)展的需求，結(jié)合新一輪課程改革的要求，團(tuán)隊成員探尋適宜新時期課改教學(xué)需要，適應(yīng)學(xué)生發(fā)展需求的教學(xué)手段和方法。

3.工作監(jiān)測評價持續(xù)改進(jìn)

專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊建設(shè)是一個新生事物，需要自我調(diào)整、自我完善、自我激勵與自我約束的機制。團(tuán)隊建設(shè)總體目標(biāo)是專業(yè)師資隊伍整體素質(zhì)的提高。因此團(tuán)隊建設(shè)的評價，應(yīng)當(dāng)建立在以內(nèi)部評價為主、外部評價為輔的基礎(chǔ)上。通過自我評價，共同分析影響團(tuán)隊建設(shè)和成員發(fā)展的因素，進(jìn)而形成共識，明確發(fā)展目標(biāo)和工作措施，提高團(tuán)隊的凝聚力，激發(fā)前進(jìn)的動力，不斷取得進(jìn)步。

烹飪專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊先后采用授權(quán)評估工具（empower evaluation tool，EE-tool），對團(tuán)隊進(jìn)行了階段性評估（初期、中期內(nèi)部評價），其目的是進(jìn)一步自我審視團(tuán)隊建設(shè)項目目標(biāo)的明確性和可行性、項目資源配置的合理性、團(tuán)隊建設(shè)機制的有效性、團(tuán)隊與外界交流的廣泛性、團(tuán)隊發(fā)展的可持續(xù)性、團(tuán)隊在學(xué)習(xí)方面的前瞻性。內(nèi)部評價過程中查找團(tuán)隊在建設(shè)初期、中期存在的問題，團(tuán)隊核心成員及骨干成員（利益相關(guān)者）在陳述、討論及爭議過程中增進(jìn)了解、達(dá)成共識，明確目標(biāo)、確定改進(jìn)措施。

四、成果初現(xiàn)端倪，影響示范推廣

1.教育教學(xué)科研成果初顯

三年來烹飪專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊成員先后承擔(dān)人力資源和社會保障部教材辦組織的《技師學(xué)院、高級技校、技工學(xué)校專業(yè)目錄》的部級課題研究工作，并通過專家的終審。完成國家級規(guī)劃教材《中式烹調(diào)技藝》的修訂工作。參與人力資源和社會保障部職業(yè)技能鑒定中心組織的《技能人才職業(yè)導(dǎo)向式培訓(xùn)模式標(biāo)準(zhǔn)研究》課題開發(fā)工作。完成北京市職業(yè)技能鑒定中心組織的《北京市職業(yè)技能競賽組織實施指南》、《北京市職業(yè)技能競賽裁判員講義》的編寫工作。編寫了北京市中式烹調(diào)師（技師、高級技師）論文評析講義等。

團(tuán)隊成員還參加全國商業(yè)教育學(xué)會商專委組織的“教案、課件、說課稿”比賽，2人獲得一等獎、2人獲得二等獎、8人獲得三等獎。團(tuán)隊核心成員參加了全國技工學(xué)校教育學(xué)會商貿(mào)分會組織的烹飪專業(yè)教師教學(xué)技能大賽，獲得了一等獎。還參與了中國職業(yè)教育與培訓(xùn)學(xué)會組織的全國技工院校課件評比，并獲得三等獎。通過比賽學(xué)習(xí)了其他學(xué)校的先進(jìn)的教學(xué)方法和教學(xué)手段。

團(tuán)隊核心成員影響骨干成員和帶動烹飪專業(yè)教師，完成了常規(guī)學(xué)院教學(xué)、課改及教科研任務(wù)，達(dá)到團(tuán)隊預(yù)期的目標(biāo)。

2.影響示范推廣團(tuán)隊模式

在團(tuán)隊建設(shè)中體現(xiàn)了一個團(tuán)隊從無到有，從創(chuàng)建到逐漸走向成熟的過程，是一個以建設(shè)創(chuàng)新精神和團(tuán)隊整體實力為核心，以形成團(tuán)隊有效建設(shè)模式為導(dǎo)向的項目建設(shè)過程，更是一個促進(jìn)專業(yè)教師素質(zhì)提升，形成一種可規(guī)劃、可操作、可示范團(tuán)隊建設(shè)模式的學(xué)習(xí)提升過程。

在團(tuán)隊項目實施的過程中，每位團(tuán)隊成員伴隨著烹飪專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊的建設(shè)和發(fā)展，相互促進(jìn)、共同成長。每位團(tuán)隊成員的師德修養(yǎng)、教學(xué)能力、專業(yè)技能水平、教科研能力等綜合素質(zhì)得到了逐步提升，形成了一支“協(xié)作、學(xué)習(xí)、創(chuàng)新”的高素質(zhì)烹飪專業(yè)教師團(tuán)隊，正在為學(xué)院的發(fā)展和專業(yè)的成長發(fā)揮著積極的作用。

期間團(tuán)隊的核心成員還擔(dān)負(fù)著北京市烹飪專業(yè)教師培訓(xùn)學(xué)校的工作，通過培訓(xùn)交流活動，影響帶動著其他職業(yè)學(xué)校專業(yè)教師。在培訓(xùn)學(xué)校的工作中，不僅鍛煉了團(tuán)隊成員，也使團(tuán)隊成員獲取到更多、更新的專業(yè)知識和技能。不僅宣傳了團(tuán)隊，同時也增進(jìn)了團(tuán)隊的凝聚力。團(tuán)隊的培養(yǎng)模式，對其他職業(yè)學(xué)校的專業(yè)建設(shè)起到了影響和示范作用。

構(gòu)建團(tuán)隊建設(shè)有效模式，逐漸推廣團(tuán)隊建設(shè)模式，逐步形成團(tuán)隊建設(shè)經(jīng)驗。烹飪專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊工作的開展，在我院形成了以點代面的輻射作用，形成了可測量、可示范的團(tuán)隊建設(shè)基本模式，影響帶動著我院其他專業(yè)的長足發(fā)展，對我院的整體發(fā)展有著積極的促進(jìn)作用。如服務(wù)分院的休閑體育管理專業(yè)、電子商務(wù)專業(yè)等相繼借鑒此模式開展課改和教科研活動，輕工分院的服裝設(shè)計與工藝專業(yè)在2009年也正式成為北京市職業(yè)院校教師素質(zhì)工程的專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊之一。

五、持續(xù)發(fā)展創(chuàng)新，再塑特色品牌

回顧烹飪專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊的工作，既有成長中的艱辛，又有成功的喜悅。我們深知專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊的發(fā)展不是孤立的，需要各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)愛與支持；專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊的發(fā)展不是獨立的，它需要相關(guān)部門的相互提攜與呵護(hù)；專業(yè)的發(fā)展不是閉門造車的，它需要廣泛交流與學(xué)習(xí)；專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊的發(fā)展不是個體的，需要團(tuán)隊的每一個人的齊心協(xié)力。

團(tuán)隊將依據(jù)我院未來發(fā)展規(guī)劃，樹立以“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，以學(xué)生為本位，以能力為核心”的現(xiàn)代教育觀，積極進(jìn)取，大膽創(chuàng)新，團(tuán)結(jié)協(xié)作，共求發(fā)展。發(fā)揚團(tuán)隊精神，不斷創(chuàng)新，提高團(tuán)隊的整體素質(zhì)。探索校企結(jié)合新的一體化教學(xué)模式，探尋烹飪專業(yè)技能考核評價的新模式，將研究成果進(jìn)行推廣，形成經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，更好地服務(wù)學(xué)生、服務(wù)學(xué)校，服務(wù)企業(yè)，回報社會。將烹飪專業(yè)打造成為本市一流、國內(nèi)知名、與世界接軌的品牌專業(yè)。

（作者單位：北京市工貿(mào)技師學(xué)院）