《海底撈為什么?》等八本書

海底撈為什么?

劉東華

有一本將會暢銷的好書剛剛被炮制出來，叫《海底撈你學(xué)不會》。我認(rèn)為這本書是海底撈創(chuàng)始人張勇與企業(yè)家出身的學(xué)者黃鐵鷹的共同作品：前者把最難做到的事情做到了位，后者把最難寫到的事情寫到了位。

幾乎所有去海底撈用過餐的人，都成了它的義務(wù)宣傳員，甚至是狂熱的、說起來或眉飛色舞、或神秘兮兮的宣傳毋。不就是一家火鍋店嗎，海底撈到底做到了什么?它當(dāng)然做到了很多事情。但是如果用一句話表述，我認(rèn)為它不過是做到了一種最大限度地信任和尊重員工，并通過這種信任和尊重讓每個員工全身心地服務(wù)顧客、創(chuàng)造價值的方式。這樣說好像過于抽象，舉一個簡單的例子，海底撈在食客中以“等位”而著名。曾經(jīng)有一位火鍋業(yè)同行在夜里10點(diǎn)慕名前往，服務(wù)員的一句話讓他終身難忘，服務(wù)員真誠地說：“哥，您別等了，今天吃不上了。改天給我們打個電話，我們提前給您留個位。”等待區(qū)人聲鼎沸但其樂融融，并非通常所見的抱怨和焦急。人們喝著免費(fèi)豆?jié){、檸檬水，親朋好友間或是在愜意地聊天，或是已經(jīng)擺開了牌局。等位的顧客還可以享受到免費(fèi)擦鞋的服務(wù)。盡管漫長到兩三個小時，但一點(diǎn)都不煎熬。

我曾經(jīng)多次提出過一個問題：對于這個世界上那些了不起的人、了不起的事來說，是做到更難呢，還是寫到更難?人們通常會眾口一辭地說“當(dāng)然做到更難”。但我說不一定，你看古往今來已經(jīng)做到的了不起的人、了不起的事已經(jīng)很多，有幾件事、幾個人真正被寫出來、寫到位了呢?幾乎沒有，而這本書似乎就填補(bǔ)了這樣一個空口。

《海底撈你學(xué)不會》的作者黃鐵鷹曾經(jīng)是做企業(yè)、做投資的高手，后來到北大光華管理學(xué)院做訪問教授，又成為做研究、做學(xué)問的高手，即便如此，他也不敢輕易下手，直到在《中國企業(yè)家》雜志的支持下，對張勇和海底撈的“前世今生”明察暗訪了八個月才終成此書，總算把張勇其人其事寫到了位。但一本好書不管寫的是誰，它一定是一個再創(chuàng)作的過程，一定是一個透過果揭示因、透過“然”揭示“所以然”、透過現(xiàn)象揭示本質(zhì)與規(guī)律的一個過程。作者如果是一個真正的大家，他所調(diào)查和描述的對象有時甚至不過是自己與上帝進(jìn)行深層次對話的介質(zhì)而已，這種對話會讓你真實(shí)的感覺自己仿佛就身臨其境。

《海底撈你學(xué)不會》對有心人將是一座寶藏，不管你是一個決策者還是一個普通的職業(yè)人。學(xué)不會學(xué)得會、學(xué)得多學(xué)得少取決于不同的讀者不同的造化。我是準(zhǔn)備認(rèn)真學(xué)、認(rèn)真悟，并把學(xué)到的東西認(rèn)真應(yīng)用于自己的生活與管理實(shí)踐的，這樣的學(xué)習(xí)益處才會更大。

通過這本書我還有一個重要發(fā)現(xiàn)：相對于西方基于“人性惡”的成功的制度設(shè)計(jì)，海底撈至少在商業(yè)上找到了一個基于“人性善”、又能夠很好地對結(jié)果負(fù)責(zé)的良好制度設(shè)計(jì)。長遠(yuǎn)看，這也許會成為張勇和海底撈代表中國、代表東方對人類做出的重要貢獻(xiàn)。

《豐田員工力》

若松義人 近藤哲夫 著

東方出版社

2011年1月版

豐田的精益生產(chǎn)方式是在以人為核心的基礎(chǔ)上，為了實(shí)現(xiàn)更新更大的目標(biāo)，不斷發(fā)展的方式，而它的十大術(shù)語是從發(fā)展理念，生產(chǎn)過程等方面對精益生產(chǎn)做的立體而全面的解釋。

《高管路徑：“輪崗培養(yǎng)”領(lǐng)導(dǎo)人才》

拉姆·查蘭 著

機(jī)械工業(yè)出版社

2011年1月版

作者從輪崗培養(yǎng)新的角度闡述了如何來進(jìn)行有效的領(lǐng)導(dǎo)刀開發(fā)。領(lǐng)導(dǎo)者必須在職業(yè)發(fā)展過程中一再接受復(fù)雜挑戰(zhàn)的洗禮，在反復(fù)練習(xí)和職業(yè)培訓(xùn)中，學(xué)會如何應(yīng)對復(fù)雜任務(wù)。

《葉茂中的吃功夫》

葉茂中營銷策劃機(jī)構(gòu) 著

機(jī)械工業(yè)出版社

2010年9月版

本書從營銷策劃的視角，介紹了餐飲企業(yè)如何選擇適當(dāng)?shù)某砷L模式和品類，如何借助營銷策劃提升品牌的市場價值，并展示了葉茂中營銷策劃機(jī)構(gòu)運(yùn)作的策劃全案。

營銷3.0，來得早了些

楊吉

有一部電影叫《斷背山》，問朋友看過沒?他頓時蒙了一下，怯怯地回答說：“還三呢，我連《斷背一》、《斷背二》都沒看過呢?”

好吧，不帶這么玩的，這只是個笑話。但如果你看到《營銷革命3.0：從產(chǎn)品到顧客，再到人文精神》的書，千萬別又擔(dān)心——拜托還3.0呢，營銷革命1.0、2.0我都不清楚是咋回事呢。

即便你不知道營銷界到底有沒有過革命，也不知道從1.0到3.0到底發(fā)生了什么，這都不影響你從零開始、像張白紙般地去接受一個新觀念：營銷不再是簡單地推銷、兜售了，而是應(yīng)當(dāng)讓消費(fèi)者參與價值的創(chuàng)造，識別與滿足他們最深層次的渴望和擔(dān)憂。

這話該從何說起呢?原來，世界公認(rèn)的“營銷大師”菲利普·科特勒把營銷的演進(jìn)劃分了三個階段：營銷1.0時代，即“以產(chǎn)品為中心的時代”，它被認(rèn)為是一種純粹的銷售，一種關(guān)于說服的藝術(shù)，而且往往是賣方的市場，此營銷的基本邏輯是，我們公司有這個和那個，你要不要，

旦錯過別無他家。營銷2.0時代，即“以消費(fèi)者為中心的時代”，這時企業(yè)追求與顧客建立緊密聯(lián)系，不但繼續(xù)提供產(chǎn)品使用功能，更要關(guān)注消費(fèi)者內(nèi)在的情感訴求，它的做法通常是，通過移情、換位、共鳴來想像客戶真正要的是什么，然后努力去迎合、去實(shí)現(xiàn)、去滿足?，F(xiàn)在則是第三階段，營銷3.0時代，這時“人文中心主義”占據(jù)主導(dǎo)，營銷者不再僅僅把顧客視為消費(fèi)的人，而是他們看做具有獨(dú)立思想、心靈和精神的完整的人類個體，企業(yè)的盈利能力和它的企業(yè)責(zé)任感息息相關(guān)。

營銷對于公司來說是一把利劍，這也就意味著營銷工作做得好不好，直接關(guān)系到企業(yè)的生存和發(fā)展。

科特勒第一個搭建了以營銷作為一門學(xué)問的知識體系，讓讀者更深入的了解營銷。當(dāng)人們熱衷于市場細(xì)分競爭的時候，也是科特勒提出了水平營銷；還有在人們高談闊論情感營銷、事件營銷、口碑營銷的時候，又是科特勒，他來了一次超越、革新，創(chuàng)造性地提出了“營銷3.0”一這一理念試圖引導(dǎo)人們從狹隘地“利潤”觀升華至“人與自然”、“和諧共處”的精神信仰和價值依歸。

沒錯，單就觀點(diǎn)的理想化和超前性而言，科特勒的營銷3.0顯然又再一次地走在了業(yè)界前列，它的貢獻(xiàn)在于，既站在了新一代消費(fèi)者立場提出了信息時代下營銷的新方向和新方法，也基于專家的角色對營銷自身的價值和意義進(jìn)行了反思。正如科特勒指出，在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)震蕩、氣候變化和污染日益嚴(yán)重的情況下，數(shù)字化媒介和社會化媒體等新興事物興起，消費(fèi)者和企業(yè)信息不對稱的區(qū)間日益縮小，營銷也不是靠連蒙帶騙還帶哄地進(jìn)行了，也就是說，時代賦予營銷以新的使命，那便是放寬宏觀的視野，將自身的關(guān)注點(diǎn)上升到整個人類社會。

哲學(xué)的恩辨注定了《營銷革命3.0》會成為一本前瞻之作，它的積極意義毋需再多言。

《文案發(fā)燒》

路克·蘇立文 著

中國人民大學(xué)出版社

2010年12月版

作者將你帶上廣告文案寫作的旅程，指出了旅途中會遇到的陷阱，并將與你分享20多年的經(jīng)驗(yàn)，如果你一直在從事廣告業(yè)，聽聽20次One Show獎得主的高見吧。

《問題背后的問題》

約翰·G·米勒 著

電子工業(yè)出版社

2011年1月版

作者的這本小書，輕薄短小，容易閱讀，言簡意賅，發(fā)人深省，它教你如何改變每個組織成員的思維習(xí)慣以及行為習(xí)慣，成就一家企業(yè)的優(yōu)秀文化。

《賣什么也別賣東西》

王建四 著

化學(xué)工業(yè)出版社

2011年4月版

本書基于顧客進(jìn)店到出店的整個流程，指導(dǎo)門店銷售人員如何抓住顧客心理，摸清其問題和需求，科學(xué)地規(guī)范自身行為，提升銷售業(yè)績。