黑橋牌:也開始賣德國香腸了

黑橋牌是許多臺灣人心中香腸的代名詞。

過年前夕，臺北仁愛路因景氣不佳而顯得有點冷清，但附近黑橋牌直營店內的人潮卻從沒斷過，老顧客排隊辦年貨、買香腸。“這是許多人的習慣，從小到大的記憶。”City’super營運經理劉正麟說。

黑橋牌的故事許多人耳熟能詳。50年前，黑橋牌第一代創辦人、董事長陳文輝從高雄來到臺南烏橋創業。當年沒冰箱、運輸不便利，黑橋牌和臺南許多肉脯店一樣，以做能久放的肉松起家。

但陳文輝對品質要求十分嚴格，他堅持每天進新鮮豬肉，只用豬最大塊的瘦肉——后腿肉來做肉松，往往一塊五六公斤的后腿肉，只取四公斤炒成肉松，其他剩余的后腿肉才拿去灌香腸。相較之下，其他肉脯店則是用剩下的不同部位的豬肉灌香腸，品質難掌握，也影響口感。

“黑橋的香腸品質相對穩定。”陳文輝之子陳春利說。香腸這個原本無心插柳的副產品，最后竟變成占黑橋牌營收六成的品牌代名詞。連香港美食家蔡瀾都對黑橋牌香腸的口感贊不絕口，幾次帶美食團來臺灣，一定要帶著團員造訪黑橋牌的門市采購。

發家：通路擴張

但黑橋牌跨出臺南地方特產的框框，向全國性品牌邁進，靠的則是通路擴張。

原本，黑橋牌在全省只有12家直營店，民眾要買黑橋牌香腸，只能到門市買。在陳文輝引進德國自動化機器，有量產能力后，第二代陳春利開始拓展超市、量販店通路。

20年前，臺灣已開始有外資超市系統入駐，但早期黑橋較保守，固守直營店，競爭對手卻開始利用超市、量販通路，消費者更容易接觸他們的產品。……