1 烤箱
炒飯不是蛋加飯的唯一出路——芝香黃金鍋巴
文圖/天彭小廚
用料:
雞蛋1個,米飯小半碗,鹽1小勺,芝麻1大勺。
做法:
1.將蛋打散,加入飯、鹽和芝麻,攪拌均勻。
2.在烤盤中的錫紙上刷一層油,把模具放在錫紙上,放入兩大勺米飯在模具中,用勺背稍稍用力壓緊壓平。
3.放入預熱好的烤箱200℃烤20分鐘(中途取出翻面一次),透著芝麻和雞蛋香氣的鍋巴就做好了。
小廚貼士:
1.建議鍋巴趁熱吃,香氣口感都最佳。
2.如果沒有模具,就在手掌放少許油,取適量的飯放在手中揉成飯團后壓扁即可。
3.芝麻可以事先用小火炒香,或者用烤箱175℃烤3分鐘#12316;5分鐘,會讓鍋巴吃起來更香。
小廚碎碎念:
宅在家里,研究如何做出好吃的炒蛋,結論是:要用新鮮的蛋。上周買了一盒雞蛋,吃到目前為止,個個雙黃,要不今天就折騰雞蛋吧。挑了一個長得最漂亮的蛋,從電飯煲里刮了小半碗剩飯,切好了培根、蔬菜,卻忽然意識到,才下午三點多,吃蛋炒飯有點過分。但材料都備好了,不做很浪費,于是,就著蛋和飯搗鼓出這款芝香黃金鍋巴,并美其名曰:偶吃的不是飯,是零食。
2 電飯煲
新手也可以變大廚——三杯雞
文圖/張曉梅
用料:
三黃雞1只(500克左右),花生油1杯(紙杯的2/3量),醬油1杯,料酒1杯,蔥、姜、糖少許。
做法:
雞洗干凈,雞屁股剁掉。把花生油、醬油、料酒倒入碗中攪拌均勻,倒在雞上腌兩小時入味。將姜、蔥末兒塞進雞肚子里,連汁一起放入電飯煲中,按煮飯鍵,跳閘后翻面,再按一次。再次跳閘后,燜10分鐘即成。
小廚貼士:
1. 烹制此菜不能放湯或加水,以免失其原汁原味。
2.為使雞入味,在腌制過程中,可以在雞皮上用牙簽扎幾個眼兒。
小廚碎碎念:
很多朋友跟我抱怨說用雞做菜,步驟太復雜,難度系數高。其實,完全可以嘗試操作三杯雞,步驟簡單,做出的菜味道還很鮮美,家庭宴會上露一手,新手也是可以變大廚的!
3微波爐
用料:
魚糕1塊,臘腸1段,丸子6個,胡蘿卜1/2根,西蘭花5小朵,香菇3朵。
做法:
1. 將香菇用溫水泡發,魚糕切厚片,臘腸切片,胡蘿卜切花。
2. 將魚糕、臘腸、西蘭花、香菇分層碼入玻璃碗中,加水沒過食材。
3. 蓋上保鮮膜,留氣孔,微波高火加熱20分鐘。
4. 放入胡蘿卜和丸子,重新蓋上保鮮膜,微波中高火加熱15分鐘即成。
小廚貼士:
1.由于臘腸、魚糕、丸子本身帶有鹽分,所以沒再加其他調味料,保持原始的鮮咸味道。
2. 由于胡蘿卜易熟,而丸子本身是熟的,所以后放入即可。
3. 很多器皿的蓋子都是塑料制品,最好不要放入高溫環境,以免變形。
小廚碎碎念:
那天晚上,老公出差回來,一家人歡聚一堂,久別的日子,我早在心中醞釀著做這樣一個什錦煲。豐富的材料象征著團圓的美意,暖暖的做法襯托著初夏的美麗#8943;#8943;用玻璃器皿盛菜,簡單方便,又不會流失營養,幸福小團圓,是我即興取的名字,因為在煲端上桌的一瞬間,氤氳的熱氣中,我們仿佛聞到了家的味道,彼此對視一笑,我們是幸福的。