留住草莓的味道

每到春季來臨，買上一袋又新鮮又好吃的草莓，痛痛快快吃到撐，是最愜意不過的事情。如果在這個時候，能把草莓的原汁原味完美地封存起來，等到草莓季節過了之后再享用，似乎是更讓人心動的一件事——那么，把它們變成果醬吧，真正的天然、無人工防腐劑、無添加的美味果醬。

用料：

新鮮草莓300克，細砂糖180克，檸檬汁20克

制作過程：

1.草莓洗凈擦干水分，用刀切開。

2.在草莓里加入細砂糖。

3.用筷子拌勻，使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上。

4.冷藏過后，將草莓連同滲出的水分全部放入鍋里，大火翻炒（注意不要用鐵鍋）。

5.不斷翻炒直到草莓變軟，然后用中火慢慢熬干。

6.當翻炒到濃稠狀態時，關火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好了。

7.將果醬裝入干凈的容器里，密封放入冰箱保存。

細心小貼士：

1.草莓需要先切開，并用糖腌漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬。腌漬的時間如果能達到24小時，效果會更好，如果等不及，3個小時也OK。

2.草莓如果炒的時間過長，顏色會發黑，所以炒的時候盡量用廣口的大鍋，使水分能更快地揮發，而不用窄口的奶鍋等鍋具。

3.草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質期。只要裝草莓的容器是干凈并且密封的，放冰箱能保存長達幾個月的時間。

4.檸檬汁有助于果膠的提取及發揮效用，所以配方內加入少許檸檬汁，你可以用新鮮檸檬現擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。