喝水與喝飲料不一樣

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日常生活中少不了飲料，但市場上的飲料品種繁多，讓人眼花繚亂，無從選用。除了飲用水外，常見的主要有果汁飲料、蔬菜汁飲料、含乳飲料、茶飲料、碳酸飲料和咖啡飲料等幾大類。那么它們都各有什么特點？

天津讀者劉暢文

果、蔬汁飲料是用新鮮或冷藏的水果、蔬菜為原料經過加工制成的飲品，能保持原果肉和蔬菜的色澤和口味，原有的維生素類物質未被破壞。不過，含果汁飲料則是在果汁中添加水、糖液、酸味劑等成分調制而成，過多飲用后，其中糖和熱量對健康造成的傷害超過其營養成分帶來的好處，不利于體質量和血糖的控制以及口腔衛生。同時，果、蔬汁在加工過程中損失了很多人體必需的膳食纖維，而膳食纖維對保持消化系統的健康具有重要作用，有助于預防心血管疾病、癌癥、糖尿病等，也可以稀釋和加速胃腸道內致癌物和有毒物質的排出。

含乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料（經發酵或未經發酵）加工制成的飲品。按國家標準規定，要求每100 ml純牛奶中，蛋白質不得低于2.9 g、調味乳不得低于2.3 g，以保證其營養價值；要求含乳飲料中，蛋白質不低于1.0 g/ml；乳酸飲料或乳酸菌飲料中，蛋白質不低于0.7 g/100 ml。相比較而言，含乳飲料中蛋白質的含量僅有牛奶的1/3左右，而乳脂肪、維生素等其他營養成分也與牛奶有很大差距。因此，含乳飲料的營養價值遠低于牛奶。由于其口感較好而深受兒童喜愛，家長若長期將含乳飲料替代牛奶給孩子喝，必將影響孩子的生長發育。

茶飲料是茶葉經水浸泡后通過多種工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸葉劑、食用香精、果汁或植物抽提液等調制加工而成的飲品。茶葉含蛋白質、脂肪、多種維生素、茶多酚、咖啡堿和脂多糖等成分，具有多方面的保健和藥理作用，可使人興奮、強心、利尿、收斂、殺菌和消炎等。飲茶可降低人體血液黏稠度、防止血栓形成、消除疲勞、增強記憶力和免疫力等。但是，茶飲料成分不等同于茶，因此不完全具備茶的功能，也不能完全替代茶。

碳酸飲料是在一定條件下加入二氧化碳氣體的各類飲品，典型的如可樂等汽水。碳酸飲料中的二氧化碳有抑制細菌繁殖和氧化的作用，存放較長時間不易變質。在大熱天喝一瓶碳酸飲料既可解渴，又能通過二氧化碳的蒸發帶走一部分身體的熱量而起到降溫作用，因此深受青少年的喜愛。但是，飲料中的二氧化碳對胃有刺激作用，大量飲用可引起腹脹和胃腸功能紊亂。飲料中含有的檸檬酸會腐蝕牙齒，磷酸會影響鈣的吸收，威脅骨骼健康。常喝碳酸飲料者的骨折危險和牙損率明顯增加，而且含糖的碳酸飲料還容易引起肥胖。幼兒期和青春期是骨髓發育的重要時期，要避免過量飲用。

咖啡飲料是以糖為主，添加咖啡、可可、乳制品、香精等加工制成的飲品。咖啡中的咖啡因是一種興奮劑，適用于需要提神醒腦、抗疲勞等人群。但是，咖啡因也有利尿作用，會加速體內水分流失，不適合運動和急需要補充水分的人，由于咖啡因能加快呼吸速度和心率、升高血壓、增加能量消耗和造成骨質流失，所以即使是咖啡因含量不如濃咖啡的咖啡飲料，多喝了也會影響睡眠，增加心臟病、高血壓、骨質疏松和高膽固醇血癥的危險。尤其是孕婦、乳母和兒童更不宜飲用含咖啡因的飲料。

各類飲料都有各自特點，適合不同人群，但是任何一種飲料都不能替代飲水。水是生命之源，每人每天應補充1 500～3 000 ml。現在絕大多數人飲水量不夠，長期缺水會讓尿液濃縮，體內代謝廢物不能隨尿排出。當人感覺口渴時，就是體內缺水的信號，必須及時喝水，補充水分。如今，飲用水也被加工成了各種水飲料，方便大家隨時飲用。