飲食習(xí)慣里的誤區(qū)

日常飲食，有些習(xí)以為常的習(xí)慣，有的還當(dāng)經(jīng)驗(yàn)流傳，但卻是錯(cuò)誤的觀念。用科學(xué)的健康的觀點(diǎn)審視得改變。

食辣傷胃吃辣食刺激口味，人們認(rèn)為對(duì)胃有害。事實(shí)上，辣食不僅能夠殺死病菌，還可以促進(jìn)肝臟和膽囊的正常工作，如辣椒和芥菜，能開胃增加食欲感，但一次不宜吃得太多。

吃肉蛋增高膽固醇人們認(rèn)為，肉蛋會(huì)使膽固醇增高，這是一種偏見。實(shí)驗(yàn)證明，動(dòng)物性脂肪和植物性脂肪搭配適當(dāng)（比例為0.7∶1），平時(shí)再多吃一些水果和蔬菜，就可以起到降低膽固醇的效果。動(dòng)物脂肪內(nèi)，含有一種能延長(zhǎng)壽命的物質(zhì)——α脂蛋白，能使血管軟化，預(yù)防冠心病和血管病，有益身體健康。

吃晚飯發(fā)胖一些瘦身減肥者這樣認(rèn)為。其實(shí)，晚飯要提供夜間休息時(shí)所需的能量。晚上不進(jìn)食，對(duì)睡眠也會(huì)產(chǎn)生影響。要想擁有好身材，重要的是注意一天的飲食總量所含的脂肪和熱量。

瘦肉脂肪低人們喜歡吃豬瘦肉而不喜歡吃豬肥肉，理由是豬肥肉含動(dòng)物性脂肪多。其實(shí)，瘦肉也不是低脂肪食物，每50 g豬瘦肉所含的脂肪高達(dá)14.4 g。要吃高蛋白低脂肪食物，可選擇魚、牛、兔、雞及豆類食物。

喝啤酒會(huì)發(fā)胖喝啤酒發(fā)胖不在于酒而在于下酒菜，莫錯(cuò)怪啤酒，0.5 L啤酒總共只有105 kJ熱量。

豬皮、豬腳無(wú)營(yíng)養(yǎng)臨床證明，豬皮、豬腳具有調(diào)和血脈、滋潤(rùn)肌膚的作用，能治吐血，婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)、崩中漏下等癥，還能改善微循環(huán)，加速細(xì)胞和血紅蛋白的組成，有通乳、病后調(diào)理的作用，豬皮、豬腳含有大量的膠原蛋白，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

雞湯比肉更滋補(bǔ)這種看法有片面性。湯的營(yíng)養(yǎng)成分并不高，主要的營(yíng)養(yǎng)還是在肉里，每120 g雞肉里約含33 g蛋白質(zhì)，湯里的蛋白質(zhì)僅為肉中的9%左右。科學(xué)的吃法，從營(yíng)養(yǎng)角度看，雞湯和雞肉都吃，才可以達(dá)到滋補(bǔ)身體。

魚罐頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低魚罐頭的鈣質(zhì)比鮮魚豐富。罐頭制作時(shí)消毒、儲(chǔ)藏期間，魚骨變成了可溶解的物質(zhì)，魚肉含鈣量增加17倍，更能補(bǔ)鈣。

含油少的食物不耐饑常有人抱怨吃飯后幾小時(shí)就饑餓，是因?yàn)椴穗戎泻土康?，這種認(rèn)識(shí)偏頗。飽不飽與食物中碳水化合物有關(guān)，而不是油脂。