日常飲食,有些習(xí)以為常的習(xí)慣,有的還當(dāng)經(jīng)驗(yàn)流傳,但卻是錯(cuò)誤的觀念。用科學(xué)的健康的觀點(diǎn)審視得改變。
食辣傷胃吃辣食刺激口味,人們認(rèn)為對(duì)胃有害。事實(shí)上,辣食不僅能夠殺死病菌,還可以促進(jìn)肝臟和膽囊的正常工作,如辣椒和芥菜,能開胃增加食欲感,但一次不宜吃得太多。
吃肉蛋增高膽固醇人們認(rèn)為,肉蛋會(huì)使膽固醇增高,這是一種偏見。實(shí)驗(yàn)證明,動(dòng)物性脂肪和植物性脂肪搭配適當(dāng)(比例為0.7∶1),平時(shí)再多吃一些水果和蔬菜,就可以起到降低膽固醇的效果。動(dòng)物脂肪內(nèi),含有一種能延長(zhǎng)壽命的物質(zhì)——α脂蛋白,能使血管軟化,預(yù)防冠心病和血管病,有益身體健康。
吃晚飯發(fā)胖一些瘦身減肥者這樣認(rèn)為。其實(shí),晚飯要提供夜間休息時(shí)所需的能量。晚上不進(jìn)食,對(duì)睡眠也會(huì)產(chǎn)生影響。要想擁有好身材,重要的是注意一天的飲食總量所含的脂肪和熱量。
瘦肉脂肪低人們喜歡吃豬瘦肉而不喜歡吃豬肥肉,理由是豬肥肉含動(dòng)物性脂肪多。其實(shí),瘦肉也不是低脂肪食物,每50 g豬瘦肉所含的脂肪高達(dá)14.4 g。要吃高蛋白低脂肪食物,可選擇魚、牛、兔、雞及豆類食物。
喝啤酒會(huì)發(fā)胖喝啤酒發(fā)胖不在于酒而在于下酒菜,莫錯(cuò)怪啤酒,0.5 L啤酒總共只有105 kJ熱量。
豬皮、豬腳無(wú)營(yíng)養(yǎng)臨床證明,豬皮、豬腳具有調(diào)和血脈、滋潤(rùn)肌膚的作用,能治吐血,婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)、崩中漏下等癥,還能改善微循環(huán),加速細(xì)胞和血紅蛋白的組成,有通乳、病后調(diào)理的作用,豬皮、豬腳含有大量的膠原蛋白,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
雞湯比肉更滋補(bǔ)這種看法有片面性。湯的營(yíng)養(yǎng)成分并不高,主要的營(yíng)養(yǎng)還是在肉里,每120 g雞肉里約含33 g蛋白質(zhì),湯里的蛋白質(zhì)僅為肉中的9%左右。科學(xué)的吃法,從營(yíng)養(yǎng)角度看,雞湯和雞肉都吃,才可以達(dá)到滋補(bǔ)身體。
魚罐頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低魚罐頭的鈣質(zhì)比鮮魚豐富。罐頭制作時(shí)消毒、儲(chǔ)藏期間,魚骨變成了可溶解的物質(zhì),魚肉含鈣量增加17倍,更能補(bǔ)鈣。
含油少的食物不耐饑常有人抱怨吃飯后幾小時(shí)就饑餓,是因?yàn)椴穗戎泻土康?,這種認(rèn)識(shí)偏頗。飽不飽與食物中碳水化合物有關(guān),而不是油脂。