世界衛生組織推薦的最佳食物

自古以來，人們一直幻想有那么一種神奇的食物，既能夠養顏美容，又能夠強身健體、抗癌防癌、增強免疫能力等等，但是營養學家告訴我們，這種“神奇食物”是不存在的，世上沒有符合這種要求的食物。

世界衛生組織經過調研得出結論：認為現代人缺乏的不是營養，而是平衡，不合理、不健康的飲食是導致諸多非傳染性疾病以及罹患癌癥的主要原因。因此，世界衛生組織特別提出控制飽和脂肪的攝入量，以不飽和脂肪取而代之，多吃蔬菜、水果、豆類、粗糧等等，并有針對性地推薦有益健康的六類食物，希望人們培養健康的飲食生活習慣。

被推薦的這些最佳食品，都是從提高人體免疫功能、抗氧化、預防心血管疾病的發生、降低身體患癌癥風險的角度出發的，中榜食物含有較多維生素A、E、C的食物和富含硒、鋅等；同時提倡多食用含膳食纖維、多種礦物質和維生素的食物。

下面就是世界衛生組織調研得出最佳食品排列榜。

最佳水果排行榜：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜。

最佳水果是以水果中的維生素、礦物質、纖維素以及熱量進行綜合評估的。其中，木瓜，是果中之王，所含有的木瓜堿具有抗癌作用。草莓、柑、橘子、獼猴桃（奇異果）、芒果、杏、柿子、西紅柿，富含維生素C、胡蘿卜素，具有抗氧化、消除自由基，預防癌癥的作用。自由基是人體衰老的罪魁禍首，自由基對人體的危害就像在一杯清水中放無色的鹽，只有鹽放到一定量以后我們才能感覺到咸，如果超出一定的量就會苦。另外，吃時也要控制量，如橘子吃太多則容易上火。空腹吃水果也不見得好，兩餐之間作為食用比較適合。此外，有的人工養殖的草莓又紅又大，有人告訴是化肥和激素催熟的，宜謹慎食用為佳。

最佳蔬菜排行榜：紅薯、蘆筍、卷心菜、花椰菜，芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、金針菇、雪里蕻、大白菜。

有人曾經稱紅薯幾乎是“最完美的食物”，可惜，世上不存在“最完美的食物”，但可以看出紅薯在養生學家心目中的位置。紅薯既含豐富維生素A，維生素C也較高，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首，是抗癌的最佳蔬菜。蘆筍含有天門冬氨酸，可改善機體代謝，消除疲勞；所含的錳、鉻對心血管病有預防作用；所含鉬能阻斷對人體有害的亞硝酸鹽的合成（亞硝酸鹽有致癌作用）。卷心菜、芹菜、茄子、甜菜、金針菇、大白菜等含豐富的維生素C，含有抗氧化物質，可阻止致癌物質的活性，增加解毒化合物的數量，抑制亞硝胺、多環碳氫化合物等致癌物質。不過，做熟的白菜加鹽以后，容易產生亞硝酸鹽，特別是隔夜以后，所以最好是現做現吃。據了解，葉菜都有這個問題。