解酒菜譜三款

蜜拌苦瓜

主料：苦瓜2條。

輔料：京糕條50 g。

調料：蜂蜜40 g，精鹽2 g。

制作：①洗凈苦瓜，去籽及白膜，切粗絲，下入開水鍋中焯透，撈入冷水中浸涼，控凈水，撒上鹽拌勻，靜置10 min，控凈水裝盤。②把京糕條撒在苦瓜上，淋上蜂蜜即成。

特點：苦瓜爽脆，味道香甜。促進酒精分解，減輕頭痛癥狀，鎮靜安眠。

銀耳西芹

主料：水發銀耳150 g，西芹250 g。

輔料：干海米20 g。

調料：精鹽4 g，味精1 g，白醋5 g，白糖5 g，香油5 g。

制作：①銀耳洗凈，放入開水鍋中焯1 min，撈入冷開水中投涼，控水備用。②芹菜洗凈，切斜刀片，焯熟，投涼，控水備用。③海米洗凈，放開水中焯一下，撈入碗中，加少許水，上籠蒸30 min，晾涼。④把芹菜、銀耳放盆中，加入海米、鹽、味精、白醋、白糖拌勻裝盤即成。

特點：色澤素雅，鮮香爽口。分解酒精，防止酒后臉頰潮紅，頭痛頭暈。

花拌蜆子

主料：鮮蜆子肉200 g（其他貝類也可）。

輔料：冬筍30 g，水發木耳20 g，黃瓜50 g。

調料：蔥姜末4 g，花椒油5 g，味精1 g，精鹽2 g，醬油10 g，醋10 g。

制作：①把蜆子肉洗凈，焯熟，撈入冷開水中投涼，控水備用。②冬筍切小片，焯水。③木耳擇洗凈，焯水。④黃瓜洗凈，去瓤，切片。⑤把主輔料同放盆中，加鹽拌勻，靜置片刻，控凈水，再加入其他調料拌勻即成。

特點：質地脆嫩，味道鮮咸。分解酒精，解酒毒，保護肝臟。