蜜拌苦瓜
主料:苦瓜2條。
輔料:京糕條50 g。
調料:蜂蜜40 g,精鹽2 g。
制作:①洗凈苦瓜,去籽及白膜,切粗絲,下入開水鍋中焯透,撈入冷水中浸涼,控凈水,撒上鹽拌勻,靜置10 min,控凈水裝盤。②把京糕條撒在苦瓜上,淋上蜂蜜即成。
特點:苦瓜爽脆,味道香甜。促進酒精分解,減輕頭痛癥狀,鎮靜安眠。
銀耳西芹
主料:水發銀耳150 g,西芹250 g。
輔料:干海米20 g。
調料:精鹽4 g,味精1 g,白醋5 g,白糖5 g,香油5 g。
制作:①銀耳洗凈,放入開水鍋中焯1 min,撈入冷開水中投涼,控水備用。②芹菜洗凈,切斜刀片,焯熟,投涼,控水備用。③海米洗凈,放開水中焯一下,撈入碗中,加少許水,上籠蒸30 min,晾涼。④把芹菜、銀耳放盆中,加入海米、鹽、味精、白醋、白糖拌勻裝盤即成。
特點:色澤素雅,鮮香爽口。分解酒精,防止酒后臉頰潮紅,頭痛頭暈。
花拌蜆子
主料:鮮蜆子肉200 g(其他貝類也可)。
輔料:冬筍30 g,水發木耳20 g,黃瓜50 g。
調料:蔥姜末4 g,花椒油5 g,味精1 g,精鹽2 g,醬油10 g,醋10 g。
制作:①把蜆子肉洗凈,焯熟,撈入冷開水中投涼,控水備用。②冬筍切小片,焯水。③木耳擇洗凈,焯水。④黃瓜洗凈,去瓤,切片。⑤把主輔料同放盆中,加鹽拌勻,靜置片刻,控凈水,再加入其他調料拌勻即成。
特點:質地脆嫩,味道鮮咸。分解酒精,解酒毒,保護肝臟。