自己動手DIY梅菜扣肉
2011-01-01 00:00:00張德華
烹調知識 2011年6期
雖然現今社會要求飲食要清淡、健康，要少油少糖少熱量少脂肪，但借過節這個機會偶然放縱一下，吃一些對健康是大敵、而對口舌是大福的食物也未嘗不可……今天就做一個梅菜扣肉解解饞吧！
1. 豬帶皮五花肉一塊，洗凈，用鹽、酒腌過。
2. 放煲里煮至七成熟。
3. 撈起，用老抽上色。
4. 放到油鍋里將豬皮炸過，盛起后切成片狀，豬皮向下在碗里排好。
5. 梅菜洗凈切碎用水浸透，擰干水分放鍋里烘干后盛起，再起油鍋放蒜頭爆香，放梅菜略炒后放水、糖、鹽煮沸，再全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋里蒸45 min～1 h左右。
6. 將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一些芡淋上面便可。開吃吧！
