18世紀末-20世紀初中國制瓷業的衰落:一個全球的視角

摘要：歐洲的擴張一方面促成了全球規模的產品市場，對中國制瓷業形成了需求沖擊，進而成就了中國制瓷業近300年的“黃金時代”；另一方面，歐洲國家還施行了武裝貿易和重商主義，這給歐洲制瓷業的發展提供了市場、技術和政策支持，促使歐洲制瓷業迅速發展。也正是藉此歐洲制瓷業在與中國制瓷業的競爭中逐漸取得優勢。最終華瓷市場的喪失導致中國制瓷業利潤微薄，瓷商相繼破產，曾經為中國帶來無數利潤和榮耀的制瓷業就此衰落。

關鍵詞：全球市場；重商主義；制瓷業

16世紀初當歐洲人用美洲白銀大量購買中國瓷器時，中國是世界上唯一的高端瓷器生產國，擁有著世界瓷器市場的全部份額。但18世紀末之后，中國制瓷業逐漸喪失了瓷器生產上的技術壟斷優勢，中國瓷器占據的世界市場份額也越來越少；到19世紀下半葉，中國瓷器不僅喪失其歐洲和美洲的市場，而且本土也成為歐洲和日本瓷器的傾銷市場。曾經擁有市場和技術壟斷優勢的中國制瓷業為何會如此迅速地衰落，其背后的原因讓人深思。

鑒于此，已有眾多學者探討了當時中國制瓷業衰落的原因，但視角多限于中國的內部，如果將中國制瓷業放在全球經濟發展的背景下，其興衰過程及背后的原因將更加清晰，也更具啟發性。以1492年哥倫布發現新大陸為標志，一個真正全球規模的經濟在原有世界貿易的基礎上開始建立。作為當時的重要制造業和大宗貿易品之一，中國制瓷業在這一時期經歷了近300年的“黃金時代”，之后在18世紀后期又逐漸衰落。與此同時，18世紀初歐洲硬質瓷仿造試驗成功，歐洲的制瓷工業迅速發展。全球經濟的形成、中國制瓷業的興衰與西方制瓷業的迅速崛起在時間上的同時性，我們不禁要問，全球經濟的形成與中國制瓷業的興衰有什么關系，全球經濟的形成與歐洲制瓷業的興起又有什么關聯，以及中歐制瓷業的此消彼長是否存在某種聯系?本文將圍繞這三個問題展開論述。

一、全球市場與中國制瓷業的發展：1500－1800

中國瓷器的外銷最早可追溯到漢代的絲綢之路。但由于陸路運輸主要靠馬車、駱駝，運量小、易破碎，難以形成很大的規模。直到唐朝，中國的造船和航海技術逐漸成熟，瓷器的外銷才發展起來。到宋元時期，已形成了“世界”規模的瓷器貿易。1500年后，新航線的開辟、新大陸的發現使歐洲商人開始更多地加入到已有的世界瓷器貿易中，并把新大陸納入進來。由此全球意義的瓷器市場形成了。

1、美洲白銀與華瓷的全球市場

雖然1492年新航線的發現將全球經濟聯系在一起，但當時歐洲并沒有足夠的商品用于交換自己所需的商品。1545年，在秘魯的波托西發現銀礦，大量的美洲白銀開始流入歐洲。據布羅代爾和斯普納估計，1500年歐洲約有3.7萬噸白銀存量。而16－18世紀美洲共生產白銀12.9萬噸，其中9.8萬噸流入歐洲。美洲白銀的流入，一方面解決了歐洲參與世界貿易的產品困境，歐洲開始用美洲白銀交換亞洲的大量產品，從而使其流向世界各地，推動著世界貿易的發展。據弗蘭克估計17－18世紀流入歐洲的美洲白銀中有3.9萬噸，約占總數的50％流入亞洲，用來交換茶葉、絲綢、瓷器等產品。另一方面，美洲白銀流入帶來的財富激增，也使銷往歐洲的大量產品的性質開始由奢侈品逐漸變成大眾消費品。

中世紀期間，中國瓷器在歐洲受到珍視。由此產生了許多與瓷器相關的迷信說法，其中最著名的是1562年馬德休斯(Mathesius)在《山間郵車》中提到的瓷器可以清除所盛食物或飲料的毒素。1500年后，中西方貿易擴大，但中國瓷器仍然作為奢侈品主要為皇室和上層社會享用，歐洲人把購買和搜集中國瓷器說成像去“尋找黃金”。但到17世紀，據1614年出版的一本描述阿姆斯特丹情景的書證實，瓷器已成為“普通人們的日常生活用具”。1640年，彼得·芒迪(PeterMundy)寫道：“各個階層的家庭”都普遍使用了中國瓷器。一方面歐洲的皇帝、女王、王室成員和貴族繼續不遺余力地訂制、收藏瓷器，另一方面西方對于瓷器需求的最大宗逐漸由收藏瓷轉向了日用瓷(如餐具和茶具)。之后“整個18世紀，歐洲成了華瓷外銷的主要市場”。

17、18世紀，僅有記載的由荷蘭東印度公司運銷的中國瓷器就達6000萬件。但當時的外銷瓷器規模遠不止此：從市場看，除了歐洲，日本也是中國瓷器外銷的主要市場之一。如1635年荷蘭的四艘商船從臺灣販運135005件中國瓷器到日本，1637年中國商人共販運750000件瓷器到日本。1611－1646年，約有1100艘中國“唐船”赴日，瓷器是當時中日貿易的重要商品之一。東南亞和南亞一直是中國瓷器出口的重要市場，馬尼拉大帆船貿易也把美洲市場納入了世界瓷器貿易中。從貿易商看，除了荷蘭商人外，還有中國海商，英、法、瑞、丹等國的東印度公司、散商以及已逐漸衰落的葡、西兩國商人。以英國為例，據英國倫敦大學喬德里教授(K.N.Chaudhuri)的研究，1712年前中國瓷器占返航英商船所載中國貨物總額的20％。據估計，從1720年起，之后25年內英國進口的中國瓷器達3000萬件。再如1750－1755年間規模不大的瑞典東印度公司進口華瓷1100萬件，1760年丹麥第三貿易公司的華瓷訂單有3284054件。因此1600－1800年間，僅由以上數字，銷往歐洲的華瓷數量就超過1.5億件。

2、技術進步和中國制瓷業的發展

全球市場的形成對中國的制瓷業形成了沖擊。法人昂氏在信中寫道，“從前對歐洲的出口事業沒有像今天這樣發達”，“一開窯，商人們蜂擁而至，爭先恐后地想購得瓷器”。并且歐洲貨幣Piastre，在景德鎮通用，而無需重新鑄制。明王宗沐《江西省大志·陶書》謂：“余嘗按行列郡，民惟饒州稍富，彼亦以出其地出陶，民得厚利”；明王世懋《二酉委譚摘錄》謂：“景德鎮，天下窯器所聚，其民殷富，甲于一省?！敝饾u形成了“工匠八方來，器成天下走”的盛況。17世紀60年代景德鎮一地輸出商品值(包括瓷器茶葉)折銀3605000－4505000兩，是英國每年出口商品值的53％－67％。隨著利潤的大幅度上升，中國制瓷業也相應地發生了一系列變化。

制瓷業布局的變化。從地理上看，制瓷業的中心由北方轉移到了南方，這對瓷器的對外貿易產生了深刻影響。北方窯址在當時的政治經濟中心附近集中；而南方窯址則由內地向沿海呈扇形分布，越向沿海扇弧越大、窯址越密集，港口地區窯群集中，方便瓷器輸出。從瓷器產品的質量層級布局看，中國制瓷業形成了以景德鎮為高端瓷器產地，沿海浙、閩、粵各窯為中低檔外銷瓷器產地，廣布全國的地方各窯為本地提供中低檔瓷的生產布局。這樣國內的瓷器需求隨著各地方窯口的興起被逐漸分散，而海外貿易尤其是歐洲市場對瓷器的需求層級主要是高檔精細瓷器，因而巨大的海外需求只指向少數生產高端瓷器的窯口，其對中國制瓷業的拉動是不言而喻的。

制瓷技術的進步和產品創新。1500年后，中國制瓷業的主要技術進步可歸結為幾類：造窯、燒窯技術，原料獲取技術，制坯技術，制瓷工藝技術。為滿足日益擴大的市場需求，制瓷業的很多技術進步體現在提高產量方面，比如窯身的擴大、使用陶輪的旋坯技術。而清朝流行的釉上彩技術也表現出一種市場需求的導向性，因為它為眾多的歐洲裝飾風格的瓷器提供了技術上的可能性?！肮俅蠲駸钡某霈F說明，在海外需求的影響下，民窯的制瓷技術已和官窯相當。另外，紋章、廣彩等眾多的外銷瓷品種，也從一個側面反映了中國制瓷技術進步與全球市場的正相關性。

制瓷業生產的分工與專業化。1500年后巨大的市場需求和高額利潤的刺激，客觀上還要求瓷器從生產到銷售各環節的分工配合。以景德鎮為例，除去原料的開采業，瓷器的制造就可分成坯作、窯戶、紅店。三個行業相互獨立，形成了瓷器生產的第一層分工。在三個行業的內部，按工序的不同又存在不同的工種，如制坯業中根據所造的品種不同分成了18個專業；再如紅店，據向焯《景德鎮陶業紀事》記述：“紅店中有專彩琢器者，有專彩圓器者，有專彩佛像觀音者，有專彩珊瑚及澆黃澆綠者，彩不一家焉?！背舜善鞯纳a環節，制瓷業還包括陶瓷的輔助行業以及與瓷器運銷有關的瓷器包裝和運輸等行業，它們逐漸獨立于瓷器的生產，而且其內部的專業化也在提高。景德鎮的制瓷業形成了一個完整的手工業體系，這個體系通過分工和專業化提高了瓷器的質量，擴大了瓷器的產量。此外，18世紀中期中國的制瓷業還出現了跨地域分工。廣彩瓷的生產是其典型代表?！昂Ｍㄖ酰魃讨畞碇袊?，先至澳門，后則逕廣州。清代中葉，海舶云集，商務繁盛，歐土重華瓷，我國商人投其所好，乃于景德鎮燒造白器。運至粵垣，另雇工匠，仿照西洋畫法，加以彩繪，于珠江南岸之河南，開爐烘染，制成彩瓷。然后售之西商?！币詮V彩為代表的區域間產業分工，使產品不僅在數量上而且在風格上更趨與目標市場一致。

16世紀初，華瓷的全球市場建立對中國制瓷業造成了需求沖擊。從而中國制瓷業的布局更趨于外向化；制瓷技術的進步加快、新產品不斷出現，生產者滿足消費者個性化需求的能力越來越強；與此同時，為保證瓷器生產的數量和質量，制瓷業內部不斷地進行分工和專業化。由此，中國在世界瓷器生產’貿易中的主導地位更加鞏固。

二、歐洲制瓷業的興起：1700－1900

1、歐洲商人在瓷器貿易中的利潤

巨大的需求和相對有限的供給必然產生高額利潤。17世紀前，東亞之外的世界瓷器貿易主要掌握在葡萄牙和西班牙商人手中，里斯本逐漸成為歐洲最大的瓷器貿易市場。此時進口的中國瓷器主要用于收藏和贈送，雖然數量不多，但價格很高。如16世紀的紋章瓷，主要需求者是歐洲皇室。據1541年的歐洲文獻記載，一件裝飾葡萄牙王室紋章的中國瓷器約相當于幾個奴隸的價格!1600年廣州經澳門出口往印度、歐洲貨物中的大量瓷器，利潤率最高為200％，比各種絲貨的利潤率(150％)還要高。

17世紀后荷蘭逐漸取代西班牙和葡萄牙成為世界瓷器貿易的新霸主。荷蘭人約在1600年到達印度尼西亞群島與西、葡商人展開競爭，但是以海盜方式開始的。1602年荷蘭人截獲了一艘葡萄牙船“圣地亞哥”(Santiago)號，船上的瓷器被運往米德爾斯堡出售而獲利甚豐；1604年又俘獲了葡船“圣·凱瑟琳娜”(Santa Catharina)號，該船約裝有瓷器10000件，這批瓷器與另一批截獲的瓷器被運往阿姆斯特丹拍賣，買主來自歐洲各地(包括法國國王亨利四世和英國國王詹姆士一世)，此次拍賣共獲利600萬盾。1602年荷蘭東印度公司的成立資金也過660萬盾。即使是此后正常的對外貿易，據國外學者研究，直到18世紀60年代，荷蘭東印度公司每年販銷瓷器的毛利率平均高達121％。瑞典東印度公司從1732－1806年共組織了132次亞洲之行，其中119次以中國廣州為目的地，運銷中國的瓷器、茶葉以及絲綢，她的第一次航行就獲利90萬克朗，而當時的瑞典國庫只有100萬克朗。1745年“哥德堡”號滿載50多萬件瓷器、370噸茶葉以及大量的絲綢在離哥德堡港900米處沉沒，但僅搶救出來的1／3的貨物拍賣后，扣除所有的損失和成本，仍然得到了14％的利潤。

高額的利潤為商人發展制瓷業提供了足夠的激勵。同時，歐洲各皇室由于進口中國瓷器而出現了金銀庫枯竭，如法國國王路易十四為償付他宮廷內的進口瓷，甚至把金銀器都融化掉了。因此，皇室也有強烈的動機發展本國的制瓷業以緩解財政危機。于是歐洲的政府和商人結成了利益共同體開始研制自己的瓷器。

2、傳教士與歐洲制瓷技術的突破

早在中世紀，華瓷傳入歐洲，歐洲人就開始探索制瓷技術。他們沿著三條路線開始進行試驗：一條是試圖將已經相當成熟的彩陶技術完善來獲得瓷器；第二條是運用玻璃制作技術制造瓷器；第三條是通過煉金術的實驗揭開瓷器制造的秘密。顯然這樣的探索并沒有讓他們有太大的收獲。

1556年葡萄牙傳教士克羅茲(Gaspar de Cruz)訪問廣州，1569年返回葡萄牙。就在這一年他出版了關于中國情況的傳記文學作品，將中國瓷器原料的秘密傳到了歐洲，“中國瓷器是由潔白而柔軟的巖石或是堅硬的粘土制成的。他們經過連續不斷的捶打和碾磨后，倒在非常清澈的蓄水池中，然后在水中攪拌。停留在最上層的奶油狀的瓷土，用來制作最優良的瓷器；沉下的粗糙渣滓用來制作一般粗劣的產品。”歐洲學術界把克羅茲的著作稱為是繼《馬可·波羅行紀》之后的又一部有價值的歷史文獻。該著作在葡萄牙出版后，法國、意大利、西班牙等國陸續出版。雖然克羅茲沒有說明制造瓷器的原料就是高嶺土，但比起之前人們困惑的認為是玻璃、牡蠣的貝殼，甚至說是長期腐爛的獸糞，粘土的概念加上歐洲人原有的制陶經驗，相信歐洲人在制瓷原料的選擇上不會走得太遠。到18世紀初，歐洲各國已制造出自己的瓷器，但這些瓷器更像是中國瓷器的低級仿制品，中國瓷器制作的原料、工序和燒造技術依然是一個謎。

正當歐洲各國為手中自己制造的瓷器無法與中國相比而再度陷入窘境時，又一名傳教士帶回了令整個歐洲制瓷業為之振奮的信息。法國傳教士佩雷·佛朗哥·澤維爾·昂特雷科萊(Pere Francois Xavier d'Entrecolles)于清朝康熙年間被法國耶穌會派到中國，他在景德鎮居住七年，取漢名殷弘緒，在此期間他全力搜集關于景德鎮制瓷技術的情報。他說：“我在景德鎮培養教徒的同時，有機會研究了傳播世界各地，博得人們高度贊賞的美麗的瓷器的制作方法。我之所以對此進行探索，并非出于好奇心，而我相信，較為詳細地記述制瓷方法，這對歐洲將起到一定的作用。”1712年9月1日在發往歐洲的名為《中國陶瓷見聞錄》的信中，殷弘緒詳述了景德鎮瓷器的原料和制作過程，包括從原料的選擇提煉、配置、成型、彩飾、燒煉等在內的整套制瓷工藝。而這封信最重要的貢獻在于它道破了景德鎮瓷器原料的秘密，為歐洲制瓷研究指明了精確的方向?！按捎迷鲜怯山凶霭撞蛔雍透邘X的兩種土合成的”。

1721年，殷弘緒受命于法國教會再次赴景德鎮專門調查，并寫成《中國陶瓷見聞錄補遺》，對前一封信未弄清和未解釋清楚問題作了補充，并增加了不少新的資料。包括薄胎瓷的制法、滑石的用途、紫金釉的制法、紋片釉的制法、銅紅釉的發色、窯變花釉的形成、各種顏料的制備、彩瓷烤花方法、窯內火候的控制以及青花料的制備等，幾乎涉及全部的制瓷工藝。兩封信很快就公開發表在《耶穌會傳教士協作的珍貴書簡集》上。從此歐洲的制瓷業才真正突破了技術制約。到18世紀末歐洲各國都相繼建立了自己的皇家瓷器廠，并發展自己的制瓷業。

3、歐洲制瓷業生產和貿易的擴張

歐洲各國在1500年后投入大量的人力物力研制瓷器，并不僅僅是出于對瓷器藝術的熱愛，更重要的是對利潤的追求和經濟的窘迫。但此時單個的企業或個人并不足以進行風險性如此大的投資，于是政府便采取多種方式參與并主導了歐洲對制瓷技術的研制。歐洲各國在18世紀建立的第一批制瓷工廠幾乎都與皇室或政府有關。比如1710年德國建立的麥森廠(Meissen)由薩克森選帝侯奧古斯都(Au-gustus)大帝創立；1718年奧地利的帝國礦山監督署杜·帕克爾(Du Paquier)在維也納建立歐洲第二家硬質瓷器廠；法王路易十五、普魯士的弗里德里希二世、西班牙的查理三世、意大利的查理三世等也都相繼建立了制瓷廠。雖然從歐洲自產瓷器的需求看，起初主要是供皇室消費，很少流入民間市場，并且各國政府都把制瓷技術看作最高機密，制定了一系列措施防止秘密的外傳。但正是在皇室強力支持之下，歐洲的制瓷業在18世紀開始興起。除了直接創辦皇家工廠發展自己的制瓷業，政府還以入股的形式參與民間瓷器廠的經營，為他們提供資金；授權部分瓷器廠生產專利權和壟斷權，避免了惡性競爭所產生的資源浪費。1718年奧地利政府授予維也納瓷廠在帝國轄區內的生產和銷售瓷器的專利權，1745年法國政府授予塞弗爾廠皇家專用彩繪、鍍金和用堆塑裝飾瓷器的生產專利權，其他工廠禁止制作同類產品。1752年由法王占三分之一股份的一個新公司建立，她被授予使用“皇家瓷器制造”的頭銜，并壟斷一切瓷器生產的專利權。雖然壟斷使其他制瓷工業受到限制，但獲得壟斷權的塞弗爾工廠，在18世紀80年代，取代了麥森而成為歐洲瓷器制造藝術的領導者。

經過一個世紀的發展，到19世紀歐洲的制瓷業發生了重大變革，制瓷技術已在整個歐洲廣泛傳播。以英國韋奇伍德的炻器為代表，開始生產各個階層都負擔起的產品。此后各國瓷廠紛紛效仿。到19世紀中葉，歐洲硬質瓷已能同廉價的炻器進行競爭。自此歐洲的制瓷業完成了由皇家壟斷專為皇室生產到大眾市場導向的轉變。而且自從制瓷技術取得突破，這種新興工業在短期內就成為了最可觀的收入來源。腓特烈大帝(Frederick the Great)在七年戰爭中占領了薩克森后，利用這里的瓷器清償他的債務。在他給卡謨氏女伯爵(Countess Von Camas)的信中說：“我在這里為世界各處訂造瓷器，這種脆薄易破的物質是我現在僅存的財富了，我們現在窮的像乞丐一樣，我希望凡接收我這些禮物的人，都當這些禮物作硬幣一樣的物品，我們現在，只有光榮、寶劍和瓷器?！蓖瑯佑闹拼蓸I雖起步較晚，但在19世紀中期英國的玻璃陶瓷產業總產值達到1100萬鎊。

歐洲制瓷業在巨大利潤的刺激之下，依靠政府與商人結合的發展模式，并利用擴張得來的成果(傳教士獲得技術信息)，逐漸突破了技術限制并繁榮發展。18世紀的世界瓷器市場上已經不再由中國壟斷，中國和歐洲制瓷業對市場的爭奪將不可避免。

三、華瓷市場的喪失

1、華瓷國際市場的喪失

18世紀后期，德、法、英等國的瓷器產品逐漸形成了自己的特色和藝術樣式，如德國麥森的硬質彩繪瓷和瓷塑、法國的軟質彩繪瓷、英國的骨質瓷。它們更加符合歐洲人的審美情趣，質量也直追中國瓷器，由此華瓷開始在歐洲市場遭到排斥。這一時期的商業檔案表明，經營華瓷的利潤大幅下降，“1764年10月2日在米德爾堡出售的5套共120件八邊形餐具，幾乎虧損了32％”。荷蘭東印度公司的中國委員會作出決定，限制瓷器購進，減少對華瓷的投資。1799年運銷中國瓷器到歐洲的主要公司之一荷蘭東印度公司破產，完全停止與中國的瓷器貿易，歐洲市場上的中國瓷器遂大幅萎縮。18世紀后期，英國大力發展本國制瓷業以替代對華瓷的進口。在有足夠的銅時，英國東印度公司就不愿購入瓷器壓艙。英國當時流行一首歌：“為什么把錢往海外拋擲，去討好變化無常的商賈?再也不要到中國去買China，這里有的是英國瓷器。”1801年英國東印度公司完全停止進口中國瓷器。另外，歐洲各國還采取貿易保護政策，不斷提高華瓷進口稅。歐洲制瓷業在政府的扶植之下，由商人利用武裝貿易開拓市場，歐洲瓷器不但奪回了歐洲市場，而且很快便行銷全球。在英屬北美殖民地，英國政府利用關稅壁壘抬高中國瓷器的價格，推銷歐洲瓷器。1810年，英國從瓷器進口國變成出口國。

除了歐洲制瓷業，日本的制瓷業也迅速崛起，尤其是明治維新之后對歐洲技術的引進。日本自南宋起學習中國的制瓷方法。明正德六年(1511)，為獲取景德鎮燒制青花瓷的方法，日本陶藝家伊藤五郎太夫到景德鎮學習求藝，回國后創辦伊萬里窯，模仿景德鎮燒造大件青花瓷。明末清初，日本的有田仿造景德鎮克拉克瓷深受歐洲人喜愛，進而利用中國內戰、中國制瓷業遭受破壞的有利時機開始向歐洲出口瓷器。明治維新后，日本從歐洲國家引進技術，并把陶瓷列入近代工業發展行列。

18世紀末，最重要的海外華瓷市場——歐洲和日本相繼喪失。他們發展起自己的制瓷工業，從而實現了進口替代，并開始與中國在世界瓷器市場上展開競爭，中國制瓷業面臨前所未有的市場危機。恰在此時，1784年“中國皇后號”從紐約開往廣州，中國與美國之間開始了直接貿易。兩國之間的貿易發展迅速，美國成為僅次于英國的中國第二大貿易國。早期中美貿易中，瓷器是美國進口的主要商品之一?！爸袊屎筇枴狈岛綍r所載中國瓷器共有962擔；而美國對瓷器的需求也日益增大，費城的瓷器商人沃爾恩寫道：“中國商品(茶、瓷器、絲)已經成為美國的必需品，其重要性幾乎與面包相同。”1796年美國商人運去的瓷器占運載貨物量的15％，1818年這一比例增加到24％。然而，蓬勃發展的中美瓷器貿易并沒有持續太久。19世紀中期，中美瓷器貿易在迅速崛起之后又迅速衰落。1833－1834年的貿易季度里，從廣州返航的美國43艘商船中只有4－5艘裝運瓷器，總數不過1322箱，大部分商船已經不再購買華瓷。這主要是由于，一方面隨著制瓷技術進步和銷售策略改進，歐洲瓷器再次進入美國市場；另一方面經過五十多年的發展，美國本土生產的瓷器開始供應本地市場。

歐洲、日本、北美等華瓷市場相繼喪失，其他華瓷出口市場狀況也不容樂觀。據《中行月刊》“商品貿易要聞”中記載，民國初期南洋各地中國領事報告說：“南洋人慣用中國土特產，……但中國的瓷器花樣不如歐美，品質價格又較日貨為昂，故現在似已處于苦境。”又據我國駐馬來西亞領事報告：“近年來吾國瓷器輸入南洋銳減，日商竭力推銷日瓷，花樣新穎，價格偏低，致使吾國瓷器銷售一落千丈。目前，馬來西亞各瓷器店所售瓷器十之九、八均系日本貨?！?793年，另一華瓷的外銷市場拉丁美洲，在墨西哥的普埃布拉城已經有36家制瓷工廠，成為美洲著名的制瓷中心。其他的市場如非洲、中東和印度，此時都已有了自己的原始制瓷業，另外歐洲和日本的瓷器也開始在這些市場上出售。

隨著各國制瓷業的興起，華瓷在國際市場上面臨激烈的競爭，世界瓷器市場被重新劃分。中國逐漸喪失對世界瓷器市場的壟斷地位。1792年廣州總共輸出價值7490524兩貨物，而其中瓷器44230兩，只占0.59％。中國瓷器出口的主要地區變為東南亞各國，其他市場如歐洲的英國，除定購少量的細瓷外，對中國瓷器的進口幾乎停止。中國瓷器出口的種類也從大宗出口高端瓷器，逐漸淪落為主要出口低端日用粗瓷。

2、華瓷國內市場的喪失

鴉片戰爭后，中國市場完全開放，憑借著不平等條約賦予的特權和幼稚產業保護下已經壯大的制瓷業，歐洲國家開始向中國大量出口瓷器。中國從瓷器生產的壟斷國，逐漸淪落為瓷器的進口大國。如圖1，與1868年相比，1918年的瓷器進口增加了1254081海關兩。

民國初年的《景德鎮陶業紀事》稱：“近年風氣漸開，奢侈日甚，人民喜購外貨，如中狂迷。即如瓷器一宗，凡京、津、滬、漢以及各繁盛商埠，無不為東洋瓷之尾閭。如藍邊式之餐具杯盤及桶杯式之茶盞，自茶樓酒館以及社會交際場，幾非此不為美觀，以至窮鄉僻壤，販賣小商，無不陳列燦爛之舶來瓷，可知其普及已至日常用品。”從國內洋瓷市場的分布看，長江以南各省，制瓷業較為發達，因而“外洋瓷器惟其精巧者頗有銷路，粗劣者極少行銷”；北方各省是日貨的勢力范圍，而由于北方制瓷業在宋代之后逐漸衰落，輸入的瓷器多為粗瓷?！疤沾桑瑸槲覈禺a，無求于外”，但外瓷進口“今年已增至120萬元，奪我外洋之銷路猶以為未足，進而奪我國之銷路矣”。洋瓷在中國市場的傾銷侵占了中國制瓷業的貿易利潤和部分生產利潤。中國制瓷業也僅憑近便優質的原料、低廉的勞動力和傳統的技藝與洋瓷爭奪最后一部分生產利潤。但在1894年甲午戰爭之后，《馬關條約》規定，外國可以在中國投資辦廠，于是中國各地開始出現外國人開辦的瓷器工廠，他們直接利用當地的優質原料和廉價勞動力資源進行生產。中國制瓷業的最后一部分利潤也因此而喪失。

除了在華投資設廠，歐洲國家還利用與中國簽訂的不平等條約，擠壓中國瓷器制造企業。如天津條約規定：洋瓷輸入我國只負稅5％就可在中國口岸銷售，負稅7.5％可任意銷往中國各地。與當時中國制瓷業的困境不同，外國瓷廠在外部有有利的政策、本國政府的支持，自身在資本、技術上的優勢，再加上中國優質的原材料和廉價熟練的制瓷工人，所以在中國本土生產的洋瓷成本低、售價低，在中國市場上有很強的競爭力。與此同時，歐洲國家更是把中國作為其生產基地，向朝鮮、東南亞等中國瓷器傳統的出口市場輸出洋瓷，甚至還把產品返銷歐美各國。

通過以上的論述，可以看到中國制瓷業的衰落不僅僅是由于其自身的原因。將其放在全球視角下，它的興衰脈絡便變得更加清晰。1500年之后歐洲在世界范圍內積極擴張，一方面帶來了全球規模的產品市場，從而對中國制瓷業形成了需求沖擊，進而成就了中國制瓷業近300年的“黃金時代”；另一方面，歐洲國家采取武裝貿易和重商主義政策，為歐洲制瓷業的發展提供了市場、技術和政策支持，促使歐洲制瓷業迅速發展，歐洲制瓷業在與中國制瓷業的競爭中逐漸取得優勢。華瓷逐步喪失了歐洲、日本、美洲等重要市場，其東南亞的中低檔瓷器市場也面臨著歐洲和日本瓷的激烈競爭。19世紀中期之后，中國被迫開放，簽訂了一系列不平等條約，大量的歐洲、日本瓷器傾銷到中國市場。并且歐洲商人也開始在中國投資設廠，直接利用中國廉價的勞動力和自然資源。華瓷國內外市場的喪失最終導致中國制瓷業利潤微薄、迫使瓷商退出市場，曾經為中國帶來豐厚利潤和無尚榮耀的制瓷業就此衰落。

責任編輯：李洪權 孫久龍