慢性肝炎患者如何調整飲食結構

臨床實踐證實，慢性肝炎患者若合理地調整飲食結構可使病情更快地好轉，有時甚至可以起到決定性的治療作用。但是，此病患者在如何調整飲食方面往往存在著很多錯誤的認識和做法。有些慢性肝炎患者認為，得了肝病就要靜養，多吃一些好東西，不斷地補充營養。其實，此病患者若攝入過度的營養會加重其肝臟的代謝負擔，從而使肝功能無法恢復正常。從近年來我國居民生活水平普遍提高的實際情況來看，慢性肝炎患者(包括早期肝硬化患者)應按照以下的方法調整飲食結構

★應將大米、小米、面粉、地瓜等食物作為主食。

★應將豆類(如黃豆、青豆、綠豆、赤豆、豌豆等)及豆制品(如豆漿、豆腐等)作為主要的副食。

★應常吃牛奶、羊奶及各種乳制品，以補充足夠的動物蛋白質。

★可將核桃、花生、開心果、腰果、松子等干果作為零食來吃，但不宜在一天內吃得過多。

★可常吃蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪里紅、大白菜等綠色蔬菜。

★可常吃紅薯。紅薯中含有豐富的纖維素、維生素B₁(其含量比大米高6倍)、維生素B₂(其含量比大米高3倍)和一種類似雌性激素的物質，具有保護肝臟、延緩衰老的作用。

★可常吃木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏、柿子、西瓜等營養價值較高的水果。

★可適量地吃一些豬肝。豬肝中含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B₁、維生素B₂、鈣、磷、鐵等營養物質，非常適合慢性肝病患者食用。

★可根據自己的喜好及飲食習慣選擇性地吃一些蛋類食物(如鴨蛋、鵪鶉蛋、雞蛋、鴿蛋等)和水產食物(如魚蝦、淡菜、海蠣、河蜆子等)。

★可常吃含硒較多的食物。據美國醫學會雜志報道，人們若每日攝入200毫克的硒，可有效地預防肝癌等癌癥。因此，慢性肝病患者應常吃淡菜、海參、豬腰等含硒較多的食物。

★可常吃紅棗。紅棗具有補中益氣、養血補肝、降低轉氨酶的作用，是一種能夠保護肝臟的上品食材。因此，慢性肝病患者可經常將紅棗和粳米一起煮成稀飯來吃。

★可在每天烹飪菜肴時使用7～8克的味精。味精的主要成分為谷氨酸鈉，此物質可在人體內合成谷胱甘肽。谷胱甘肽具有增進食欲、消除人體內的毒素和自由基的作用。因此，肝病患者若每天少量地攝入一些味精可促進病情的康復，而且也很安全。此外，此病患者也可適當地食用蔥、蒜、醋、鹽等調味品。

★可適當地吃一些冰糖。冰糖的味道清甜醇正，在制作過程中受到的污染很少，具有和中益氣、潤肺化痰的功效。因此，慢性肝病患者可將冰糖作為零食來吃。不過此病患者若同時患有糖尿病，則不宜服用冰糖。