選粗糧,也得因人而異

常吃粗食等于天天堅持服用阿司匹林，心臟就不易發(fā)生血管阻塞。

大量研究資料顯示，粗糧能降低多種疾病的發(fā)生率，如痔瘡、便秘、闌尾炎、肥胖、膽結(jié)石、結(jié)腸炎、高血壓、心臟病以及癌癥。

粗糧的三大保健優(yōu)勢

愛吃粗糧者罹患心臟病和腸癌的概率之所以低于愛吃精食的人，是因為粗糧含有一種被稱為水楊酸的特殊物質(zhì)。這種特殊物質(zhì)恰恰就是臨床醫(yī)生建議人們用來預(yù)防心臟病的藥物——阿司匹林的主要成分，而阿司匹林可以溶解小血栓，保持血管暢通無阻。換而言之，如果你常吃粗糧，就相當于天天堅持服用阿司匹林，心臟就不易發(fā)生血管阻塞。據(jù)統(tǒng)計，常吃粗糧者體內(nèi)的水楊酸含量是愛吃魚肉者的12倍，僅低于每天服用75mg阿司匹林的糖尿病患者。此外，粗糧中富含的食物纖維之多，是任何精食難以比擬的。纖維素具有降低膽固醇、預(yù)防腸癌與肥胖等功能。研究顯示，食用高纖維食品的癌癥患者，其死亡率僅為食用低纖維食品者的1／3。

粗糧攝入量“因齡而異”

粗糧雖有一定的保健優(yōu)勢，但也不能進食過多，否則也會對健康產(chǎn)生不利影響。粗糧也有缺陷，如口感粗糙，不利于消化等，過多的粗纖維會對胃腸、骨骼、血液等系統(tǒng)帶來損害，甚至影響生育力與免疫力，增加中老年男子的癌癥風險。統(tǒng)計資料顯示：體內(nèi)膽固醇水平過低的中老年人患結(jié)腸癌的機會可增加3倍或以上。因此，粗糧絕對不能與精食“平分秋色”，只能充當“配角”，并且粗纖維的攝取量應(yīng)隨著年齡的變化而增加。

25-35歲

過多進食粗糧會影響人體對蛋白質(zhì)、無機鹽和某些微量元素的吸收，甚至可能削弱生殖能力。對于一個正當盛年的男性而言，三餐食物中應(yīng)含有豐富的鋅、硒、維生素E與維生素c。打個比方，吃煮或炒的黃豆，人體對蛋白質(zhì)的吸收消化率最多只有50％；而將黃豆加工成豆腐后再吃，吸收率上升到90％，因為加工后的豆腐破壞了豆子中過多纖維素成分。這說明纖維素過多可使蛋白質(zhì)的補充受阻，脂肪攝入量減少，微量元素缺乏。建議粗糧的攝入量應(yīng)少于日常主食的1／4，最好將每天的粗纖維攝取量限制在20g內(nèi)。

35-45歲

此類人群新陳代謝開始減緩，宜少食高甜度、低營養(yǎng)的食物，而各種干果、粗雜糧、大豆以及時令水果可稍多一些。建議粗糧的攝入量約為日常主食的1／3，每天的粗纖維攝取量控制在25g以內(nèi)。

45-60歲

此類人群懂得調(diào)節(jié)與補充營養(yǎng)很有必要。高血壓患者要少吃鹽，并食用含鉀豐富的食物，如豆類與干果等。預(yù)防前列腺病，可以多吃含鋅、維生素E的食物與飽和動物脂肪較低的飲食。建議粗糧的攝入量為日常主食的1／2，每天的粗纖維攝取量控制在30g以內(nèi)。

60歲以上此類人群易患癌癥、心臟病與中風，宜多吃富含抗氧化物與鋅元素的食品，如水果、蔬菜、植物油、纖維素與低脂肪肉類，以減少疾病的危害程度。另外，纖維素可與體內(nèi)的重金屬、食物中的有害代謝物結(jié)合后排出體外，促進機體排毒。建議粗糧與精食的攝入量之比以6：4為宜，即6分粗糧、4分精食，將每天的粗纖維攝取總量控制在40g以內(nèi)。

小貼士：

日常粗糧包括谷物(如玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養(yǎng)麥)、豆類(如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆、蠶豆、豌豆)、雜糧(如紅薯、山藥、土豆)等3大類，可謂品種繁多。以下是科學(xué)家推薦的10大健康粗食排行榜。

1 綠豆：清熱、解毒、消暑、利尿。

2 小麥：養(yǎng)肝氣，防止漏血、咳血。

3 紅豆：強心，消除疲勞，預(yù)防腳氣病、腎臟病與水腫。

4 大麥：清心除煩，消除瀉痢。

5 糙米：整腸、利便。

6 米仁：利尿、排毒、美膚。

7 粟米：增強體力。

8 黃豆：預(yù)防動脈硬化與心臟病。

9 黑豆：解毒凈血，改善過敏體質(zhì)。

10 玉米：預(yù)防腳氣病、水腫、腎臟病。