鮮美營(yíng)養(yǎng)蘑菇宴

蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用可提高人體的免疫功能。下面就為大家介紹幾道鮮美的蘑菇菜肴。

白灼金針菇

原料：金針菇400g，青椒3個(gè)，蔥絲、鹽、醬油、油、胡椒粉各適量。

做法：金針菇洗凈，青椒去蒂、切段。燒半鍋清水，燒開(kāi)后熄火，將金針菇倒入燙20秒，取出瀝干水分后裝盤。將少量油倒入鍋中加熱，待油燒熱，將青椒段、蔥絲倒入鍋中炒香后關(guān)火，趁熱將油淋在金針菇上，再拌入鹽、醬油、胡椒粉即可。

營(yíng)養(yǎng)提示：金針菇中的賴氨酸和鋅含量很高，常吃能補(bǔ)腦健腦。

釀香菇

原料：新鮮香菇10個(gè)，豬五花肉100g，成鴨蛋黃1個(gè)，淀粉15g，鹽、糖、料酒、胡椒粉各適量。

做法：豬五花肉剁碎，然后放入淀粉以及鹽、糖、料酒、胡椒粉拌勻，做成肉餡。香菇洗凈、瀝干、去根，倒扣過(guò)來(lái)呈碗狀，然后將肉餡鋪在香菇上，并在上面嵌入成鴨蛋黃。將香菇放入鍋中蒸8分鐘即可。

營(yíng)養(yǎng)提示：多吃香菇不但可以降低膽固醇、降血壓，還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。

蠔油草菇

原料：草菇300g，蠔油10g，水淀粉5g，蔥段、姜片、料酒、鹽、糖、油各適量。

做法：將草菇洗凈，清水在鍋中煮沸，倒入草菇，煮沸至草菇收縮后，撈起瀝干。油倒入炒鍋內(nèi)燒熱，放入蔥段、姜片爆香，倒入草菇炒勻，加料酒、蠔油、鹽、糖、水淀粉，用旺火炒至汁稠，裝盤即成。

營(yíng)養(yǎng)提示：草菇中的蛋白質(zhì)含量比一般的蔬菜高好幾倍，是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，有“素中之葷”的美名。

剁椒雞腿菇

原料：雞腿菇300g，香菜末、剁椒、蔥、姜、油各適量。

做法：雞腿菇洗凈，將雞腿菇倒入沸水中燙熟，入盤中擺成圓形。在熱油鍋中爆香蔥、姜，放入剁椒、香菜末，用小火翻炒爆香，灑一點(diǎn)水煮3分鐘，淋在擺好的雞腿菇上即可。

營(yíng)養(yǎng)提示：雞腿菇其形如雞腿、口感似雞肉，被譽(yù)為“菌中新秀”。