冬季吃熱與熱吃

寒冷對人體的影響是多方面的。首先是影響機體激素調節，促進蛋白質、脂肪、糖類三大營養素的代謝分解加快，尤其是脂肪代謝分解加快：其次是影響機體的消化系統，提高食欲并消化吸收：第三是影響機體的泌尿系統，排尿相應增多，使鈣、鉀、鈉等礦物質流失也增多。因此，這些變化都需要相應的營養素進行合理調配，以防機體在冬季環境中出現上述一些生理變化，具體應做到以下幾點。

增加御寒食物的攝入

在寒冷的冬季有些人由于體內陽氣虛弱而特別怕冷。因此，在冬季要適當攝取具有御寒功效的食物進行溫補和調養，以溫養全身組織、增強體質、促進新陳代謝、提高防寒能力、維持機體組織功能活動、抗拒外邪、減少疾病的發生。祖國醫學認為，在冬季應吃性溫熱御寒并補益的食物，如羊肉、甲魚、蝦、鴿、鵪鶉、海參、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。

增加產熱食物的攝入

由于冬季氣候寒冷，機體每天為適應外界寒冷環境，消耗能量相應增多，因而要增加產熱營養素的攝入量。聲熱營養素主要指蛋白質、脂肪、糖類等，因而要多吃富含這三大營養素的食物，尤其是要相對增加脂肪的攝入量，如在吃葷菜時注重肥肉的攝入量，在炒菜時多放些烹調油等。

補充必要的蛋氨酸

蛋氨酸可通過轉移作用提供一系列適應耐寒所必需的甲基。寒冷的氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內氧化釋放出的熱量都需要甲基，因此，在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花籽、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。

多吃富含維生素類食物

由于寒冷氣候使人體氧化產熱加強，機體維生素代謝也發生明顯變化。如增加攝入維生素A，以增強人體的耐寒能力；增加對維生素C的攝入量，以提高人體對寒冷的適應能力，并對血管具有良好的保護作用。維生素c主要來自新鮮水果和蔬菜等食物。

適量補充礦物質

人怕冷與機體攝入礦物質量也有一定關系。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣可提高機體的御寒能力。含鈣豐富的食物有牛奶、豆制品、海帶等。食鹽對人體御寒也很重要，它可使人體產熱功能增強，因而在冬季調味以重味辛熱為主，但也不能過成，每人每日攝鹽量最多不超過6g。

專家提醒：

現在越來越多的研究顯示，飲食過熱和食管癌等多種消化道疾病息息相關。這是因為人的食管壁是由黏膜組成的，非常嬌嫩，只能耐受50-60℃的食物，超過這個溫度，食管的黏膜就會被燙傷。過燙的食物溫度在70-80℃左右，像剛沏好的茶水，溫度可達80-90℃，很容易燙傷食管壁。如果經常吃過燙的食物，黏膜損傷尚未修復又受到燙傷，易形成淺表潰瘍。反復地燙傷、修復，就會引起黏膜質的變化，進一步發展則會變成腫瘤。

因此，平時多吃和體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。