試析北川羌族飲食文化旅游

摘要：北川羌族飲食文化特色鮮明，食物種類豐富多樣、食源綠色環(huán)保、風(fēng)味樸實(shí)自然，具有現(xiàn)代旅游價值。但目前的開發(fā)利用還停留在基礎(chǔ)層次層面上。今后應(yīng)加強(qiáng)研究，充分發(fā)掘當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕瘍?nèi)涵，開發(fā)有針對性的旅游產(chǎn)品，注重參與性，走可持續(xù)發(fā)展之路。

關(guān)鍵詞：北川羌族；飲食文化；旅游開發(fā)

中圖分類號：F592.7文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號：1673-291X（2010）34-0182-02

飲食文化是旅游資源的重要組成部分，是指特定社會群體食物原料開發(fā)利用、食品制作和飲食消費(fèi)過程中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)，以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué)，即由人們食生產(chǎn)和食生活的方式、過程、功能等結(jié)構(gòu)組合而成的全部食事的總和[1]。

一、北川羌族飲食文化的特點(diǎn)

1.食物種類豐富多樣，飲食文化具有過渡地帶的烙印。北川羌族飲食種類多樣，主食有玉米、蕎麥、洋芋、大米，其吃法更是豐富多彩，如玉米：將嫩玉米磨漿做成玉米粑；玉米曬干磨成粉做玉米蒸蒸、金裹銀、打攪團(tuán)、玉米湯圓、玉米面疙瘩、玉米面饃等。副食中肉類以豬肉和羊肉為主，也吃牛肉、雞、鴨、魚肉等。蔬菜中有青菜、萵筍等上百種家種蔬菜，還有蕨菜、椿芽等百多種野生菜以及牛肝菌、羊肚菌等多種野生菌。此外，還有當(dāng)歸、獨(dú)活、天麻等藥材。這些品種多樣的飲食既有屬于農(nóng)耕區(qū)的，也有牧區(qū)的；有南方生長的，也有北方盛產(chǎn)的；有平原地區(qū)種植的，也有山區(qū)野生的，充分體現(xiàn)了北川位于四川盆地西北向藏東高原過渡的高山深谷地區(qū)的區(qū)位特征。……