明明白白螺旋藻

在超市或藥店里經(jīng)常能夠見到出售螺旋藻類保健品的柜臺(tái)，宣傳手冊(cè)上宣稱，“1克螺旋藻=1000克新鮮蔬菜和水果”、“具有抗輻射、抗疲勞、抗衰老、降血壓、降血脂、護(hù)肝、美容護(hù)膚等作用”。螺旋藻究竟是什么好東西，真有這么強(qiáng)大的保健功效嗎?

對(duì)此，我們請(qǐng)中國(guó)科學(xué)院海洋研究所研究員韓麗君教授、浙江大學(xué)食品科學(xué)系專門進(jìn)行螺旋藻研究的朱加進(jìn)副教授、北京大學(xué)的生命科學(xué)學(xué)院的劉兆乾教授對(duì)螺旋藻進(jìn)行了評(píng)析。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好 增強(qiáng)免疫力

螺旋藻也叫“藍(lán)藻”，是一種生長(zhǎng)在堿性湖泊中的藻類。這種藻很小，人的肉眼是看不見的(我們?nèi)庋劭吹降氖怯珊芏鄠€(gè)螺旋藻聚合在一起)，不過這并不影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。螺旋藻的蛋白質(zhì)含量很豐富，達(dá)到50%～70%，比肉類還要高出很多。螺旋藻還含有豐富的微量元素如硒，以及多種維生素，它可以增強(qiáng)人體免疫力。

調(diào)節(jié)血脂

螺旋藻能夠調(diào)節(jié)血脂，輔助治療血脂異常，是因?yàn)槠渲兴膩喡樗嵩谄鹱饔谩?/p>

抗輻射可能與其含硒有關(guān)

俄羅斯的核電站將螺旋藻定為員工必須食用的食品，這表明螺旋藻在抗輻射方面取得了很好的效果。專家認(rèn)為，能抗輻射的食品中多含有維生素E、維生素C、谷胱甘肽等有還原作用的物質(zhì)，可消除人體由輻射所產(chǎn)生的自由基。螺旋藻能抗輻射，可能與其中含硒有關(guān)，硒是谷胱甘肽中的一種重要物質(zhì)。

我國(guó)也做過抗輻射的基礎(chǔ)科研，效果同樣是值得肯定的。研究表明，螺旋藻能夠提高受輻射動(dòng)物的存活率。其功能是將受損的DNA進(jìn)行修復(fù)，以免動(dòng)物合成錯(cuò)誤的蛋白質(zhì)而損害身體。

無(wú)治百病的功能

螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好，但它并不是像某些人所說(shuō)的能治百病。除了提高人體的免疫力這一點(diǎn)得到認(rèn)可，現(xiàn)在對(duì)它的研究主要集中在抗癌、抗輻射和調(diào)脂作用三方面。

抗癌作用暫不能確定

中國(guó)海洋研究所曾經(jīng)做過用螺旋藻提取物治療小鼠抑制腫瘤的實(shí)驗(yàn)，獲得了成功。不過，專家們都指出，這只能說(shuō)明，這種食物中的某一成分具有抗癌作用，并且是在動(dòng)物身上。至于食物本身，即使是像螺旋藻這樣的提純食物，對(duì)人體究竟具有多大的抗癌作用，現(xiàn)在還暫時(shí)無(wú)法確定。

要避免重金屬污染

螺旋藻是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，雖然沒有依賴性和毒副作用，但也不宜多吃，更無(wú)需每天都吃，只是在需要時(shí)吃一些即可。

大部分藻類含碘比較高，有報(bào)道曾指出，患有自身免疫性甲狀腺功能紊亂的人要小心食用。對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，由于我國(guó)已經(jīng)全面推行了加碘鹽，所以藻類食品最好別吃太多，碘攝入過量也有一定的危害。

另外，藻類和魚類一樣，也存在重金屬污染問題?，F(xiàn)在我國(guó)的螺旋藻為人工養(yǎng)殖。因此，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)最好問清產(chǎn)地，不要購(gòu)買重污染海域的產(chǎn)品。

3招辨質(zhì)量好壞

市面上的螺旋藻質(zhì)量參差不齊，國(guó)家質(zhì)檢部門曾委托專家進(jìn)行過一次抽檢，結(jié)果絕大部分都不合格。螺旋藻55%以上是蛋白質(zhì)，可有的樣品甚至連蛋白質(zhì)都檢不出來(lái)。因此，作為消費(fèi)者，應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買螺旋藻。專家建議，可通過以下3個(gè)方法來(lái)簡(jiǎn)單地鑒別螺旋藻的好壞——

一聞。螺旋藻有正常的海鮮味，無(wú)霉味等異味。

二看。看螺旋藻是不是墨綠色，因?yàn)槁菪逯饕臓I(yíng)養(yǎng)成分藻藍(lán)蛋白為藍(lán)青色，胡蘿卜素為黃色，葉綠素為綠色，螺旋藻的墨綠色即為這3個(gè)天然色的綜合，少了哪一種顏色都不行。螺旋藻在自然環(huán)境下暴露會(huì)慢慢分解，一分解顏色就會(huì)改變，質(zhì)量就變得不好。

三嘗。螺旋藻不會(huì)有澀嘴的感覺。