糖尿病藥膳 對證而食

藥膳對疾病有輔助治療作用，對糖尿病同樣如此。但糖尿病的每一款藥膳都是有適應(yīng)證的，對證吃才能達到治病效果，否則會加重病情。以下3種藥膳，糖尿病患者可辨證選用。

證1:口渴欲飲，口干煩熱，便干尿黃，舌紅苔少

食療原則以養(yǎng)陰為主。常用藥膳為枸杞萵苣粥(先將米和萵苣一塊煮，快熟時放入枸杞，煮熟即關(guān)火)，再配一清淡的菜品——苦瓜炒豬肉(瘦肉)。

◎苦瓜炒肉絲

材料:瘦豬肉150克，苦瓜100克，料酒、鹽、雞蛋清、淀粉、醬油、生姜、味精、油等適量。

做法:(1)將豬肉洗凈切成肉絲，苦瓜去蒂，除去內(nèi)瓤，切成長絲，生姜切絲。

(2)將肉絲加適量紹酒、鹽、雞蛋清、干淀粉拌勻上勁。

(3)炒鍋置火上燒熱，加入油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動至熟，盛出。

(4)在鍋里放入生姜絲、苦瓜絲煽炒幾下，加鹽、醬油燒沸，用水淀粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可。

證2:四肢倦怠，腹脹腹瀉，舌淡苔白，脈細(xì)。

食療原則以補氣為主。常用藥膳有山藥蓮子粥、黃芪燉母雞，如有氣陰兩虛者，再加上人參、枸杞子。

◎黃芪燉母雞

材料:黃芪10克，老母雞1只，姜、蔥適量。

做法:(1)黃芪切片，母雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，蔥切段，姜切片。

(2)將雞及黃芪、姜、蔥放燉鍋內(nèi)，加水適量。先用武火燒沸，再用文火燉熬，至雞熟透即成。

證3:疲乏無力，腰膝酸軟，手足背寒，舌淡。

食療原則為滋陰助陽，多用肉桂、鹿角片、枸杞子、人參、黃芪之類。藥膳處方為鹿頭湯、參杞靈脾粥。

◎鹿頭湯

原料:鹿頭1只，鹿蹄2只，蓽茇5克，生姜、鹽、八角、小茴香、味精、胡椒粉各適量。

做法:(1)將鹿頭、鹿蹄除去毛樁，洗凈;蓽茇、生姜洗凈，用刀拍破。

(2)將鹿頭、鹿蹄放入沙鍋內(nèi)，加水適量，再放入蓽茇、生姜、八角、小茴香，置武火上燉熬，燒開后，移文火熬熟。

(3)將鹿頭、鹿蹄取出，剖下鹿肉，切成粗條，再置湯中燒開，放入食鹽、味精、胡椒即成。

(注:藥膳中的鹿均為人工養(yǎng)殖。)

另外，糖尿病伴高血壓者表現(xiàn)有頭暈?zāi)垦＃捎每喽〔瑁部捎锰炻椤⒒苯恰私恰⒕栈ā⑸Ｈ~;糖尿病伴中風(fēng)者，可吃山楂、桃仁，喝杞果菊花飲(枸杞子、萵根、菊花、山楂);糖尿病伴皮膚感染者，可用二花茶(銀花、菊花等)。