保護心血管少吃冰淇淋

有的人因害怕患高血壓、血脂異常、冠心病等而不肯吃肉，拒絕飽和脂肪，即使吃一點肉也要吃瘦肉。可是在炎熱的夏季，當他們遇到冰淇淋、雪糕之類食品時，就放開了戒律。其實，吃冰淇淋，對血液、血管的傷害更甚于豬肉中的脂肪。

從整體來看，豬肉(后臀尖)的能量比冰淇淋高出一倍，每100克豬肉為336千卡，每100克冰淇淋(花心筒)278千卡，豬肉的脂肪含量為30.8克，冰淇淋脂肪含量13.1克。每百克豬肉含鈉57.5毫克，冰淇淋含鈉61.2毫克。從以上數據來看，豬肉的熱量和脂肪含量均高于冰淇淋。吃冰淇淋比吃豬肉強。但是，如果從兩者之間的脂肪酸結構對比來看，情況就不一樣了。

先看冰淇淋，含可使膽固醇升高的飽和脂肪酸有:如月桂酸0.5%，肉豆蔻酸2.0%，棕櫚酸35.2%;含有降低膽固醉作用的脂肪酸有:硬脂酸5.9%，油酸34.4%，必需脂肪酸亞油酸16.2%，α-亞麻酸3.2%。此外，冰淇淋還含有糖分24.5%，并且多不飽和脂肪酸經過氫化處理后形成反式脂肪酸。反式脂肪酸是對人體健康有百害而無一利的脂肪酸。

再看豬肉(后臀尖)，含可升高膽固醇作用的脂肪酸有:月桂酸0，肉豆蔻酸1.3%，含棕櫚酸22.0%;含有降低膽固醇作用的脂肪酸有:硬脂酸11.8%，油酸48.9%，必需脂肪酸亞油酸8.9%，α-亞麻酸1.0%;糖分0，不含反式脂肪酸。

在同樣重量情況下，豬肉的熱量高于冰淇淋，膽固醇、脂肪含量高于冰淇淋。冰淇淋含飽和脂肪比豬肉高，含能降低膽固醇的硬脂酸、油酸等脂肪酸比豬肉低，冰淇淋中含反式脂肪酸，豬肉不含反式脂肪酸。冰淇淋中含有甜味劑、色素、乳清粉等多種添加劑，豬肉中不含色素、甜味劑等添加劑。……