第一屆中國國際乳酸菌及發酵乳制品加工技術創新學術大會在內蒙古召開

■ 本刊記者 馬武松

第一屆中國國際乳酸菌及發酵乳制品加工技術創新學術大會在內蒙古召開

■ 本刊記者 馬武松

乳業產業技術創新戰略聯盟理事長、東北農業大學校長李慶章教授(左一）,中國產學研合作促進會國際交流部主任郭玲（左二），國家乳業工程技術研究中心常務副主任劉鵬（左三）一行，在內蒙古伊利集團調研

為搭建國際產學研合作重要平臺，共同促進我國乳酸菌和發酵乳產業的發展，在中國產學研合作促進會大力支持下，第一屆中國國際乳酸菌及發酵乳制品加工技術創新學術大會于2010年8月7-8日在內蒙古呼和浩特市召開。

中國產學研合作促進會國際交流部主任郭玲，國家乳業產業技術創新戰略聯盟理事長、東北農業大學校長李慶章教授，內蒙古自治區政協副主席牛廣明，內蒙古科技廳副廳長馬強，內蒙古農業大學校長李暢游教授，亞洲乳酸菌學會會長、新加坡大學Lee Yuan Kun教授等來自海內外的嘉賓、專家學者共200多人參加大會。會議由內蒙古農業大學“乳品生物技術與工程”教育部重點實驗室主任、內蒙古乳酸菌學會會長張和平教授主持。

報告會上，與會專家從各自研究領域對乳酸菌及發酵乳制品加工技術進行了闡述。新加坡國立大學Yuan-Kun Lee教授就利用腸道菌群與飲食之間的相互作用改善人體健康進行了重點介紹。加拿大McGil大學Byong H. Lee教授作關于“乳酸菌和益生菌發酵乳制品的分子動力學和健康益處”的報告。報告主要研究了乳酸菌產生的氨肽酶的特性，通過對菌種的優化，乳酸菌產生的肽酶可以促進契達奶酪的成熟。來自山東大學微生物學國家重點實驗室的孔健教授則從轉基因的角度，談到使用多種思路和手段進行乳酸菌表達載體構建的可能性。

據了解，近10年來，中國發酵乳制品平均每年的增長速度大約在15%以上，而且在今后相當長的時間內仍然會保持這一增長速度。但是，目前我國用于發酵乳制品生產的乳酸菌菌種和發酵劑全部采用國外產品，如丹麥的丹尼斯克公司、科漢森公司，荷蘭的DSM公司等。這不僅造成產品成本高，更重要的是，長期下去必將制約我國乳酸菌產業和發酵乳制品的健康可持續發展。究其原因，主要是相關領域基礎研究積累不夠，科學研究和技術開發滿足不了企業高速發展的需要，解決這一問題，關鍵在于制定長遠的戰略目標，加強乳酸菌菌種和相關技術、產品的研發。

本次大會由國家奶牛產業技術體系、國家乳業產業技術創新戰略聯盟及內蒙古自治區乳酸菌學會共同主辦。

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