小麥粉：過(guò)氧化苯甲酰超標(biāo)

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質(zhì)量黑榜：

報(bào)告解讀

本次共對(duì)22個(gè)批次的小麥粉進(jìn)行了監(jiān)督抽查，合格18個(gè)批次，抽查合格率為81.8%，剔除僅標(biāo)簽不合格3個(gè)批次，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格率為95.5%。存在的主要質(zhì)量問(wèn)題：一是過(guò)氧化苯甲酰超標(biāo)。過(guò)氧化苯甲酰作為小麥粉的一種改良劑，可抑制小麥粉中一些酶的作用及微生物的生長(zhǎng)，促進(jìn)小麥粉熟化，增加小麥粉白度，但長(zhǎng)期過(guò)量食用會(huì)影響人體健康，因此，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求限量添加。造成過(guò)氧化苯甲酰超標(biāo)的原因是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或是為增加小麥粉的白度有意增加添加量所致。由晉城市城北糧食加工廠生產(chǎn)的24.5 kg/袋祥云牌小麥粉，其過(guò)氧化苯甲酰添加量超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的上限量。二是標(biāo)簽不合格。有的企業(yè)質(zhì)量等級(jí)標(biāo)注不規(guī)范。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，小麥粉產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)有特制一等、特制二等、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉四種，而山西宏皇面業(yè)有限公司生產(chǎn)的25 kg/袋宏皇牌小麥粉，標(biāo)簽標(biāo)注的質(zhì)量等級(jí)是“高筋特一粉”，不符合標(biāo)準(zhǔn)要求；有的企業(yè)在小麥粉中添加了過(guò)氧化苯甲酰，但在標(biāo)簽中未標(biāo)注，有蒙蔽消費(fèi)者之嫌。由澤州民樂(lè)面業(yè)有限公司生產(chǎn)的24.5 kg/袋澤雪牌小麥粉，其標(biāo)簽中未標(biāo)注過(guò)氧化苯甲酰而產(chǎn)品中已檢出。