小麥粉：過氧化苯甲酰超標

質量紅榜：

質量黑榜：

報告解讀

本次共對22個批次的小麥粉進行了監督抽查，合格18個批次，抽查合格率為81.8%，剔除僅標簽不合格3個批次，產品實物質量合格率為95.5%。存在的主要質量問題：一是過氧化苯甲酰超標。過氧化苯甲酰作為小麥粉的一種改良劑，可抑制小麥粉中一些酶的作用及微生物的生長，促進小麥粉熟化，增加小麥粉白度，但長期過量食用會影響人體健康，因此，國家標準要求限量添加。造成過氧化苯甲酰超標的原因是個別企業生產工藝控制不嚴格或是為增加小麥粉的白度有意增加添加量所致。由晉城市城北糧食加工廠生產的24.5 kg/袋祥云牌小麥粉，其過氧化苯甲酰添加量超出標準規定的上限量。二是標簽不合格。有的企業質量等級標注不規范。標準規定，小麥粉產品質量等級有特制一等、特制二等、標準粉、普通粉四種，而山西宏皇面業有限公司生產的25 kg/袋宏皇牌小麥粉，標簽標注的質量等級是“高筋特一粉”，不符合標準要求；有的企業在小麥粉中添加了過氧化苯甲酰，但在標簽中未標注，有蒙蔽消費者之嫌。由澤州民樂面業有限公司生產的24.5 kg/袋澤雪牌小麥粉，其標簽中未標注過氧化苯甲酰而產品中已檢出。