一起亞硝酸鹽食物中毒調(diào)查報告

【關鍵詞】 食物中毒；亞硝酸鹽

文章編號：1003-1383(2010)06-0753-02 中圖分類號：R 595.7 文獻標識碼：B

doi:10.3969/j.issn.1003-1383.2010.06.059

2010年7月14日，南通大學附屬醫(yī)院收治了22名因誤食亞硝酸鹽而發(fā)生食物中毒的患者。經(jīng)過醫(yī)院救治，患者痊愈出院。南通市衛(wèi)生監(jiān)督所在接到報告后，迅速趕到現(xiàn)場進行調(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查情況報告如下。

調(diào)查資料

1.基本情況 本次發(fā)生食物中毒人員是南通市錦盛公司建筑工地的工人，該工地共有36人，平時均在該工地食堂就餐。 2010年7月14日11：30分在工地食堂共同就午餐，從11：45分開始，就餐人員中的22人陸續(xù)出現(xiàn)頭昏、頭痛、乏力、惡心以及口唇、耳廓、指甲紫紺等癥狀后至南通大學附屬醫(yī)院就診，其中2名患者癥狀較重，經(jīng)醫(yī)院全力救治，患者病情穩(wěn)定，22名患者經(jīng)住院治療出院，無死亡病例。

2.流行病學調(diào)查

(1)個案調(diào)查：本次共調(diào)查22名就診患者，癥狀以頭昏、頭痛、乏力、惡心及口唇、耳廓、指甲紫紺為主，其中紫紺、乏力22人，頭昏、頭痛19人，惡心15人。發(fā)病人員有共同就餐史，中毒餐次就餐時間為2010年7月14日11：30分，首發(fā)病例發(fā)病時間為11：45分，最后一人發(fā)病時間為13：30分，潛伏期15分鐘至2小時，平均0.83小時（中位數(shù)）。

(2)食譜：2010年7月14日午餐食譜為：紅燒肉、青椒炒茶干、冬瓜湯，紅燒肉和青椒炒茶干加工完成后，發(fā)現(xiàn)食鹽已用完，廚師（文盲）到倉庫內(nèi)取了一袋“食鹽”用于煮冬瓜湯。其所用食鹽為廚師在工地倉庫里臨時找到的一包類似于食鹽的白色粉末。

(3)中毒餐次及食品：通過食物中毒處理人員的現(xiàn)場快速檢測結果，依據(jù)流行病學調(diào)查、主要臨床表現(xiàn)結合南通市疾病預防控制中心檢測結果分析，中毒餐次確定為2010年7月14日午餐；……