現代農業的困惑

去年，網易的丁磊先生曾決定投資辦養豬場。誘因是他在重慶一家最好的火鍋店吃火鍋時要了一盤豬血，服務員進來，把一盤晶晶亮的豬血倒到了鍋里。血應該是暗紅色的，這豬血必定是用各種添加劑加工出來的。遂有了養豬的主意:“我只是說要探索出來的這種方式的效率是最高的，或者說利潤是比較高的。只有利潤才會帶動更多的人。你一定要有利潤。你只有把養豬的這個體系、方式、方法傳播到中國的農村里面去，城市人的餐桌上才有可能吃到好的食品。”(姜英爽、龐瑞珍:《丁磊:我養豬就是想讓大家模仿》，《南方都市報》二○○九年二月二十日)

丁磊的眼光和問題意識是準確的，給出的藥方卻未必得法。他意識到了現代農業體系的硬傷，而這種硬傷又不可能在既有框架內得到根本解決，這就是充滿悖論的現代性。我們一方面見證著包括機械物理和生物工程這兩條主要進路在內的農業科技的進步，另一方面卻也不斷遭遇如蘇丹紅、注水豬、毒奶粉等食品衛生安全事件的威脅;一方面我們的糧食產量在逐年攀高，另一方面卻為每年大規模農業的需水而捉襟見肘，為應對越發頻繁的旱災而疲于奔命。世界的一邊是營養過剩以及生產過剩的農場主，他們焦灼地尋找和開辟過剩糧食新的渠道——用來飼養牲畜、用來“飼養”汽車(生產燃料乙醇)，世界的另一邊則是每日在饑餓或營養不良的困境中掙扎求存的億萬生靈。現代農業在取得輝煌成就的同時，也帶給人們前所未見的諸多難題。

現代農業，或農業的現代化，一直是傳統發展經濟學教科書設定與現代國家和政黨追求的一個重要的基礎性目標。現代化作為現代性的自我展開過程，與傳統模式相碰撞，產生了改造傳統農業的要求，亦即對農業的合理化或理性化，這一般被認為是實現大地園林化、操作機械化、農田水利化、品種良種化、栽培科學化、飼養標準化和農村工業化。曾提出“道義經濟”和“弱武器”兩個重要概念的農業社會學家詹姆斯·斯科特將現代性在農業領域的統治與自負追溯至十八世紀普魯士的科學林業(參見[美]斯科特:《國家的視角》，王曉毅譯，社會科學文獻出版社二○○四年版，4頁)。

通過國家管道式的狹隘視野，自然狀態下多樣化、多用途的林業被單一木材和燃料的體積所代表的抽象的樹所取代，這些抽象樹組成了作為國家單純財政目標的財政森林、商業森林，這與農業領域中人們不斷擴大單一作物播種面積而減少農業生態系統中的灌木、矮林等面積，破壞野生動物的通道、庇護地和自然環境并導致物種多樣性的巨大損失，遵循的是何等相似的邏輯。人類憑借對自身理性的自負，將人的秩序加諸自然秩序，開始了人對自然的改造、規制和立法。

農業，作為一種存在了幾千年的文明和生活形態的基本載體，就成為現代化進程中主要的改造對象。具體而言，就是用現代工業裝備農業，打破小規模單位生產的自然農業的局面;用現代科技武裝農業，逐步取代傳統的生產技術和經驗; 采用現代化的經營體系管理農業，實行專業化、商品化、社會化生產。現代農業在追求農產品的產量與商業價值的時候，忽略環境與人自身完整性的需要，不惜以耗費土地的自然生產力和破壞生態為代價挖掘土地、水、氣候等各自然資源的增產潛力，將現代商業中完全的利潤導向和“大量生產——大量消費——大量廢棄”模式植入傳統農業，使原本具有多種功能、提供多樣化產品的農業趨于價值和功能的單一化，以同質化且并無安全保障的食品流水生產線應對愈發異質化的消費者需求。

現代農業發明了尿素、氨等氮肥，發現了一些罕見的無機磷肥資源，這解決了養分枯竭的古老問題。然而生產現代氮肥則要耗費大量的礦物燃料，甚至需要長距離運輸，這又會耗費更多的燃料。工業化武裝起來的現代農業嚴重依賴于電力、石油等現代能源的支持，因此很容易觸碰到“增長的極限”。

現代農業也從未解決如何既生產食物又不導致土壤退化(侵蝕和鹽堿化)這一有萬年歷史之久的古老問題。北非的沙漠在一千五百年前曾經是羅馬帝國主要的糧食產地。而只要將任何土地犁上足夠的時間，它都會變成那樣的荒漠。同時，為了因應不斷自我膨脹的、實質上卻存在相當程度浪費的人類需求，不得不對森林、湖泊、草原屢屢進犯，開墾荒地的短暫收獲過后，迎來的將是大自然長期的懲罰。迫在眉睫的則是，農產品產出的增加已失去了依賴粗放型土地開墾的空間，來自農業域外的各產業自身的擴張對土地的競爭性需求已經很難抑制。這樣，糧食增產的壓力在耕地面積逐步下降的態勢下就轉化為單位面積糧食產量的更高要求。集約化農業的過度種植，加速了土地資源退化。休閑、輪作，這是我國五千年農業文明中形成的用地、養地的成功法寶，現在卻已沒有條件實施，與之相對應的則是糧食復種指數從上世紀五十年代初的130%攀升到160%左右，上升空間十分狹小。

水作為生命存在不可替代的自然物質和日益短缺的戰略資源，是人類延續的最基本條件和社會經濟發展的重要基礎。在我國現階段的農業生產要素中，水資源的投入仍然具有相當重要的作用，在大部分地區甚至是具有決定性意義的，我國每年水資源消耗量平均60%以上是滿足農業用水。然而，我國的水資源分布在南北地區間卻存在極大的失衡狀態，糧食產量、農業種植壓力與農業生產自然稟賦間形成了愈益嚴重的南北倒掛。我國北方的土地資源占60%，水資源只占20%;南方的土地資源占40%，水資源卻占80%。而北方的耕地面積只有其土地面積的30%多，南方的耕地面積卻占到其土地面積的80%左右。我國旱耕地和水耕地面積大約各占耕地面積的一半，因而若撇除務農機會成本和比較收益，僅從自然稟賦而言，我國農業發展最具優勢的地區無疑是南方。由于南方省份尤其是東南沿海地區的工業化、城市化進程明顯快于北方省份，南方地區耕地資源消退的速度也快于北方，有一些甚至永久性地消退而不可復墾。因而才逐漸發生了“北糧南運”這樣的結構性轉變，這意味著北方缺水省份反而要承擔起保證國家糧食安全的更大責任，這是一個令人尷尬的悖論。

現代農業創造出光怪陸離、令人眼花繚亂的現代食品體系，這一體系為城市中產階層消費者節省了烹調食物的時間和費用，同時也顛覆了一部分傳統社會結構。我們每日都可能自覺不自覺地消化著我們的祖先不曾品嘗的各種食品添加劑、轉基因作物。可以肯定地說，現代農業的困頓是與它脫離、扭曲消費者需求密切相關的。多樣化的人造食品登堂入室充斥在各個角落，模仿出各種天然的味道，但這種表面上的多樣性只是以不同的方式摻和了越來越相同的配料和添加劑。盡管人們從未對饅頭的色澤有過任何要求，但同十幾年前甚至幾年前相比，街邊小攤上的饅頭都越發的白皙了，小巧可愛的外形和白嫩的外表卻掩蓋不住口感的異常，讓人心里沒底。商業利潤的最大化原則同樣成為食品行業的“絕對律令”，置身食品加工產業鏈中的企業很難不為其所俘獲。他們不再重視產品本身，而是更看重其承載的“附加值”，這是企業利潤的主要來源。他們通過選擇性的采購迫使生產原料的農民也不得不采用特定的技術與要素投入，借以降低成本。數以億計的分散化的無助小農面對市場經濟的汪洋大海中寥寥可數的若干食品企業巨頭，這是教科書里完全競爭市場的絕佳標本。由于信息不對稱在各個交易環節普遍存在，“劣幣驅逐良幣”就大行其道，以次充好成為賣方的理性選擇。

現代農業還改變了農民的生活狀態。僅僅十幾年前，在我的童年時代，在農村仍能隨處可見散養著的各種家畜家禽，我和伙伴們就時常以拿著棒子追打一頭獨自覓食的老黑豬為樂事。如今則再難見此情形。不再是畜禽們為農民提供服務，而是農民站在一旁精心地侍弄著自己圈養起來的畜禽，乃至于若干年前作為提供副產品或供自家食用的畜禽養殖活動被席卷入產業化浪潮之中。然而這種大規模的飼養又往往存在極大的自然風險，一旦遭遇疫病就是滅頂之災。言及此還有必要重提前幾年廣東東莞市以行政手段禁止養豬的舊事。“禁豬令”的出發點是治理養豬造成的環境污染，這在一定程度上帶有城市對大規模的現代養殖業的擠壓與傲慢，但也的確戳到了命門。由于畜禽養殖比較效益低，管理不嚴，絕大多數養殖場沒有污染處理設施，將禽畜糞水直接排出場外，其所含的病原微生物和有機氮對環境危害最大，極易引發土壤和水體的富營養化、地下水硝酸氮污染等。一些更加激進的素食主義者則直接將矛頭指向以肉類的大量生產為主要標志的大型農業經營和密集飼養方式。他們尖銳地指出，食肉是獲取能量效率較低的一種方式，用來喂養牲畜的所有谷物可以喂飽五倍數目的人([美]福克斯:《深層素食主義》，王瑞香譯，新星出版社二○○五年版，113頁)。大規模的肉類制造業吸收了龐大數量的各種形態的原料和能量，來生產相當少量的成果給人類，就生態、營養以及熱量而言，是得不償失的。而在享受這種相對“奢侈”食品的同時，對世界性饑餓坐視不顧，這種食品生產、分配、交換、消費上的嚴重失衡也是一種不能容忍的現代性病癥。

現代農業，誠然是應用了近代自然科學的成果，贏得了農業產出上的巨大成就，但是，正如現代科學表現為一種分解式、還原論的范式一樣，現代農業把農業這一對象也做了類似的孤立式處理。這在一定程度上違背了農業的本來屬性。農業現代化以來的環境污染、水土流失、能量與要素的“投入產出比”極其夸張地下降趨勢等等，總令人對現代農業的前景感到憂慮。

建基于理性對自身控制自然與規劃社會能力的致命自負基礎之上的現代農業，已然到了必須改弦更張的時刻。我們必須以更加合乎環境的、更加節約資源的可持續方式從事農業生產。我們的農業發展應該從過去的前現代、當前的現代化中得到啟示，既不拒斥現代農業的豐碩成果，也不對其過度迷戀和盲信。在保護農業生態環境和充分利用高新技術的基礎上，調整和優化農業生態系統內部結構和產業結構，最大程度地減輕環境污染，把農業生產活動真正納入到農業生態系統循環中，實現生態的良性循環與農業的可持續發展。正如后現代研究的著名學者大衛·弗羅伊登博格所洞見的，“前現代農業依靠窮人干農業，現代農業不依靠人而是依靠機器干農業，后現代農業依靠的卻是讓成百萬的農民受良好的教育，得到很好的保健，從事各種不同的工作，參加多樣的消遣活動”([澳]大衛·弗羅伊登博格:《走向后現代農業》，周邦憲譯，載《馬克思主義與現實》二○○八(5))。因之，后現代農業必然是對現代農業的超越，它是傳統的有機農業和現代無機農業的有機綜合。它首要地考慮一種農業生產經營方式在環境上的可持續性，其次考慮其是否有助于社會公正、和諧與福祉的增進，最后才考慮經濟上是否具備可行性。對涉及農業各項制度的各種改革都應當本著上述基本原則，通過農民自主參與來進行，而不應當由任何權威強制推動。

食品，需要回歸它的基本屬性，現代社會中人對食品的非理性的狂熱需求也需要被拉回到其基本的生存需要上來。這是一貫褊狹地以利潤為中心、被產量目標所挾持的現代農業自身無法提供的。

推而廣之地說，當下的中國，許多領域都正處于前現代問題、現代性狀況與后現代體驗交織并存的時空背景下。九百六十萬平方公里的國土上，從東到西、從南到北，不同區域、不同發展階段的復雜的現狀，需要多重的視角和多種的分析。獨斷論式地貶斥和推崇任何一種理論模式并使自己的頭腦固化，抑或動輒將學術討論綁赴意識形態的法場，都是極不足取的。我們需要作同情之理解，持多元之立場。從事理論研究的人總有一種野心或抱負，希圖以最少的變量和假設解釋最多的現實，勇氣可嘉，但若任此一端獨大而對復雜性現實隨意裁剪，理論也就喪失了嚴肅性，損傷了解釋力。現代化是人類文明史上的一次顛覆性的變遷過程，也是鴉片戰爭以來中國歷史進程的悲壯主題。農業文明向工業文明的過渡，作為現代化的核心內容，大體上涵蓋了經濟工業化、政治民主化、社會城市化和價值理性化及其互動過程。置身于這一幕宏大歷史舞臺的中央，中國的“三農”問題雖已被推入現代化軌道，卻滯留于中途——此間充滿了共時性、整體性和復雜性，讓人困惑，也催人思考。既有選擇地“擁抱”現代農業，同時也拾起我們傳統農業中的合理成分，更需要充分傾聽國外業已興起的那種和諧的、以生態為中心、對人類自身欲望有所約束的后現代農業一類的聲音。對于因為發展階段的差異而產生的“雙重”乃至“多重”標準，剔除那種惡意的意識形態糾葛和無謂的“古今中西”之辯，還是應當審慎觀察，不宜意氣用事而完全拒斥。