茄蒂,為茄科植物茄的宿萼。中醫(yī)認為,本品性味苦寒,入脾肺經,有清熱解毒,涼血止血之功,適用于腸風下血,癰疽腫毒,口瘡,牙痛?!侗静菅芰x補遺》言其“治口瘡”。《嶺南采藥錄》言其“治發(fā)背及癰毒初起”。
茄葉,為茄科植物茄的葉片。中醫(yī)認為,本品性味苦寒,入肺、大腸經,有清熱解毒,涼血止血之功,適用于血淋,血痢,腸風下血,癰腫,凍傷。
茄花,為茄科植物茄的花。中醫(yī)認為,茄花性味辛、涼,入脾、胃經,有祛風止痛之功,適用于頭痛,牙痛等?!侗静菥V目》言其“治金瘡,牙痛”。《海上名方》言其“治牙痛:秋茄花干之,旋燒研涂痛處”。
茄實,又名茄子、落蘇,為茄科植物茄的果實,我國大部分地區(qū)均有栽培。茄子有白茄、紫茄等品種,性能相似。中醫(yī)認為,茄子性味甘、寒,入脾、胃、大腸經,有清熱活血化瘀,利濕消腫寬腸之效,適用于腸風下血,熱毒瘡癰,皮膚潰瘍等,《本草綱目》言其“治寒熱,五臟勞,療溫疾”?!兜崮媳静荨费云洹吧⒀?,消乳疼,消腫寬腸”?!峨S息居飲食譜》言其“活血,止痛,消癰,殺蟲”。
營養(yǎng)分析表明,茄子含有維生素P及多種生物堿,如葫蘆芭堿,水蘇堿,膽堿,龍葵堿等,茄皮中含有色素茄色甙,紫蘇甙等,現(xiàn)代醫(yī)學研究證明上述物質具有一定的生物活性,對人體有很好的保健作用。有關資料表明,在天然食物中,茄子含維生素E和維生素P的含量最高,特別是紫皮的茄子為最佳。維生素E能增強細胞膜的抗氧化作用,抗拒有害自由基對細胞的破壞,防止動脈硬化及高血壓的產生,促進性腺和胃液分泌,調節(jié)中樞神經機能。維生素P能增強細胞粘著力,促進細胞新陳代謝,保護血管彈性,防止小血管出血,提高微循環(huán)功能,維持體內正常的生理機能。
茄子的纖維中還含有大量的皂草甙,能降低血液中膽固醇的含量,防止心腦血管疾病。另外還含有人體不可缺少的微量元素如鈣、磷、鐵、鋅、鍺等。巴西的科研人員通過動物實驗證實,食用茄子汁可降低膽固醇含量,從而避免心、腦血管病變發(fā)生,并且可起到減肥作用,茄子肉質松軟,易于吸收,如和豬肉、排骨、乳鴿、雞等配合烹調,更能起到滋補強身作用,還可以防止皮膚干燥和色斑、黃褐斑及老年斑的生成,所以,茄子還是天然的美容食品。茄子雖是天然保健食品,且又有很高的藥用價值,但茄子性寒味甘,入秋后寒性更甚,因此,老年人服食要適量,尢其是體虛寒者及孕婦不宜多食?,F(xiàn)介紹三則治療方,供選用。
決明茄子羹:決明子30克,茄子500克,調味品適量。將決明子微炒后加水煮沸30分鐘左右,去渣取汁。茄子洗凈,切成斜片,放入燒熱的素油鍋內翻炒至快熟時,調入蔥、姜、淀粉和決明子汁,翻炒片刻,滴些麻油即可,每日1劑。可清熱平肝,適用于高血壓、高血脂癥頭目眩暈,失眠多夢,肢體麻木,大便秘結等。
竹筍炒茄子:竹筍、茄子、調味品各適量。將竹筍、茄子洗凈,切絲,放入熱油鍋內翻炒至快熟時,調入蔥、姜、淀粉等,翻炒片刻,滴些麻油即可,每日1劑??蓾櫮c通便,適用于腸燥便秘,老年人習慣性便秘。
茄子花茶:茄子花、茶葉各10克,放入杯中,沖入沸水適量,浸泡5~10分鐘后飲服,每日1劑??汕鍩岷臀?,適用于胃脘灼熱,牙痛等。