藥食兩用說茄子

茄蒂，為茄科植物茄的宿萼。中醫(yī)認為，本品性味苦寒，入脾肺經，有清熱解毒，涼血止血之功，適用于腸風下血，癰疽腫毒，口瘡，牙痛?！侗静菅芰x補遺》言其“治口瘡”。《嶺南采藥錄》言其“治發(fā)背及癰毒初起”。

茄葉，為茄科植物茄的葉片。中醫(yī)認為，本品性味苦寒，入肺、大腸經，有清熱解毒，涼血止血之功，適用于血淋，血痢，腸風下血，癰腫，凍傷。

茄花，為茄科植物茄的花。中醫(yī)認為，茄花性味辛、涼，入脾、胃經，有祛風止痛之功，適用于頭痛，牙痛等?！侗静菥V目》言其“治金瘡，牙痛”。《海上名方》言其“治牙痛:秋茄花干之，旋燒研涂痛處”。

茄實，又名茄子、落蘇，為茄科植物茄的果實，我國大部分地區(qū)均有栽培。茄子有白茄、紫茄等品種，性能相似。中醫(yī)認為，茄子性味甘、寒，入脾、胃、大腸經，有清熱活血化瘀，利濕消腫寬腸之效，適用于腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，《本草綱目》言其“治寒熱，五臟勞，療溫疾”?！兜崮媳静荨费云洹吧⒀?，消乳疼，消腫寬腸”?！峨S息居飲食譜》言其“活血，止痛，消癰，殺蟲”。

營養(yǎng)分析表明，茄子含有維生素P及多種生物堿，如葫蘆芭堿，水蘇堿，膽堿，龍葵堿等，茄皮中含有色素茄色甙，紫蘇甙等，現(xiàn)代醫(yī)學研究證明上述物質具有一定的生物活性，對人體有很好的保健作用。有關資料表明，在天然食物中，茄子含維生素E和維生素P的含量最高，特別是紫皮的茄子為最佳。維生素E能增強細胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基對細胞的破壞，防止動脈硬化及高血壓的產生，促進性腺和胃液分泌，調節(jié)中樞神經機能。維生素P能增強細胞粘著力，促進細胞新陳代謝，保護血管彈性，防止小血管出血，提高微循環(huán)功能，維持體內正常的生理機能。

茄子的纖維中還含有大量的皂草甙，能降低血液中膽固醇的含量，防止心腦血管疾病。另外還含有人體不可缺少的微量元素如鈣、磷、鐵、鋅、鍺等。巴西的科研人員通過動物實驗證實，食用茄子汁可降低膽固醇含量，從而避免心、腦血管病變發(fā)生，并且可起到減肥作用，茄子肉質松軟，易于吸收，如和豬肉、排骨、乳鴿、雞等配合烹調，更能起到滋補強身作用，還可以防止皮膚干燥和色斑、黃褐斑及老年斑的生成，所以，茄子還是天然的美容食品。茄子雖是天然保健食品，且又有很高的藥用價值，但茄子性寒味甘，入秋后寒性更甚，因此，老年人服食要適量，尢其是體虛寒者及孕婦不宜多食?，F(xiàn)介紹三則治療方，供選用。

決明茄子羹:決明子30克，茄子500克，調味品適量。將決明子微炒后加水煮沸30分鐘左右，去渣取汁。茄子洗凈，切成斜片，放入燒熱的素油鍋內翻炒至快熟時，調入蔥、姜、淀粉和決明子汁，翻炒片刻，滴些麻油即可，每日1劑。可清熱平肝，適用于高血壓、高血脂癥頭目眩暈，失眠多夢，肢體麻木，大便秘結等。

竹筍炒茄子:竹筍、茄子、調味品各適量。將竹筍、茄子洗凈，切絲，放入熱油鍋內翻炒至快熟時，調入蔥、姜、淀粉等，翻炒片刻，滴些麻油即可，每日1劑?？蓾櫮c通便，適用于腸燥便秘，老年人習慣性便秘。

茄子花茶:茄子花、茶葉各10克，放入杯中，沖入沸水適量，浸泡5～10分鐘后飲服，每日1劑?？汕鍩岷臀?，適用于胃脘灼熱，牙痛等。